Tort Dobos

car nous ne sommes pas allés à la confiserie viennoise ......

  • feuille de points :
  • 10 œufs,
  • 10 cuillères à soupe de sucre,
  • 10 cuillères à soupe de farine
  • pt crème:
  • yachts de 750 ml,
  • 100gr de farine,
  • 1chocolat cappuccino (au lait),
  • 2 cuillères à soupe de cacao,
  • 350gr de sucre,
  • 200gr de margarine,
  • 4 cuillères à soupe de lait chaud
  • pour le glaçage :
  • 5 cuillères à soupe de sucre,
  • 3 cuillères à soupe de lait,
  • 2 cuillères à soupe de cacao,
  • 50g de margarine

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 90 minutes

MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA RECETTE Cake Dobos :

Battre les blancs d'œufs, ajouter le sucre, petit à petit, ajouter les jaunes et la farine en mélangeant légèrement avec une cuillère en bois.De cette composition enfourner neuf feuilles tour à tour au dos d'une plaque graissée de margarine et tapissée de farine.couteau plus long et plus large Mettre sur le feu le lait, la farine, le cacao, le cappuccino et mélanger jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. Frotter séparément le beurre avec le sucre et retourner la composition préparée précédemment lorsqu'elle a refroidi. Couper les feuilles en deux et graisser avec de la crème. La dernière moitié de la feuille est glacée, décorer et laisser refroidir quelques heures


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Gâteau Doboș réinventé

1. Pour commencer, préparez les feuilles : battez 2 blancs d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre. Par-dessus, ajoutez 2 jaunes d'œufs et 3 cuillères à soupe de farine et mélangez délicatement.

2. Tapisser un plateau avec une plaque à pâtisserie et étaler la composition. Cuire au four pendant 15 minutes.

3. Faites de même pour préparer le reste des feuilles, en utilisant les mêmes quantités que
et sur la première feuille. 4 feuilles en résulteront, qui seront coupées en deux dans la longueur, ce qui donnera 8 feuilles étroites.

4. Une fois les feuilles cuites, préparez la crème : mélangez les œufs avec le sucre au bain de vapeur jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

5. Ajouter les morceaux de chocolat et la crème au chocolat et mélanger délicatement, puis laisser refroidir.

6. Bien mélanger le beurre, puis l'incorporer à la crème au chocolat.

7. Assemblez le gâteau en graissant chaque feuille de crème et en les plaçant les unes sur les autres.

8. Glacer avec un mélange de crème liquide et de chocolat, préparé au bain de vapeur.


Ingrédients Gâteau Doboș

crème Doboș classique :

  • 9 petits œufs (360 grammes d'œufs entiers, pesés sans coquille)
  • 500 grammes de beurre gras à 82% de matière grasse
  • 400 grammes de chocolat à 54% de cacao
  • 50 grammes de cacao
  • 300 grammes de sucre
  • 30 ml de bon brandy & # 8211 facultatif
  • 1 généreuse poudre de sel
  • 20 grammes de sucre vanillé (2 sachets)

feuilles Doboș classiques :

  • 15 œufs de taille moyenne (50 grammes / pièce, pesés en coquille)
  • 250 grammes de sucre
  • 100 grammes de beurre gras à 82% de matière grasse
  • 250 grammes de farine
  • 2 * 1 pincée de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé

glaçure classique pour Doboș :

Comment préparer le gâteau Doboș et la recette vidéo # 8211

Précisions et conseils

1. Comme je l'ai mentionné, à partir des quantités ci-dessus, le gâteau Doboș sort de 30 * 40 cm, la taille de la plaque du four. Si vous voulez un gâteau moitié de celui que j'ai fait, procédez comme décrit ci-dessous.

Préparez deux feuilles de 6 œufs de 50 grammes/pièce, 100 grammes de sucre, 1 pincée de sel, ½ sachet de sucre vanillé, 40 grammes de beurre fondu et 100 grammes de farine. Cuire les feuilles comme décrit dans le clip ci-dessus.

Préparez une seule feuille de 3 œufs, 50 grammes de sucre, 1 pincée de sel, ½ sachet de sucre vanillé, 20 grammes de beurre fondu et 50 grammes de farine. Après refroidissement, superposez les feuilles, mesurez et coupez exactement en deux.

Vous aurez besoin de cinq couches, il restera donc une demi-feuille. Vous pouvez le déguster avec du café, il est doux et savoureux. Pour la crème et le glaçage, utilisez exactement la moitié des ingrédients énumérés ci-dessus.

2. Le gâteau Doboș sera servi à température ambiante, comme n'importe quel autre gâteau à la crème au beurre. Je recommande que le glaçage soit mis sur le gâteau autant que possible avant de servir. S'il y a de l'humidité ou si le gâteau Doboș est exposé à plusieurs reprises à de grandes différences de température, le glaçage au sucre brûlé en souffrira.

3. Dans la recette classique du gâteau Drobo, publiée précédemment, vous trouverez des instructions claires et la liste des ingrédients pour un gâteau Drobo rectangulaire avec neuf couches de feuilles & # 8211 Cliquez ici.

Que cela vous soit également utile toutes mes recettes de gâteaux et gâteaux vous pouvez les retrouver en cliquant sur l'image ci-dessous.


Comment préparer le gâteau Dobos

Comment préparer les feuilles
Préchauffer le four à 175 degrés.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Les blancs d'œufs sont mélangés avec une pincée de sel.

Ajouter progressivement le sucre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue.
Frotter les jaunes avec le beurre et ajouter légèrement à la meringue.
Ajouter la farine, avec des mouvements de rotation, de haut en bas.

Cuire deux feuilles de cette composition, dans une grande plaque sur la cuisinière, pendant 12-15 minutes, à 175 degrés.

Sortez les feuilles du four, laissez refroidir et coupez chaque feuille en 3 morceaux de taille égale.

Comment préparer la crème au beurre
Mettez les œufs et le sucre dans un bol et placez-les sur un bain de vapeur, en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde. Ça se mélange.

A part, faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe de beurre au bain de vapeur. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter sur le mélange d'œufs en remuant constamment.

Dans un autre bol, mélanger les 250 g de beurre avec le sucre en poudre et le cacao, jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse.
La crème au chocolat est progressivement ajoutée à la crème au beurre et mélangée.

Comment assembler le gâteau
Prenez la première feuille et graissez-la avec de la crème.

La même chose est faite avec le reste des feuilles, à l'exception de la dernière feuille.

Il sera coupé en 4 morceaux de taille égale.

Comment préparer le caramel
Le sucre fond dans une casserole.
Quand il commence à caraméliser, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et laissez fondre.


Gâteau Dobos

  • Pour les feuilles
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 120g de sucre
  • 120gr de farine
  • 40 gr de beurre
  • Pour la crème
  • 3 oeufs
  • 200 gr de sucre
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 150gr de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 250 gr de beurre, 82%
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Pour le caramel
  • 100 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Gâteau Dobos

Gâteau Dobos. Tort Dobos. Gâteau Dobos rectangulaire. Dobos à la crème au beurre et glaçage au caramel. Comment faire des dobos. Recette Dobos comme dans la confiserie. Comment faire des feuilles de Dobos. Comment faire de la crème pour Dobos. Comment faire un glaçage au caramel pour Dobos.

Le fameux gâteau Dobos, mais sous la forme d'un gâteau. Je peux vous dire que c'est l'un des meilleurs gâteaux que j'ai testé jusqu'à présent. La recette est assez méticuleuse, mais je vous assure que cela en vaut la peine. Elle diffère des autres recettes par le fait que les feuilles ne sont pas cuites séparément, mais 2 feuilles sont cuites dans la plaque de cuisson, qui seront coupées, chacune, en 3 morceaux. 5 d'entre eux seront fourrés de crème au beurre, et le dernier aura un glaçage au caramel, qui sera coupé en 16 morceaux.

Depuis quelque temps, j'avais ce gâteau sur la liste des choses à faire, d'autant plus qu'une de mes filles ne cessait de me demander de le faire. Je l'ai choisi pour le dessert du réveillon et bien que ce soit un gâteau plus méticuleux, je suis content d'avoir osé le faire.
J'ai été inspiré par Simona et Timi et je le préparerai pour d'autres occasions spéciales.

La recette consiste à préparer les feuilles, découper les feuilles, préparer la crème, assembler et préparer le glaçage.


Gâteau Dobos

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Le fameux gâteau Dobos, mais sous la forme d'un gâteau. Je peux vous dire que c'est l'un des meilleurs gâteaux que j'ai testé jusqu'à présent. La recette est assez méticuleuse, mais je vous assure que cela en vaut la peine. Elle diffère des autres recettes par le fait que les feuilles ne sont pas cuites séparément, mais 2 feuilles sont cuites dans la plaque de cuisson, qui seront coupées, chacune, en 3 morceaux. 5 d'entre eux seront fourrés de crème au beurre, et le dernier aura un glaçage au caramel, qui sera coupé en 16 morceaux.

Depuis quelque temps, j'avais ce gâteau sur la liste des choses à faire, d'autant plus qu'une de mes filles ne cessait de me demander de le faire. Je l'ai choisi pour le dessert du réveillon et bien que ce soit un gâteau plus méticuleux, je suis content d'avoir osé le faire.
J'ai été inspiré par Simona et Timi et je le préparerai pour d'autres occasions spéciales.

La recette consiste à préparer les feuilles, découper les feuilles, préparer la crème, assembler et préparer le glaçage.


Double cake, ancienne recette familiale

Je me souviens avec plaisir de ce double gâteau, l'ancienne recette familiale mais aussi avec une certaine dose de regret.

C'était un jour de fête où l'on confectionnait un double gâteau, une vieille recette familiale dans la maison, notamment pour les prénoms, les anniversaires ou les fêtes. Plus il sortait de feuilles d'une portion de pâte, plus la pâte était grosse. :)))

Pendant les vacances, il y avait une compétition entre les voisins pour tout ce qui concernait la nourriture et les gâteaux des fêtes & # 8230 Je semble me souvenir encore maintenant comment ils se demandaient, que faites-vous pour la nourriture et si le voisin faisait quelque chose de plus, vous deviez entrer dans le maison et revenir dans le pot pour faire deux autres choses, juste pour le battre !

Je me souviens avoir gardé du beurre, du chocolat et tous les ingrédients assez difficiles à trouver. Maintenant ils sont partout, mais par commodité ou par manque de temps je le fais de moins en moins.

Ici vous pouvez trouver plus de recettes de gâteaux et de gâteaux, ou cliquez sur la photo ci-dessous!

Pour d'autres gâteaux et tartes spéciaux, des recettes expliquées étape par étape peuvent également être trouvées ici dans la section des desserts ou cliquez sur la photo.

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Battre jusqu'à consistance mousseuse et lier le mélange d'œufs. Comment sait-on quand c'est prêt ?! Quand il laisse de légères marques et coule abondamment.

Ajouter le beurre et le chocolat et mélanger. Laisser refroidir au moins 2 heures.

Comment préparer les feuilles :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Cuire la noix et la hacher grossièrement.

Nous séparons les œufs. Faire fondre le beurre.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils laissent des ondulations à la surface du bol. Ajouter progressivement le sucre en poudre et battre jusqu'à ce que la composition soit brillante.

Mélanger le beurre avec les jaunes, les verser sur la composition de blancs d'oeufs, ajouter la farine et mélanger délicatement par mouvements de haut en bas.

Dessinez à l'aide d'un cercle des formes et versez la composition divisée en 7 parties égales.

Cuire chaque feuille pendant 7 à 8 minutes, puis la laisser refroidir sur le gril. Nous choisissons une feuille qui a l'air le mieux et la laissons de côté, sur laquelle nous verserons le caramel.

Au bout de 2 heures, sortir la crème du réfrigérateur et la faire mousser.

On divise ochométriquement la crème en 8 parts, une pour chaque feuille, une pour dresser le gâteau et une pour les noisettes par dessus, car on viendra avec du caramel.

Beurrer les feuilles alternativement feuille, crème, feuille de crème et ainsi de suite jusqu'à ce que nous ayons mis la feuille de côté et 2 parts de crème.

Avec une partie de la crème on graisse les bords, et avec l'autre on fait 12 noisettes au bord du gâteau, comme l'horloge.

Nous roulons, c'est-à-dire que nous chargeons les bords du gâteau avec des noix hachées et le donnons.

Préparation pour le caramel sur la dernière feuille :

Mettre le sucre caramélisé avec le vinaigre de vin, puis le verser délicatement sur la feuille confite. Nous nous étirons rapidement et uniformément.

A l'aide d'un couteau chaud soit sur une lampe de brûleur soit sur la flamme du poêle, passez la lame dans une serviette huilée et découpez rapidement 12 triangles.

Posez les triangles caramélisés sur le gâteau et laissez à température ambiante jusqu'au lendemain.

Ou vous pouvez l'aplatir sans mettre les triangles caramélisés d'un côté sur la crème.

Couper en tranches exactement entre les triangles caramélisés et servir. Savoureux et pas vraiment difficile à faire.


Vidéo: Dobos torte. JamilaCuisine (Janvier 2022).