Recettes traditionnelles

Salade de pastèque grillée

Salade de pastèque grillée


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Ingrédients

  • 1 grosse branche de basilic frais
  • 1/3 tasse plus 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge et plus pour le brossage
  • Tranches de pastèque sans pépins de 3 1/2' d'épaisseur, écorce enlevée, coupées chacune en 6 quartiers pour un total de 18 quartiers
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 de livre de pousses de pois ou de cresson (tiges dures enlevées; environ 12 tasses)
  • 36 radis marinés (cliquez pour la recette), coupés en huit
  • 1/2 tasse (4 onces) queso fresco, émietté
  • 1/4 tasse (1 once) de graines de citrouille décortiquées (pepitas), grillées

Préparation de la recette

  • Chauffer le basilic et 1/3 tasse d'huile dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce que le basilic commence à bouillonner. Laisser mijoter pendant 3 minutes. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir 1 heure. Jeter le basilic; réserver l'huile de basilic.

  • Faites un feu moyen dans un gril à charbon ou chauffez un gril à gaz à feu moyen. Badigeonner la grille du gril d'huile. Griller la pastèque jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée, environ 2 minutes de chaque côté. Mettre de côté.

  • Fouetter 1/2 tasse d'huile restante, le jus de lime et le miel dans un grand bol pour mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter les germes de pois et mélanger pour enrober.

  • Placer 3 morceaux de pastèque grillée sur chaque assiette. Garnir de germes de pois et arroser d'huile de basilic. Garnir de radis marinés, de queso fresco et de graines de citrouille.

Contenu nutritionnel

L'analyse comprend 1/3 tasse d'huile de basilic et de radis marinés. Une portion contient : Calories (kcal) 424,1 % Calories provenant des lipides 67,4 Lipides (g) 31,7 Lipides saturés (g) 6,8 Cholestérol (mg) 16,8 Glucides (g) 31,4 Fibres alimentaires (g) 2,6 Sucres totaux (g) 23,0 Glucides nets ( g) 28,8 Protéines (g) 8,1 Sodium (mg) 452.6 Section des revues

Crazy Delicious : Comment faire de la pastèque BBQ - les téléspectateurs ont soif de création de viande fumée !

Le concours de cuisine de Channel 4, Crazy Delicious, est maintenant disponible pour le monde entier, sorti sur Netflix le mercredi 24 juin. La série voit des cuisiniers transformer des repas ordinaires en créations culinaires extraordinaires.

Comme ils sont jugés par trois des chefs les plus imaginatifs du monde, chaque candidat a un défi difficile à relever pour impressionner chacun d'entre eux avec une interprétation unique d'un plat traditionnel.

L'épisode 4 de Crazy Delicious a vu Joseph recréer une recette de viande grillée, en utilisant à la place une pastèque. Alors, voici comment faire la délicieuse pastèque barbecue folle.

Pastèque barbecue sur Crazy Delicious, Channel 4

Ingrédients de pastèque barbecue

Pour la pastèque jerk BBQ, Joseph a utilisé une grosse pastèque et une sauce jerk épicée.

Il a dit que l'inspiration pour le plat venait de son enfance alors qu'il grandissait autour de cette cuisine particulière.

Comment Joseph l'a fait : étape par étape

Étape 1: Joseph a épluché la pastèque entière, ne laissant que la chair juteuse et rouge du melon.

MasterChef 2021 | Bande-annonce - Bandes-annonces de la BBC

Étape 2: Ensuite, il a utilisé un mélange d'épices jerk pour frotter toute la pastèque.

Étape 3: Enfin, il a mis la pastèque à griller et à fumer sur le barbecue.

Pastèque barbecue sur Crazy Delicious, Channel 4

Faites votre propre pastèque grillée à la maison

Cette recette de tranches de pastèque grillées de chez Delish ne nécessite que 10 min de préparation et 25 minutes de cuisson.

Ingrédients: Vous aurez besoin du jus et du zeste d'1 citron vert, 1/4 c. miel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pastèque, coupée en tranches de 1″ d'épaisseur, des feuilles de menthe et du sel de mer pour le service.

Étape 1: Faites chauffer votre gril ou une poêle à feu moyen. Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de citron vert, le miel et l'huile d'olive.

Étape 2: Frottez le jus de citron vert sur les tranches de pastèque et placez-les sur le gril. Cuire jusqu'à ce que les tranches soient grillées des deux côtés.


Commentaires

Les tranches de melon ont une épaisseur de 3-1/2 pouces ? Hein. Est-ce que ça marche?

Je n'ai jamais grillé de pastèque de ma vie. Mon mari pensait que j'étais folle. Nous l'avons apporté à un barbecue dans la cour et ce fut un énorme succès! Même mon mari sceptique a déliré. Je ne sais pas de quoi tout le monde se plaint. Bien que grillée, ma pastèque était encore moelleuse et délicieuse. A noter : j'ai utilisé de la Feta française. Bon appétit !!

Cette salade a été un grand succès. Je réduirais seulement la quantité d'huile utilisée.

Je ne pense pas que cela fonctionne car la pastèque est censée être, eh bien, aqueuse. Je lui donne un gros beurk.

Cette recette vient d'être publiée dans le numéro de juillet 2011 de Bon Appetit. J'hésitais un peu à griller la pastèque, mais le goût est à la fois unique et délicieux. Je n'ai pas pu trouver de cresson, alors j'ai remplacé la roquette. Le goût poivré se marie bien avec le queso fresco et les graines de citrouille. Les radis marinés étaient acidulés et inhabituels et j'ai utilisé une mandoline pour créer des morceaux d'allumettes. Cette salade est délicieuse et se présente magnifiquement. J'ai refroidi les morceaux de pastèque coupés et parés sur des assiettes à salade individuelles. C'est un gardien définitif.


  • 1 petite pastèque rouge ou jaune (3 à 4 livres), de préférence sans pépins et pas trop mûre
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, plus un peu plus pour badigeonner le melon
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (environ 2 citrons verts)
  • Jus de 1 grosse orange navel
  • Pincée de sel de mer ou kasher, ou plus au goût
  • Pincée de poivre de Cayenne ou plus au goût
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté (facultatif)

Coupez la pastèque en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en deux. Coupez ces quartiers en tranches de 2 pouces d'épaisseur. Badigeonner légèrement les tranches d'huile d'olive et réserver jusqu'au moment de griller.

Mélanger les jus de citron vert et d'orange. Goûtez si c'est trop acidulé, ajoutez plus de jus d'orange. Il doit avoir le goût d'une orange "aigre". Ajouter le sel et le poivre de Cayenne et fouetter continuellement tout en ajoutant l'huile en un mince filet. Fouetter jusqu'à épaississement (émulsionner). Goûtez et ajustez l'huile et le sel à votre convenance. Ajouter la menthe et réserver.

Juste avant de servir, placez les tranches de pastèque huilées sur une grille de cuisson très propre directement au-dessus de la source de chaleur. Griller jusqu'à ce qu'ils soient marqués et juste réchauffés mais encore croquants, 2 à 3 minutes de chaque côté. Laisser refroidir.


Salade de pastèque grillée avec steak et tomates

La pastèque carbonisée donne une explosion de saveur juteuse à la surlonge tendre.

  1. Chauffer le gril à moyen-vif. Assaisonner le steak avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et griller jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile, le miel et une pincée de sel et de poivre. Incorporer les oignons et les tomates.
  3. Coupez la pastèque en triangles de 1/2 pouce d'épaisseur et coupez les écorces. Badigeonner légèrement d'huile, puis griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, 1 à 2 minutes par côté. Transférer dans des assiettes de service.
  4. Incorporer les herbes dans le mélange de tomates, puis déposer sur la pastèque. Trancher le steak, répartir dans les assiettes et saupoudrer d'arachides, si désiré.

PAR PORTION 369 CAL, 19 G FAT (4,5 G SAT FAT), 74 MG CHOL, 344 MG SOD, 28 G PRO, 24 G VOITURE, 4 G FIBRE


    1. Préparez un gril à feu moyen-élevé ou chauffez une poêle à griller ou une poêle en fonte sur une grille ou une poêle à huile moyenne-élevée.
    2. À l'aide d'un coupe-anneau de 2" de diamètre ou d'un verre à boire fin, coupez la pastèque en cercles que vous devriez avoir 20 & 821122 morceaux (réservez les restes pour une autre utilisation). Assaisonner la pastèque des deux côtés avec 1/2 c. sel. Griller la pastèque jusqu'à ce qu'elle soit bien carbonisée, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et réserver jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher, environ 10 minutes.
    3. Pendant ce temps, mélanger les tomates, 1 c. huile, 1 c. sel et 1/2 c. poivre dans un grand bol.
    4. Disposez la pastèque, le mélange de tomates et le fromage en couches alternées sur un plateau, en égouttant tout liquide supplémentaire des tomates avant de les utiliser. Arroser d'huile, poivrer et servir.

    Cette recette est présentée dans :


    Une salade de pastèque grillée, sucrée, salée et parfaite pour l'été

    Les fruits d'été sont là en abondance, et ces jours-ci, nous cuisinons de tout, des framboises et des myrtilles aux prunes et aux pêches dans tous nos desserts préférés, comme la crème glacée aux myrtilles à tartes aux baies mélangées . Et bien qu'il existe d'innombrables façons de transformer les fruits d'été en préparations de desserts, vous êtes également plus que bienvenu pour partager la richesse avec vos amis salés.

    C'est là que la salade de pastèque grillée du chef JJ Johnson entre en jeu, son ode aux étés historiquement passés à grignoter des quartiers de pastèque à Harlem. La recette est issue de son livre de cuisine 2018 " Entre Harlem et le paradis : cuisine afro-asiatique-américaine pour les grands soirs, les soirs de semaine et tous les jours », écrit en tandem avec Alexander Smalls et Veronica Chambers, qui explore la fusion de la cuisine afro-asiatique-américaine. Feuilletez les pages et vous trouverez des recettes de salade de courge delicata avec vinaigrette au babeurre au yuzu, gombo afro-asiatique-américain et riz frit noir à l'ananas.

    Entre Harlem et le paradis: cuisine afro-asiatique-américaine pour les grandes nuits, les soirs de semaine et tous les jours, 34,50 $ sur Bookshop.org

    La salade estivale de pastèque grillée est rafraîchissante et fumée, garnie de ricotta crémeuse ou de mascarpone. Mais si vous vous demandez comment faire griller la pastèque sans qu'elle ne s'effondre, JJ partage que la clé est simplement de garder l'écorce.

    "Vous voulez griller votre pastèque avec l'écorce pour qu'elle ne s'effondre pas", explique JJ. « Tout tient ensemble, donc lorsque vous retournez ou retournez la croûte, cela se tient vraiment bien. »

    Poêle à griller en fonte pré-assaisonnée Lodge avec poignée assistée, 19,90 $ sur Amazon

    Assurez-vous simplement d'avoir le gril très chaud et de le badigeonner avec beaucoup d'huile avant de placer les tranches de pastèque sur le feu. Une fois sur le gril chaud, la pastèque devrait avoir de belles marques de gril sombre. Lorsque la couleur vous convient, retirez chaque rond du gril et utilisez-le comme véhicule pour le reste de la salade : crumbles de pain de maïs, fromage ricotta et dattes, le tout arrosé d'une vinaigrette acidulée au citron vert et à la mangue. C'est un morceau de Harlem, déposé dans votre propre arrière-cour.

    Extrait entre Harlem & Heaven: Afro-Asia-American Weeknights, Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day par JJ Johnson et Alexander Smalls avec Veronica Chambers. Copyright © 2017 par Oatmeal Juice Inc. et Alexander Smalls. Réimprimé avec la permission de Flatiron Books. Tous les droits sont réservés. Photographie de Beatriz da Costa.

    Salade de pastèque grillée

    Peu de choses disent Harlem en été comme la pastèque fraîche. En 1935, lorsque l'homme d'affaires afro-américain George Jones a ouvert son cinéma classique, le Harlem, il ne s'est pas contenté de servir les plats habituels de boissons gazeuses, de bonbons et de pop-corn. Entre sa maison (qui était à côté) et le théâtre, il a ouvert ce qu'il a appelé un « jardin de pastèque » avec des tables de pique-nique et des parasols où les clients pouvaient se réunir et socialiser avant et après les films.

    Si vous n'êtes jamais de pastèque grillée en été, alors vous allez vous régaler. Griller caramélise la douceur du fruit et le charbon donne juste un soupçon de saveur fumée. La saveur de bois de la fille viendra à travers la pastèque, mais elle ne sera pas aussi puissante que la tomate carbonisée ou les légumes carbonisés.

    Assurez-vous simplement de trancher votre pastèque suffisamment épaisse pour qu'elle ne se désagrège pas pendant que vous l'allumez sur le gril.
    Utilisez du pain de maïs rassis de la veille pour ajouter de la texture. Ce sera familier mais totalement différent de tout ce à quoi vous êtes habitué.


    Galerie

    • 1 petite pastèque sans pépins (environ 5 lb)
    • 1 8,8 onces. paquet. fromage halloumi, coupé en tranches ½ po d'épaisseur
    • ¼ tasse plus 3 c. jus de citron vert frais (à partir de 5 citrons verts), divisé
    • ¼ tasse plus 2 c. huile d'olive, divisée
    • 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement haché (à partir d'un morceau de 3 po), divisé
    • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
    • 2 échalotes moyennes, tranchées finement
    • 1 cuillère à café de miel
    • 4 tasses de roquette
    • ¼ tasse de pistaches grillées et salées, hachées

    Couper le haut et le bas de la pastèque. Trancher la pastèque restante en tranches verticales de 1 pouce d'épaisseur, en laissant la peau extérieure et l'écorce intactes. Placer les tranches de pastèque et les tranches de halloumi sur une plaque à pâtisserie à rebords.

    Préchauffer un gril à gaz à feu vif (450°F à 500°F). Pendant que le gril chauffe, mélangez 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de gingembre haché et ½ cuillère à café de sel dans un petit bol. Verser le mélange sur la pastèque et le fromage, en retournant chaque morceau pour bien les enrober de marinade. Réfrigérer, à découvert, pendant 30 minutes.

    Pendant ce temps, dans le même petit bol, mélanger les échalotes, le miel et le reste de ¼ tasse de jus de lime, ¼ tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de gingembre et ½ cuillère à café de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer à température ambiante jusqu'au moment de l'utiliser.

    Placer la pastèque sur la grille du gril huilée et griller, à découvert, en la retournant une fois, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que la pastèque soit légèrement tendre, 2 à 3 minutes par côté. Transférer la pastèque sur une planche à découper. Placer le halloumi sur la grille et griller, à découvert, en retournant une fois, jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent et que le fromage soit légèrement ramolli, environ 1 minute par côté. Retirer du gril et laisser refroidir sur une grille, environ 5 minutes.

    Disposer la roquette sur une grande assiette. Coupez 2 tranches de pastèque en quartiers (en laissant l'écorce intacte) et coupez le halloumi en cubes. Disposer les quartiers de melon d'eau et le halloumi sur la roquette, et verser ¼ tasse de vinaigrette sur le dessus. Saupoudrer de pistaches hachées. Couper les tranches de pastèque restantes en quartiers. Servir la salade avec les quartiers de pastèque restants et la vinaigrette.


    Ingrédients de la recette de pastèque grillée

    Prêt à cuisiner ? Voici ce dont vous aurez besoin :

    • Pastèque, bien sûr! Recherchez une pastèque assez grosse pour faire cette recette. Vous voudrez pouvoir couper quelques dalles de 1 1/2 pouce d'épaisseur à partir du centre. Ensuite, vous couperez les dalles en quartiers pour les griller.
    • Maïs frais – Vous utiliserez du maïs cru ici – aucune cuisson requise ! Directement en épi, il crée une garniture sucrée et croustillante pour les steaks de pastèque grillés.
    • poivron rouge – Il ajoute de la couleur et du croquant.
    • Oignon rouge et ail – Pour une profondeur de saveur prononcée.
    • Sauce Tabasco Verte – Cela donne à la garniture beaucoup de piquant et un peu de chaleur. Si vous n'avez pas de Tabasco vert sous la main, du jus de citron vert et du jalapeño en dés fonctionneront bien à sa place.
    • Feta – J'aime la façon dont sa saveur acidulée accentue la pastèque sucrée et le maïs.
    • Avocat – Pour un contraste crémeux avec les légumes croquants.
    • Basilic et menthe – Quoi que vous fassiez, ne les sautez pas ! Leur saveur fraîche d'été prend ce plat sur le dessus.

    Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

    Pour réaliser cette recette, commencez par mélanger la garniture. Coupez finement le poivron rouge et l'oignon de manière à ce qu'ils aient à peu près la même taille que les grains de maïs. Ensuite, mélangez le maïs frais, le poivron, l'oignon, l'ail et la sauce Tabasco vert. Assaisonnez-le avec du sel et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.

    Pendant que la garniture refroidit, faites griller la pastèque ! Placer les quartiers sur le gril chaud et cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que des marques de gril se forment.

    Retirez la pastèque du feu et laissez-la refroidir quelques minutes pendant que vous émiettez la feta et coupez l'avocat en dés. Enfin, garnissez la pastèque grillée du mélange de maïs, de feta, d'avocat et d'herbes. Prendre plaisir!


    Salade de pastèque grillée

    Cette salade de pastèque grillée est le moyen idéal pour utiliser de la pastèque fraîche et estivale. La combinaison simple de pastèque légèrement grillée, de fromage de chèvre, de verdure et de balsamique fonctionne bien.

    La saison estivale exige que vous mangiez de la pastèque. Grignoter des tranches de pastèque glacées saturées de douceur semble indulgent lorsque vous dévorez tranche après tranche par une journée d'été chaude. Sa nature juteuse et sa couleur vive en font une superstar naturelle lors d'un barbecue en plein air. Mais l'avez-vous déjà jeté sur le gril ? La pastèque caramélise très légèrement lorsqu'elle est brièvement grillée - qui savait?

    La pastèque grillée est la meilleure découverte depuis le fromage de chèvre. Ajoutez-les ensemble et vous avez une salade. Il fait une jolie présentation et une salade impressionnante à servir aux invités.

    C'est ma nouvelle salade préférée… le succès de l'été (et ce n'est que le début !) Surprenez vos amis et votre famille en faisant griller de la pastèque. C'est plus facile que vous ne le pensez.

    Si vous recherchez plus de recettes de salade de pastèque, vous pouvez également profiter de la salade de pastèque, de feta et de roquette ou de la salade de pastèque et d'avocat.


    Voir la vidéo: Recette. Salade pastèque, fêta, olive u0026 menthe (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Percival

    Avec du talent ...

  2. Skyelar

    Je considère que vous commettez une erreur. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  3. Menassah

    Merci pour l'explication. Je ne le savais pas.

  4. Gardatilar

    Tu as tout à fait raison. Dans ce domaine, c'est et c'est une excellente idée. C'est prêt pour te soutenir.



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