Recettes traditionnelles

Pho Real : un guide rapide et facile pour préparer cette soupe vietnamienne

Pho Real : un guide rapide et facile pour préparer cette soupe vietnamienne

L'hiver venu, à peu près tout le monde peut opter pour un grand bol de soupe fumant. Entrez pho (prononcé "fuh") : c'est une soupe de nouilles vietnamienne pleine de saveurs, pleine d'arômes brillants, de nouilles moelleuses et de tout type de viande que vous désirez. Elle ne ressemble à aucune autre soupe et peut être préparée rapidement et facilement, directement chez vous.

Le vrai pho, le genre que vous trouverez dans les rues du Vietnam, est fait avec un bouillon qui peut prendre des jours à faire. Si vous voulez faire une version plus facile à la maison, nous vous suggérons de vous en tenir à cette recette de La cuisine. Vous pouvez commencer avec du bouillon de bœuf à faible teneur en sodium et ajouter des oignons grillés et du gingembre; bâtons de cannelle grillés, anis, clous de girofle et coriandre; et sauce de soja, sauce de poisson et carottes. Après avoir mijoté pendant 30 minutes, le bouillon prendra une complexité qui semblera avoir pris beaucoup plus de temps à réaliser.

Le reste est facile : ajoutez du bœuf cru tranché finement (le surlonge, l'œil rond et le gril de Londres sont préférables ; mettez-le au congélateur pendant 15 minutes pour le rendre plus facile à trancher) et les nouilles de riz cuites dans un bol, louche dans le bouillon chaud (il fera cuire le bœuf) et garnir d'une grande variété de garnitures pho traditionnelles, y compris des oignons verts, des piments tranchés, des quartiers de lime, des germes de soja, de la coriandre, du basilic, de la menthe, du sriracha et de la sauce hoisin. Le résultat final sera une soupe impressionnante, délicieuse et profondément réconfortante qui était étonnamment facile à préparer. Si vous cherchez à retrousser vos manches et à faire un authentique pho de canard, vous pouvez trouver la recette ici.


Pho facile aux crevettes

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Pho a atteint une popularité croissante dans tout le pays au cours de la dernière décennie. Prononcé "fah", la soupe de nouilles vietnamienne est essentiellement un bouillon, des nouilles de riz en forme de linguine appelées "bánh phở", quelques herbes et de la viande. Dans ce cas, il s'agit de crevettes.

Pour plus de plats d'inspiration vietnamienne, voir la recette de rouleaux d'été de Chowound utilisant une sauce aux arachides.

Conseils pour les crevettes

Instructions

  1. 1 Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter le gingembre et la pâte chili-ail, puis remuer pendant 30 secondes pour libérer les saveurs.
  2. 2 Incorporer l'huile de sésame, le bouillon de poulet, le zeste de citron, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de lime, le hoisin et les épices. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite lentement les feuilles et les tiges de bok choy. Laisser bouillir à nouveau et ajouter les crevettes.
  3. 3 Continuer à mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif et que le bok choy se flétrisse, environ 3 à 4 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre ou du soja si nécessaire.
  4. 4 Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et réservez.
  5. 5 Répartir les nouilles de riz uniformément dans quatre grands bols et verser la soupe dans chaque bol.
  6. 6 Servir avec les garnitures facultatives.

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Pho a atteint une popularité croissante dans tout le pays au cours de la dernière décennie. Prononcé "fah", la soupe de nouilles vietnamienne est essentiellement un bouillon, des nouilles de riz en forme de linguine appelées "bánh phở", quelques herbes et de la viande. Dans ce cas, il s'agit de crevettes.

Pour plus de plats d'inspiration vietnamienne, voir la recette de rouleaux d'été de Chowound utilisant une sauce aux arachides.

Conseils pour les crevettes

Instructions

  1. 1 Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter le gingembre et la pâte de piment-ail, puis remuer pendant 30 secondes pour libérer les saveurs.
  2. 2 Incorporer l'huile de sésame, le bouillon de poulet, le zeste de citron, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de lime, le hoisin et les épices. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite lentement les feuilles et les tiges de bok choy. Laisser bouillir à nouveau et ajouter les crevettes.
  3. 3 Continuer à mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif et que le bok choy se flétrisse, environ 3 à 4 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre ou du soja si nécessaire.
  4. 4 Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et réservez.
  5. 5 Répartir les nouilles de riz uniformément dans quatre grands bols et verser la soupe dans chaque bol.
  6. 6 Servir avec les garnitures facultatives.

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Pour plus de plats d'inspiration vietnamienne, voir la recette de rouleaux d'été de Chowound utilisant une sauce aux arachides.

Conseils pour les crevettes

Instructions

  1. 1 Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter le gingembre et la pâte chili-ail, puis remuer pendant 30 secondes pour libérer les saveurs.
  2. 2 Incorporer l'huile de sésame, le bouillon de poulet, le zeste de citron, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de lime, le hoisin et les épices. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite lentement les feuilles et les tiges de bok choy. Laisser bouillir à nouveau et ajouter les crevettes.
  3. 3 Continuer à mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif et que le bok choy se flétrisse, environ 3 à 4 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre ou du soja si nécessaire.
  4. 4 Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et réservez.
  5. 5 Répartir les nouilles de riz uniformément dans quatre grands bols et verser la soupe dans chaque bol.
  6. 6 Servir avec les garnitures facultatives.

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Conseils pour les crevettes

Instructions

  1. 1 Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter le gingembre et la pâte chili-ail, puis remuer pendant 30 secondes pour libérer les saveurs.
  2. 2 Incorporer l'huile de sésame, le bouillon de poulet, le zeste de citron, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de lime, le hoisin et les épices. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite lentement les feuilles et les tiges de bok choy. Laisser bouillir à nouveau et ajouter les crevettes.
  3. 3 Continuer à mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif et que le bok choy se flétrisse, environ 3 à 4 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre ou du soja si nécessaire.
  4. 4 Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et réservez.
  5. 5 Répartir les nouilles de riz uniformément dans quatre grands bols et verser la soupe dans chaque bol.
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  1. 1 Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter le gingembre et la pâte chili-ail, puis remuer pendant 30 secondes pour libérer les saveurs.
  2. 2 Incorporer l'huile de sésame, le bouillon de poulet, le zeste de citron, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de lime, le hoisin et les épices. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite lentement les feuilles et les tiges de bok choy. Laisser bouillir à nouveau et ajouter les crevettes.
  3. 3 Continuer à mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif et que le bok choy se flétrisse, environ 3 à 4 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre ou du soja si nécessaire.
  4. 4 Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et mettez de côté.
  5. 5 Répartir les nouilles de riz uniformément dans quatre grands bols et verser la soupe dans chaque bol.
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Conseils pour les crevettes

Instructions

  1. 1 Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter le gingembre et la pâte chili-ail, puis remuer pendant 30 secondes pour libérer les saveurs.
  2. 2 Incorporer l'huile de sésame, le bouillon de poulet, le zeste de citron, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de lime, le hoisin et les épices. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite lentement les feuilles et les tiges de bok choy. Laisser bouillir à nouveau et ajouter les crevettes.
  3. 3 Continuer à mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif et que le bok choy se flétrisse, environ 3 à 4 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre ou du soja si nécessaire.
  4. 4 Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et réservez.
  5. 5 Répartir les nouilles de riz uniformément dans quatre grands bols et verser la soupe dans chaque bol.
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Conseils pour les crevettes

Instructions

  1. 1 Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter le gingembre et la pâte chili-ail, puis remuer pendant 30 secondes pour libérer les saveurs.
  2. 2 Incorporer l'huile de sésame, le bouillon de poulet, le zeste de citron, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de lime, le hoisin et les épices. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite lentement les feuilles et les tiges de bok choy. Laisser bouillir à nouveau et ajouter les crevettes.
  3. 3 Continuer à mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif et que le bok choy se flétrisse, environ 3 à 4 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre ou du soja si nécessaire.
  4. 4 Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et réservez.
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Conseils pour les crevettes

Instructions

  1. 1 Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter le gingembre et la pâte chili-ail, puis remuer pendant 30 secondes pour libérer les saveurs.
  2. 2 Incorporer l'huile de sésame, le bouillon de poulet, le zeste de citron, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de lime, le hoisin et les épices. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite lentement les feuilles et les tiges de bok choy. Laisser bouillir à nouveau et ajouter les crevettes.
  3. 3 Continuer à mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif et que le bok choy se flétrisse, environ 3 à 4 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre ou du soja si nécessaire.
  4. 4 Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et mettez de côté.
  5. 5 Répartir les nouilles de riz uniformément dans quatre grands bols et verser la soupe dans chaque bol.
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Conseils pour les crevettes

Instructions

  1. 1 Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter le gingembre et la pâte chili-ail, puis remuer pendant 30 secondes pour libérer les saveurs.
  2. 2 Incorporer l'huile de sésame, le bouillon de poulet, le zeste de citron, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de lime, le hoisin et les épices. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite lentement les feuilles et les tiges de bok choy. Laisser bouillir à nouveau et ajouter les crevettes.
  3. 3 Continuer à mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif et que le bok choy se flétrisse, environ 3 à 4 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre ou du soja si nécessaire.
  4. 4 Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et réservez.
  5. 5 Répartir les nouilles de riz uniformément dans quatre grands bols et verser la soupe dans chaque bol.
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  1. 1 Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter le gingembre et la pâte de piment-ail, puis remuer pendant 30 secondes pour libérer les saveurs.
  2. 2 Incorporer l'huile de sésame, le bouillon de poulet, le zeste de citron, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de lime, le hoisin et les épices. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite lentement les feuilles et les tiges de bok choy. Laisser bouillir à nouveau et ajouter les crevettes.
  3. 3 Continuer à mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif et que le bok choy se flétrisse, environ 3 à 4 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre ou du soja si nécessaire.
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  5. 5 Répartir les nouilles de riz uniformément dans quatre grands bols et verser la soupe dans chaque bol.
  6. 6 Servir avec les garnitures facultatives.


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