Recettes traditionnelles

Burgers de pois chiches à la menthe Raita

Burgers de pois chiches à la menthe Raita

Mettre les noix dans une petite sauteuse à feu doux. Faire griller, en remuant fréquemment, pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les noix soient brunes et parfumées. Hachez bien les noix et assaisonnez avec du sel, au goût.

Placer l'échalote et les gousses d'ail dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'il soit haché. Ajouter les pois chiches, la menthe et le persil au robot culinaire. Assaisonner avec le sel, le cumin et le paprika. Pulse pour combiner et répartir les ingrédients uniformément.

Transférer le mélange de pois chiches dans un grand bol à mélanger. Incorporer les noix grillées, la chapelure et l'œuf. Façonner le mélange de pois chiches et de noix en 4 galettes, couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Mettre l'huile dans une poêle à feu moyen ou préparer le gril avec une légère couche d'huile. Cuire des deux côtés, pendant 3 à 5 minutes par côté, ou jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.

Préchauffer un four à 350 degrés ou garder le gril à feu moyen.

Si vous utilisez le four, faites griller les petits pains de blé entier au four pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient grillés. Placez les burgers de pois chiches dorés sur une plaque à pâtisserie et laissez-les cuire au four, pendant que les burgers sont en train de griller.

Si vous utilisez un gril, faites griller les petits pains environ 5 minutes sur le gril. Remettez les burgers de pois chiches dorés sur le gril pendant 5 minutes, pendant que les pains sont en train de griller.

Placer chaque burger de pois chiches sur un fond de pain grillé. Garnir chacun d'une tranche de tomate, d'une cuillerée de raïta à la menthe et du dessus de petit pain grillé.


Je n'aurais jamais pensé que je pourrais aimer autant un hamburger sans viande, mais ces hamburgers aux pois chiches avec salade de carottes à la menthe et au tahini m'ont volé le cœur.

Mais, selon les mots de Chandler Bing : le nom de ce plat pourrait-il ÊTRE plus longtemps. Chéri.

Cette recette inspirée du livre est un peu un joker pour moi. Si vous suivez mon blog depuis un moment, vous l'aurez remarqué végétarien les repas ne sont pas ma cuisine de prédilection, malgré quelques ajouts récents.

Mais je voulais vraiment quelque chose avec une touche du Moyen-Orient pour rendre hommage à la nourriture mentionnée dans Le livre des envies .

Ce que j'ai obtenu est un mélange totalement unique de pois chiches et le boulgour parfumé au blé, des épices chaudes comme la cannelle et le piment de la Jamaïque et des herbes fraîches mélangées à des saveurs vives et fruitées.

Maintenant, avertissement complet : ces hamburgers aux pois chiches ne sont pas censés être comme de la viande. Ou le goût de la viande. Ou avoir la texture de la viande.

RIEN ICI N'EST COMME LA VIANDE.

Les hamburgers aux pois chiches apportent une saveur distincte qui leur est propre, pleine d'épices exotiques et d'une excellente texture croquante, avec un léger goût de noisette du fait d'être légèrement frits dans de l'huile d'olive.

Si vous avez déjà mangé de la cuisine du Moyen-Orient, en particulier du kibbeh, vous trouverez le goût légèrement familier.

Cependant, la vraie star du spectacle est le Mint Tahini Carrot Slaw. C'est une recette que j'ai concoctée à la volée, et je ne peux pas croire à quel point cela fonctionne bien avec les hamburgers.

Le tahini est un nouvel achat culinaire pour moi. J'ai déjà eu cette pâte de graines de sésame dans du houmous et des pâtisseries, mais c'était la première fois que je cuisinais avec.

Sa saveur terreuse et distincte est parfaite dans la vinaigrette au citron et au yogourt versée sur des carottes râpées croquantes, de la menthe fraîchement hachée et des craisins rouge vif.

Empilez la salade de carottes à la menthe et au tahini en haut et en profondeur sur le dessus des hamburgers aux pois chiches que vous voulez avoir beaucoup de croquant et de piquant à chaque bouchée.

Vous pouvez servir le hamburger et la salade de chou sur un petit pain (car, quand les glucides ne sont-ils pas les bienvenus chez moi ??), ou vous pouvez simplement manger le hamburger garni de la salade de chou. J'ai eu ce plat dans les deux sens, et c'était délicieux les deux fois.

Même si vous êtes un carnivore pur et dur comme moi, vous allez adorer ces hamburgers aux pois chiches avec salade de carottes à la menthe et au tahini.

Et, tous vos amis végétariens vont vous adorer pour leur servir enfin un repas végétarien qui n'est pas une vieille salade ennuyeuse ou un plat de pâtes lourdes.

Honnêtement, c'est peut-être le repas le plus savoureux que j'aie jamais préparé, à part mon Tarte B'stilla marocaine. Je vous garantis que tout le monde retournera à la cuisine pendant quelques secondes.


  • 1 tasse de pois chiches en conserve sans sel ajouté, rincés, divisés
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 12 onces de boeuf haché maigre
  • 1 ½ cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • ¾ cuillère à café de poivre moulu
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ⅔ tasse de fromage feta émietté
  • ½ tasse de yogourt grec nature faible en gras
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4 pains à hamburger de blé entier, grillés
  • 4 feuilles de laitue romaine, déchirées en deux
  • 1 oignon rouge moyen, tranché en rondelles de 1/4 po
  • 1 grosse grosse tomate, tranchée

Mélanger ½ tasses de pois chiches, l'eau et 1 cuillère à café d'huile dans un mini robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'il soit haché grossièrement. Transférer dans un bol moyen et ajouter les 12 tasses de pois chiches restants, en écrasant grossièrement avec une fourchette. Ajouter le bœuf, la menthe, l'origan, le poivre et ¼ cuillère à café de sel mélanger doucement pour combiner. Façonner en quatre hamburgers de 3 & frac12 pouces de large.

Chauffer la cuillère à café d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les hamburgers et cuire, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 160°F, 3 à 4 minutes par côté. Transférer dans une assiette, saupoudrer du reste de ¼ cuillère à café de sel et laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la feta et le yogourt avec le zeste et le jus de citron dans un bol moyen. Battre au batteur électrique à feu moyen-vif jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute. Servir les burgers sur des petits pains avec la sauce, la laitue, l'oignon et la tomate.


Qu'est-ce que la raïta ?

Raita est l'un des plats d'accompagnement indiens les plus populaires. Cela commence par du yogourt nature et différentes herbes et épices peuvent être ajoutées à votre goût. C'est un incontournable lorsque vous mangez des plats épicés pour aider à refroidir la palette. Cette raïta contient du concombre, de la menthe fraîche et du cumin.

La raïta est une saveur complémentaire et fraîche qui se marie si bien avec les saveurs vibrantes du hamburger.

Parce qu'il n'y a pas de viande dans ces galettes, vous pouvez goûter le mélange avant la cuisson au goût pour l'assaisonnement et le niveau d'épice.

S'assurer que les hamburgers ne s'effondrent pas lors de la cuisson, c'est développer une bonne croûte. Une fois pour les mettre dans la poêle, ne les retournez pas jusqu'à ce qu'une croûte se soit développée sur la première face. Répétez ensuite de l'autre côté.

Un autre aliment de base de la cuisine indienne est le pain naan. Parfait pour éponger de délicieux currys et dans ce cas, utilisé comme un petit pain. Mon épicerie vend des naan ronds, mais si vous pouvez les trouver, vous pouvez couper de gros morceaux de naan pour les adapter à la taille des hamburgers.

Si vous avez essayé ces hamburgers végétariens au curry épicé avec raïta de concombre ou toute autre recette sur le blog, alors n'oubliez pas de noter la recette et faites-moi savoir qu'il s'est avéré dans les commentaires ci-dessous. J'aime entendre de mes lecteurs!

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Burgers de pois chiches tandoori masala et de quinoa avec raïta de concombre

Dans une poêle chaude, ajouter les oignons et 1/4 tasse d'eau. Faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient un peu mous. Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, et ajoutez encore 1/4 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ajouter l'huile et toutes les épices, le sel et le poivre, faire griller les épices pendant 30 secondes, puis éteindre le feu. Mettre de côté.

Ajouter les pois chiches, l'aquafaba et le quinoa à TRANSFORMATEUR ALIMENTAIRE. Assaisonner avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café d'épices tandoori masala. Mélangez jusqu'à ce que légèrement incorporé, puis ajoutez l'oignon, le gingembre, le mélange d'épices à l'ail et la farine, allumez le robot culinaire et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez en ajoutant plus de sel et de poivre si nécessaire.

En prenant environ 1/4 tasse de mélange, former de grosses galettes. Placer les galettes sur une plaque chauffante chaude ou une poêle en fonte légèrement vaporisée d'un enduit antiadhésif. Poêler les galettes de pois chiches jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Placez le fromage tranché à base de plantes dès que vous retournez la galette pour vous assurer que le fromage fond. Placer la galette de pois chiches sur les petits pains et servir avec le raïta de concombre (recette ci-dessous) et les garnitures désirées.

*Astuce du chef - Si vous en avez plus, formez des galettes, placez-les sur du parchemin et conservez-les dans un sac ziplock ou un contenant allant au congélateur et congelez-les pour un délicieux hamburger plus tard.

Raïta de concombre

1/2 concombre anglais (râpé)

10 onces de yogourt végétalien nature

2 cuillères à soupe d'oignon rouge (émincé)

1/2 botte de coriandre, hachée grossièrement

1 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café de paprika fumé

1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya

Poivre, au goût (quelques tours de poivre concassé)

Râper le concombre sur 3 couches de papier absorbant ou 1 couche de gaze. Fixez les lambeaux de concombre et essorez doucement tout l'excès d'eau du concombre. Placer dans un bol et ajouter tous les ingrédients bien mélanger. Servir avec un burger (recette ci-dessus).


Les ingrédients restants pour le raita :

Pour ma belle-mère raita, tu ajoutes de la crème sure au yaourt. La crème sure est épaisse, piquante et crémeuse. Il est riche et a un effet rafraîchissant similaire au yaourt. Échanger de la crème sure au lait contre des végétaliens est simple.

Viennent ensuite les concombres. Pour cette recette, épluchez les concombres puis râpez-les avant de les ajouter au yaourt et à la crème sure. Râpés, ils fondent presque dans la sauce. Les concombres rendent la raïta presque juteuse et procurent des sensations de fraîcheur supplémentaires. Il y a une raison pour laquelle le raïta de concombre est la version la plus populaire.

Aux concombres, nous ajoutons de l'oignon blanc ou jaune fraîchement émincé. Je préfère ajouter juste un peu d'oignon, car je n'aime pas trop donner à la trempette le goût de l'oignon. Une dispersion d'oignons finement coupés en dés tout au long de la trempette ajoute juste la bonne quantité de saveur et un contraste de texture croustillant.

Ensuite, nous avons la menthe, elle se marie parfaitement avec le concombre car elle est rafraîchissante et rafraîchissante, tout en égayant les saveurs de la trempette. Ajoutez suffisamment de menthe pour obtenir des éclats de saveur mentholée, mais pas assez pour en faire la principale saveur à emporter de la raita.

Ajoutez enfin le cumin, le poivre de Cayenne et le sel. Les deux épices et le sel amplifient la saveur de la raïta.

Pour faire la raïta, il suffit de combiner tous ces ingrédients ! Préparez-le à l'avance et conservez-le au réfrigérateur, ou dégustez-le tout de suite !


Burgers de samosas aux pois chiches et chutney à la menthe

Si vous planifiez des repas et recherchez des plats faciles, nutritifs et délicieux, vous devez ajouter ces hamburgers à votre menu. Nous adorons l'apéritif samosa que vous obtenez dans les restaurants indiens - vous savez, le délicieux type de friture farcie de pois et de pommes de terre. Cependant, comme vous le savez probablement, ils sont destinés à une consommation limitée car ils sont frits. Mais ils sont si bons ! Ce hamburger à saveur de samosa a un goût très similaire à l'apéritif de samosa, cependant, il est beaucoup plus sain car il est cuit et n'a pas de pâte à pâtisserie sans fibres enroulée autour des légumes à l'intérieur. Ajoutez une bonne dose de chutney à la menthe sur le dessus et vous aurez un fabuleux repas indien fait maison !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes (10 minutes pour faire bouillir les pommes de terre et 30 minutes pour cuire les burgers)

Ingrédients

2 tasses de pommes de terre, coupées en cubes pour une ébullition facile

1 tasse de pois chiches (faits maison ou en conserve)

1/2 tasse d'oignon vert haché

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

*la courge d'été jaune ou verte fonctionne bien comme substitut du chou-fleur. Utilisez 1 tasse de courge râpée pour remplacer 1 tasse de chou-fleur émincé.

Comment faire

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Dans une grande casserole, ajouter les pommes de terre et suffisamment d'eau pour les couvrir. Chauffer à puissance élevée et faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, dans un broyeur ou un robot culinaire, broyez les noix de cajou en une fine consistance de repas.

Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez-les ainsi que les pois chiches dans un grand bol. À l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette, écraser les pommes de terre et les pois chiches jusqu'à ce qu'environ 3/4 des pois chiches soient en purée. C'est bien de laisser le reste entier. Les pommes de terre doivent être entièrement écrasées (aide le hamburger à rester ensemble).

Ajoutez les noix de cajou, le chou-fleur (ou la courge d'été râpée), l'oignon vert, la coriandre, la poudre de cari, la poudre d'oignon, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne, si vous en utilisez. Mélanger ensemble tous les ingrédients.

Incorporer l'œuf de lin au mélange.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

À l'aide d'une cuillère, prélevez suffisamment du mélange pour qu'il tienne dans votre paume et formez une galette de hamburger, puis placez chacun sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 15 minutes, (très soigneusement!) Retourner les hamburgers et cuire pendant 15 minutes supplémentaires.


Veggie Burger Recette Indienne 2021

Veggie Burger Recette Indienne. Le burger végétarien est chargé d'un mélange fin de légumes frais, de purée de pommes de terre et aromatisé d'épices indiennes. Faites légèrement griller les pains à hamburger.

recette de burger végétarien indien, Source de l'image de www.pinterest.com

Même si les recettes de hamburgers et de sandwichs sont couramment servies comme collation par de nombreux vendeurs de fast-food, elles gagnent également en popularité pour le petit-déjeuner et le déjeuner. C'est la recette de mon amie sarita.

50 recettes de hamburgers végétariens Recette de hamburger aux légumes indiens

Il est riche en fibres et en tant que galette autonome, il a en fait un très bon goût. La galette croustillante, les légumes verts croustillants, le pain moelleux, les sauces épicées et crémeuses, c'est une pléthore de goûts, de textures et de saveurs.

Préparez ces hamburgers végétariens aux épices indiennes pour le dîner. Le burger végétarien est chargé d'un mélange fin de légumes frais, de purée de pommes de terre et aromatisé d'épices indiennes.

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Le meilleur burger végétarien à l'indienne Le meilleur burger végétarien. La galette croustillante, les légumes verts croustillants, le pain moelleux, les sauces épicées et crémeuses, c'est une pléthore de goûts, de textures et de saveurs.

Veggie Burger Recette Indienne 2021

Mais si vous voulez vous essayer à les préparer à la maison, commencez par l'une de nos 20 délicieuses recettes de hamburgers végétariens.Répartir la raita, les hamburgers, le chutney de mangue, la salade de tomates, d'oignons et de concombre et le mélange de bombay entre chaque pain. Le hamburger est un sandwich apprécié de tous les groupes d'âge. les types vont des hamburgers aux cheeseburgers en passant par les hamburgers végétariens.

Recette de hamburger | Burger végétarien.Maintenant, mélangez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger.Vous voulez que l'oignon saute jusqu'à ce qu'il soit translucide, ce qui à feu vif prend environ 4 minutes.Une recette de hamburger végétarien peut être faite avec des haricots, des pois chiches, des lentilles, du tofu, du tempeh, du quinoa et un mélange de différents légumes.

Le secret pour préparer une délicieuse recette de burger végétarien aux pois chiches est de prendre le temps de faire sauter l'oignon un peu avant de le mélanger avec le reste des ingrédients.L'influence occidentale a fait son chemin en Inde, et les hamburgers ne font pas exception. Mais même s'il est simple à préparer, le burger végétarien est délicieux lorsqu'il est bien préparé.

12 haricots verts 77 grammes.2 pommes de terre moyennes 430 grammes.Ce hamburger épicé et savoureux est parfait pour votre barbecue d'été et votre menu de grillades.Burger indien végétarien twist fruité et croquant.

Vous ne pourrez pas faire la différence.Dans un petit bol, mélanger l'eau, le sucre et la levure.Après beaucoup de luttes et d'efforts, j'ai finalement fait le burger végétarien mcdonald's à la maison, car c'est l'un de mes burgers préférés chez mcdonald's.Les pains à hamburger sont farcis de délicieux aloo maison galette, une sauce secrète et des légumes.

Faites cuire les hamburgers végétariens aux haricots en suivant les instructions du paquet.L'ingrédient principal de la galette est le kala chana, également connu sous le nom de bengale gram.50 recettes de hamburgers végétariens, collection de recettes de hamburgers aux légumes indiens. J'ai utilisé du kala chana et des pommes de terre avec des épices pour faire des galettes.