Recettes traditionnelles

Poêle à frire avec nouilles et saucisses maison

Poêle à frire avec nouilles et saucisses maison


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Mettre les nouilles à bouillir dans beaucoup d'eau, du sel et un peu d'huile.

Faire bouillir les instructions sur l'emballage en conséquence et égoutter avec une passoire.

Lavez et hachez le poivron et les tiges de poireau.

Couper les saucisses fraîches et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ajouter les légumes tranchés, l'origan et les saucisses chorizo.

Faire revenir très légèrement et ajouter les nouilles. Faites frire les nouilles jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Dans une autre casserole [j'ai mis dans la cocotte sèche, qui est un peu les plaies inutilisées] j'ai mis les nouilles, avec les boules de mozzarella intégrées. J'ai placé les tranches d'emmental dessus et décorées de saucisses, de poivrons et de poireaux.

Je l'ai laissé sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes le temps que la maison fonde, les saveurs s'entrelacent [en faisant attention à ne pas attraper le fond de la casserole].

Bon appétit


Comment faire une recette de saucisse maison ?

La viande est hachée

La viande est choisie parmi les peaux, les veines, les caillots sanguins, lavées, bien séchées avec des serviettes et hachées. La taille de la côtelette dépend de chaque famille. Nous hachons avec un tamis moyen, de 4,5 mm, mais il y a des ménages qui hachent avec un tamis de 3, ou plus, de 6-8.

Cela dépend de la façon dont vous voulez que la viande soit plus fine ou plus grosse. Il peut également être haché avec une barde (au couteau), mais nous entrons déjà dans une autre recette & # 128578.

Nous avons un broyeur électrique, nous avons également une machine manuelle 22, TROIS ÉPÉES, bien, mais nous utilisons également l'ancienne petite machine. Nous avons cette déchiqueteuse depuis notre mariage, reçue d'une tante, qui l'utilisait également depuis de nombreuses années & hellip C'est très bien.

J'ai donné les deux variantes, également pour les saucisses à base de porc entier, mais aussi porc + bœuf. Nous utilisons de la poitrine de porc (ventre, tour), je donne tous les noms, donc vous voyez ce que je veux dire - cette partie qui a des brins de viande grasse.

Cette viande est plus tendre, le bacon étant mélangé à la viande, il ne fond pas immédiatement lorsque les saucisses sont frites. Voyez quelle confiture spéciale vos saucisses auront, si vous suivez cette recette. & # 128578

J'ai fait toutes sortes de tests jusqu'à ce que j'atteigne ces quantités de viande et d'épices.

2. Assaisonner les saucisses maison

Je vous recommande de moudre les épices fraîches, car elles auront un goût complètement différent que si vous achetez des épices moulues.

Mettez la viande hachée dans un bol (covata, grande casserole, etc.), ajoutez les épices fraîchement moulues (poivre, piment de la Jamaïque, piment fort, coriandre), le paprika, le sel et le thym.

Le thym ne broie pas, car il changera la couleur des saucisses. Vous ne voulez pas avoir de saucisses vertes, n'est-ce pas ? & # 128578.

L'ail est nettoyé et moulu très finement, versez la soupe d'os (idéalement) ou de l'eau froide, mélangez et réservez.

Ceci est fait avant de commencer à hacher la viande, afin que l'ail laisse toute sa saveur dans le liquide. Filtrez et seul le jus est utilisé pour les saucisses, pas l'ail écrasé

3. Pétrir des saucisses maison

Il est très important que la chair à saucisse soit très bien pétrie. Le pétrissage doit être fait très patiemment, d'une durée de 20 à 30 minutes. Oui, il y aura assez de canailles pour commenter. Mais, s'il vous plaît, essayez la recette comme je vous l'ai dit et ensuite nous discuterons & # 128578

En pétrissant très bien la viande, tout se lie mieux, une émulsion de graisse et d'eau se forme, les épices et le sel se mélangent beaucoup mieux, le goût est plus uniforme et les saucisses, bien que cela semble difficile à croire, seront plus tendres, car si facile duveteux. & # 128578

4. Dégustation de saucisses maison

Ah, le moment tant attendu ! Chauffez rapidement une poêle et jetez 2-3-20 boulettes (boulettes de viande) de la pâte à saucisse et faites-les frire. Goûtez sans pain, sans moutarde.

Dégustez et voyez si vous aimez le goût. N'ajoutez rien maintenant, laissez-le comme ça, même s'il semble que le sel ou le poivre soit encore nécessaire.

5. Reposez-vous

Mettez la pâte à saucisse froide au froid et laissez-la jusqu'au lendemain. Pas au congélateur, mais au froid, ou peut-être rester dans une chambre froide.

6. Pétrir

Le lendemain, sortez la viande du réfrigérateur et pétrissez à nouveau pendant au moins 10 minutes.

Oui. Parce que du jour au lendemain le sel s'est dissous, les autres épices ont fait leur place agressivement ou doucement parmi les viandes, donc le pétrissage est à nouveau nécessaire.

7. Dégustation

Encore et encore, faites frire 2-3 boulettes de viande et goûtez. Maintenant, voyez si vous avez besoin d'autres épices à votre goût. Si vous en voulez plus, ajoutez plus de sel, poivre, thym, ail et hellip. Pétrissez à nouveau, car je vois que ça a commencé à aimer & # 128512

8. Tapis (intestins)

Utilisez des intestins de porc ou de mouton, que vous voulez, que vous avez & # 128578. Bien laver à l'eau légèrement tiède, puis laisser reposer 30 minutes dans de l'eau avec des tranches de citron ou un peu de vinaigre. Il blanchira les intestins et éliminera une partie de l'odeur spécifique. Pas,. ne sentira pas les roses, alors ne demandez pas & # 128512

9. Remplir des saucisses maison

Remplissez les saucisses au mieux, pas trop fort pour faire craquer le tapis, mais pas les labartati & #128578. Vert pas trop vert, mais & rdquo vert pour être & # 128512

Nous avons un tulum spécial saucisses et ça part vite. Mais c'est aussi possible avec le broyeur, auquel l'entonnoir spécial est attaché.

10. Saucisse saucisse

Après le remplissage, les saucisses sont laissées comme ceci, ou des têtes plus petites ou plus grandes sont faites, comme vous le souhaitez. Suspendre dans un endroit frais et sec pour sécher. Laissez sécher pendant 24 à 48 heures, comme vous le souhaitez. Nous avons un sèche-linge et ndash voir ici, fabriqué par mon mari.

11. Fumer des saucisses maison

Après séchage, les saucisses peuvent être fumées en fumée chaude pendant 2-3 heures ou en fumée froide pendant 1 jour. Il est bon de les laisser dans le fumoir pendant environ 48 heures, une fois le fumage terminé. De cette façon, la fumée a le temps de s'uniformiser. Le fumage se fait avec du bois d'arbre fruitier, ou avec du hêtre, du chêne. Voir comment faire un fumeur et ndash cliquez ici.

Cela ressemble à ceci, il suffit de le prendre chez les fumeurs, les saucisses et le salami & # 128578. Dans notre pays aujourd'hui, le 1er décembre, il faisait 18-19 degrés dehors et un fort soleil & # 128578

12. Faire sécher les saucisses

Désormais, saucisses fumées ou non, on peut les laisser sécher, dans un endroit frais et aéré. Nous les coupons et les mettons au congélateur, sous vide, 4 par paquet.

Il fait chaud en Italie, où nous vivons maintenant, alors nous ne le laissons pas avant l'hiver, que voulons-nous laisser sur la terre ferme ? # 128578 Vous aimez à quoi ressemble notre garde-manger ? Nous avons tout suspendu à la poutre & # 128578

Les attelles de couleurs différentes des saucisses et des salamis sont parce qu'elles sont de types différents, elles ne sont pas toutes identiques. Oui, ils sont tous fabriqués par nos soins, voir les recettes dans SMOKING & ndash ici.

C'est ainsi que nous préparons les saucisses maison. Nous le faisons plusieurs fois par an, pas seulement pour Noël, car nous aimons faire nos propres plats à la maison et ne pas les acheter.

Nous le faisons aussi pour des amis, non seulement pour nous, c'est tout ce que vous voyez sur les photos & # 128578. Voici à quoi ressemblent les saucisses frites, voyez à quel point elles sont juteuses et joufflues ! Dommage que vous ne puissiez pas sentir et sentir!

Je vous invite à voir une vidéo dans laquelle nous montrons tout ce que nous faisons :

Il existe plusieurs sortes de saucisses sur le grill, pour tous les goûts & # 128578

Regardez ici comme je l'ai fait la dernière fois, il y a plusieurs sortes de saucisses et de salamis. J'ai écrit et publié quelques recettes (saucisses de volaille, saucisses cabanos), mais il me reste encore à écrire. Restez proche & # 128578

N'oubliez pas l'ingrédient principal :

Saupoudrez de beaucoup d'amour et d'une touche de gentillesse !

Que choisissez-vous dans mon garde-manger ? Je t'attends avec le Laboureur, le carol, l'étoile & hellip Combien d'étoiles vaut cette recette ? Écrivez dans le formulaire ci-dessous & # 128578

Vous pouvez également consulter cette vidéo vidéo, ainsi expliquée :


La recette des saucisses de porc et de bœuf maison a été essayée par nos lecteurs, voici quelques-uns de leurs plats :


Faire frire les saucisses aux oignons rouges et aux pommes

La recette que je veux vous proposer aujourd'hui est un choix inspiré pour un déjeuner savoureux et copieux : des saucisses à la poêle avec des oignons rouges et des pommes, accompagnées d'une salade de pommes de terre. La nourriture est vraiment facile à préparer et la combinaison de saucisses fraîches, d'oignons agréablement épicés et savoureux et de pommes aigre-douce parvient à élever les saucisses à un niveau que je n'aurais pas imaginé.


Temps de préparation: 00:10 heures
Temps de cuisson: 00:25 heures
Temps total: 00:30 heures
Nombre de portions : 4 portions
Degré de difficulté : Facile


La viande et le bacon sont hachés à travers un tamis fin du hachoir

Assaisonner avec du paprika doux et chaud, des épices pour saucisses, de l'ail granulé, du sel, du poivre et les 2 cuillères à soupe de bouillon d'os et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse.

Bien laver les nattes de porc

Placer le tapis sur l'entonnoir de remplissage du broyeur en laissant un espace libre de 6-7 cm en haut, afin de pouvoir nouer le tapis

Démarrer l'appareil en mettant progressivement la composition dans la trémie d'alimentation

Vous pouvez former des saucisses plus fines ou plus épaisses

Pour délimiter chaque saucisse séparément, une fois que vous avez atteint l'épaisseur souhaitée, faites tourner la saucisse 2-3 fois et continuez le processus.

Les saucisses sont mises à sécher sur le balcon, au froid, sur un bâton, environ 48 heures avant de les faire frire, pour s'assurer qu'elles ne se cassent pas.

Les saucisses doivent être laissées à sécher pendant 48 heures dans une chambre froide ou sur le balcon avant de les frire.


Méthode de préparation

C'est une recette parfaite surtout pour la saison printemps-été, lorsque la laitue romaine roumaine apparaît. Ici à Amman, on en trouve tous les mois de l'année et elles sont grosses et riches, s'appellent salade roumaine, mais elle est 3 fois plus grosse que notre salade roumaine.Vous pouvez préparer les nouilles à temps, ou même le même jour quand préparez la soupe, car cela ne vous prendra pas trop de temps. Je les ai préparés le même jour, en petite quantité, uniquement pour une soupe, c'est-à-dire à partir d'un seul œuf, deux cuillères à soupe d'huile, de sel et de farine, de manière à obtenir une pâte malléable.

Afin d'obtenir une soupe au goût particulier, nous allons d'abord cuire tous les légumes puis nous les ferons bouillir dans de l'eau. Hacher l'oignon et cuire 15 minutes. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits cubes. Une fois qu'ils se sont ramollis, nous verserons 2,5 à 3 litres d'eau dessus et les laisserons bouillir pendant environ 20 minutes.

La laitue est déballée et lavée feuille par feuille, puis hachée pas trop finement. Je l'ai haché avec un couteau car c'était beaucoup.Les oignons verts et les verts sont finement hachés. Après 20 minutes, nous ajouterons plus de nouilles & icircnt & acirci, puis de la laitue. Si vous pensez que la quantité de nouilles est trop grande, utilisez seulement la moitié, afin que la soupe ne ressorte pas trop épaisse. Je les mets toutes, car nous J'aime les nouilles, surtout les plus petites. Au fur et à mesure que vous mettez la salade, elle ramollira et ainsi elle s'adaptera à tout. Laissez le tout mijoter encore 20 minutes, pendant ce temps vous pouvez préparer le reste des ingrédients.

Mélanger le glaçage dans la soupe et ajouter le millet aigre, le paprika, le sel et le poivre au goût.


Méthode de préparation
Le porc est lavé, haché au hachoir et mis de côté. Préparez les épices : paprika, sel, thym et nettoyez l'ail.

Les intestins de porc s'étirent et soufflent à travers eux. Placez une tête de tapis sur l'entonnoir du hachoir, de façon à ce que les tapis soient remplis de viande. Mais fais attention! Placez uniquement l'entonnoir à farce sur le hachoir, pas les couteaux.

Moudre l'ail, mélanger la viande avec le paprika (1-2 cuillères à café), le sel (au goût) et le thym (au goût). A la fin, ajoutez l'ail, puis mélangez à nouveau et mettez une petite quantité de viande dans le hachoir. Les saucisses sont farcies. De temps en temps, les saucisses reviennent, pour ne pas se casser.


A la fin, les saucisses sont données au balcon ou au garde-manger, dans un endroit sec et froid, idéal pour le vent.
Ensuite, ils sont frits dans une poêle, après quoi ils peuvent être servis.

Les saucisses maison sont frites et servies chaudes avec de la choucroute, ou elles peuvent être fumées.


Ingrédients pour la recette traditionnelle italienne de saucisses maison au basilic

Quantités pour 3 kg de saucisses maison au basilic

  • -2 kg de pulpe de porc
  • -600 g de pulpe de boeuf
  • -400 g de bacon dur sur le dos
  • -54g de sel
  • -6 g de basilic séché ou 10 g de frais
  • -6 g de poivre noir fraîchement moulu
  • -3 g de piments forts séchés, moulus
  • -4 g de graines de fenouil (ou 2 g de graines d'anis)
  • -4 g de camd ou de thym du jardin
  • -3-4 gousses d'ail
  • -intestins de porc, 6-7 m

Ragoût de lentilles et de saucisses

Délicieuse et copieuse, cette recette de ragoût peut également être cuisinée avec des saucisses épicées.

Faire revenir les saucisses dans une cuillère à soupe d'huile chaude pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les dans une assiette.

Dans la même poêle, cuire les oignons, les carottes et les panais pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes.

Remettre les saucisses dans la poêle et ajouter le miel. Bien mélanger et verser la bière noire. couvrir le tout avec un couvercle et porter à ébullition.

Mettez les lentilles égouttées et laissez le tout bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement collante. Assaisonnez avec du sel et du poivre

Saupoudrer de persil haché et servir avec des toasts.

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-5 kg ​​de porc (pulpe)
-sel
-poivre
-thym
-Ail
-bonbon Boya
-piment fort
- maté de porc (intestins).

Lavez bien les nattes (intestins de porc). Retirer l'excès de graisse avec le dos d'un couteau.
Hachez la viande, nettoyez l'ail et broyez-le finement jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis mélangez la viande avec du sel, du poivre moulu, du paprika, du thym et de l'ail.
Remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter progressivement le jus de viande jusqu'à ce que le mélange devienne malléable.
Nous roulons l'intestin de porc sur le dispositif conique spécial du hachoir à viande.
Une fois que tout l'intestin a été enroulé sur le dispositif à saucisses, nous faisons un nœud au bout.
Mettez la viande dans le hachoir et remplissez progressivement l'intestin de porc. D'un endroit à l'autre, environ 20-25 centimètres, nous tordons l'intestin deux ou trois fois pour obtenir les saucisses.
Nous procédons de cette manière jusqu'à ce que nous ayons fini le mélange entier. Au dernier saucisson, on refait un nœud au bout.
Avec une aiguille à coudre, nous poussons les saucisses d'un endroit à l'autre pour éliminer les trous d'air et permettre aux saucisses de s'égoutter.
Sur un morceau de bois ou un manche à balai recouvert d'un papier on met les saucisses à égoutter une nuit dans un garde-manger. Nous mettons un bol sous eux pour prendre en charge les fuites de graisse.
Les saucisses peuvent être utilisées le lendemain grillées ou poêlées ou séchées pendant plusieurs jours.

Essayez aussi cette recette vidéo


Préparation pour la recette Hamburger roumain avec viande fumée et saucisses maison

Faites frire le cou et le muscle fumés, dans une poêle ou sur le grill.

Placez une nuque frite sur un morceau de polenta, du muscle fumé frit et une omelette dessus.

L'omelette est faite

Mettez un morceau de fromage sur l'omelette et mettez le tout dans le four préchauffé, à feu maximum, pour faire fondre un peu. Laisser reposer 3-4 minutes.

Mettez le deuxième morceau de polenta, ce qui donne le hamburger.

Couvrir d'une tranche de fromage et remettre au four pour faire fondre.


Vidéo: spaghetti aux saucisses sauté rapidement à la poêle (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kanelinqes

    J'ai été agréablement surpris de voir comment l'auteur écrit facilement sur tout ce qui l'intéresse. Il y a quelque chose dans ce domaine!

  2. Vudotaxe

    Je ne peux pas participer maintenant à la discussion - il n'y a pas de temps libre. Mais je reviendrai - j'écrirai nécessairement que je pense.

  3. Gaderian

    A mon avis c'est évident. Je vous recommande de chercher la réponse à votre question sur google.com

  4. Dukazahn

    J'espère que tu prendras la bonne décision.



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