Recettes traditionnelles

Gâteau * Nuit et Jour *

Gâteau * Nuit et Jour *

Top : battre les blancs d'œufs avec le sucre, puis ajouter les jaunes, la farine, l'huile, le zeste de citron, le sucre vanillé et la levure chimique trempée dans du jus de citron. Mélangez le tout soigneusement pour ne pas faire tomber trop de mousse des blancs d'œufs. La moitié de la composition est mélangée à 3 cuillères à café de cacao.

Papier peint un plateau avec du papier ciré, graissé avec un peu de beurre. On verse la pâte jaune dans une moitié du plateau et dans l'autre moitié la composition de cacao. Cuire au four environ 40 minutes, à feu moyen. N'oublions pas de vérifier avec un cure-dent la cuisson de la pâte. Après refroidissement, coupez la pâte en deux, exactement sur la ligne qui sépare les deux couleurs. Nous pouvons combiner - plans de travail alternatifs: couche inférieure jaune ou marron. Il sera rempli de crème.

Crème : faire bouillir la farine avec le lait jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte plus épaisse.

Frotter le beurre avec le sucre, le jus de citron, l'essence de vanille (éventuellement aussi le zeste de citron râpé). Mélanger les deux compositions, si la crème n'est pas assez fondante on peut mettre plus de jus de citron.

Les dessus sont siropés avec un peu de café, fourrés de crème. Graisser le gâteau avec de la crème et saupoudrer de chocolat râpé.



Gâteau & #8222nuit et jour & #8221

1. Pour le dessus, fouettez les blancs d'œufs avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d'œufs frottés d'huile et la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao. Mélangez délicatement et versez dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire à four chaud à bonne température pendant 15-20 minutes.

2. Faire tremper la gélatine. Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine, puis avec le lait chaud et mettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à épaississement. Une fois refroidi, ajoutez la gélatine trempée, le fromage doux et la crème, puis laissez refroidir.

3. Caraméliser 100 g de sucre, puis retirer la casserole du feu et tremper avec un peu de lait. Faire bouillir jusqu'à ce que tout le caramel soit dissous et mélanger avec la farine dissoute dans le reste du lait et 50 g de sucre. Mettre sur feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, et quand il refroidit ajouter le cacao et la mousse frottée au beurre.

4. Placer les deux crèmes sur le plan de travail cuit et refroidi et garnir de chantilly et de chocolat râpé.


Gâteau intercontinental et un déjeuner du dimanche

Gâteau intercontinental, un gâteau qui se consomme avec modération, digne de tout repas de fêtes, un dimanche en famille ou le matin avec les filles pour un café :). Si vous aimez les gâteaux crémeux, vous devriez l'essayer

Ce n'est pas par hasard que ce gâteau a été préparé, mais il est venu avec l'invitation de Diana à déjeuner avec son beau projet & # 8211 Sunday Lunch.

Et comme je ne pouvais pas y aller les mains vides, j'ai préparé une délicieuse recette de boulettes de viande à la viande et à la ricotta à la sauce tomate.

et ce gâteau maison, qui se marie parfaitement après un repas copieux mais aussi pour le café du matin.

Mais revenons à Diana, à son beau blog que je suis depuis longtemps dans l'ombre et je perds la notion du temps à le parcourir quand j'arrive à la recherche d'une recette, et au projet dont je vous ai parlé.

Quand je dis - dimanche - les mots « déjeuner en famille » s'attachent naturellement, naturellement.
Pourquoi je dis ça ? Car le dimanche est le seul jour de la semaine où nous sommes tous présents aux trois repas de la journée à la maison. Ecole, travail, activités diverses, nous savons tous combien ils nous éloignent de leurs proches, ils nous font servir des repas sur le pouce ou dans le peu de temps libre que nous "volons" certains jours.

Déjeuner du dimanche en famille & #8211 qu'est-ce que cela signifie pour nous ?

Cela signifie une délicieuse soupe, généralement avec de la crème sure et des légumes verts, un plat principal cuit le samedi & # 8211 très rarement je cuisine le dimanche et seulement si c'est quelque chose qui ne peut pas être mangé froid ou réchauffé, comme un barbecue ou un poisson frit- et le dessert indispensable qui est presque toujours quelque chose de nouveau.

Le déjeuner du dimanche en famille signifie avant tout retrouvailles, épanouissement, fous rires et fous rires d'enfants, petits gants propres avec assiettes et couverts maladroits, ce qui aide la mère à servir les repas, des phrases comme & # 8220 est-ce que je mange des légumes de soupe? " ou "Je veux celui-là, parce qu'il a plus de viande!".

Parce que nous n'avons pas de grande cuisine, par défaut nous n'avons pas de grande table :)). Je m'en suis toujours plaint :)), mais je vis avec joie que nous déménagerons bientôt dans une nouvelle maison où je pourrai mettre la table comme je veux, mais si joliment mon mari me dit, essayant ainsi de out "Pour ce moins -" mieux vaut une petite table, avec de la bonne nourriture, offerte avec amour, qu'une grande table avec des friperies. "

Ingrédient Gâteau Intercontinental

  • 8 blancs d'oeufs
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 8 cuillères à soupe de noix
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1/3 cuillère à café de levure chimique
  • une pointe de couteau sel
  • 250 gr de beurre
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 8 jaunes
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50 gr de noix de coco
  • 50 gr de raisins secs et canneberges imbibés de rhum
  • 50 gr de chocolat haché

flocons de chocolat pour la décoration

& # 8220Préparation Gâteau Intercontinental & # 8221

Commençons par la préparation des draps.

  1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
  2. Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel, jusqu'à ce que la composition devienne comme une mousse.
  3. Ajouter le sucre, cuillère par cuillère, en mélangeant après chaque ajout.
  4. Lorsque la texture de la composition est ferme et brillante, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique, les noix et mélangez légèrement, de bas en haut.
  5. Divisez la composition en trois parties égales.
  6. Nous préparons un plateau de 20/30 cm. Si vous souhaitez des feuilles plus hautes, utilisez un bac de 18/26 cm.
  7. Découpez 3 morceaux de papier cuisson. Placer le premier morceau dans la poêle, mettre un peu de la composition de blancs d'œufs, niveler et cuire au four préchauffé, à feu moyen, pendant 12-15 minutes. La feuille doit avoir une couleur légèrement dorée. Retirer et laisser refroidir, faire pivoter la feuille d'un mouvement ferme sur le plan de travail et décoller délicatement le papier.
  8. Faites de même avec les deux autres feuilles.
  9. prêt crème.
  10. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé au bain de vapeur.
  11. Ajouter ensuite le lait, jusqu'à ce que le sucre fonde et que le composite s'épaississe.
  12. Laisser refroidir.
  13. Beurre mou, à température ambiante on mélange la mousse. Lorsque le mélange de jaunes est froid, ajouter cuillère par cuillère sur le beurre, en mélangeant à la vitesse la plus basse du mélangeur.
  14. La crème obtenue est divisée en trois parties : dans la première on met de la noix de coco, dans la seconde les raisins secs trempés dans du rhum et dans la troisième du chocolat. Homogénéiser dans chaque bol.
  15. On pose une feuille, on étale la crème de coco uniformément, on pose la deuxième feuille, on étale la crème aux raisins secs, on pose la troisième feuille et on met la crème au chocolat. Saupoudrer de flocons de chocolat et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit.

Beau dimanche!


* Gâteau Nuit et Jour * - Recettes

GÂTEAU NUIT ET JOUR

Oiseaux lubriques
Ils se rassemblent autour des tables,
Je bois du lait dans les verres
Bonne nuit (et jour) !

INGRÉDIENTS pour le comptoir

  • 8 œufs
  • 200 g de sucre
  • 200g de farine
  • 70 ml d'huile
  • 30g de cacao
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème de lait

  • 1l de lait
  • 150g de chocolat blanc
  • 100g d'amidon
  • 150 g) sucre
  • 200 g de beurre à température ambiante

Ingrédients pour le glaçage au chocolat

  • 150 g de chocolat (j'ai utilisé 100 g de chocolat au lait et 50 g de chocolat noir)
  • 100 ml de crème liquide

PLAN DE TRAVAIL gateau jour et nuit

Nous préparons avant tout le plan de travail. Mélanger les œufs entiers avec la poudre de sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter progressivement le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve, puis verser progressivement l'huile et mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation. Saupoudrer progressivement la farine mélangée au cacao et tamisée.

Homogénéiser avec une spatule en silicone.

Nous divisons la composition obtenue en trois et cuisons trois feuilles dans un plateau à parois amovibles (35 & # 21525 cm), recouvert de papier sulfurisé.

Laisser au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse).

Faites de même pour deux autres feuilles. Retirez chaque feuille légèrement, décollez-la du papier cuisson. Laissez-les refroidir.

Pour préparer la crème, dans un bol, mettre la fécule avec 100 ml de lait et mélanger au fouet jusqu'à dissolution complète. Mettez sur le feu le lait restant (900 ml) avec le sucre et le chocolat blanc. Laisser sur feu doux en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu. Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le mélange d'amidon et mélanger continuellement avec le fouet, pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque nous obtenons la consistance d'un pudding, nous le retirons du feu. Ajouter graduellement un morceau de beurre et mélanger avec un fouet.

On continue le processus jusqu'à ce que le beurre soit fini et sa dissolution complète dans la crème de lait. Laissez la crème refroidir à température ambiante. Ou peut-être préférez-vous un gâteau avec de la crème de lait concentré.

Pour assembler le gâteau, placez une feuille de plan de travail, puis la moitié de la crème de lait,

puis la deuxième feuille de plan de travail, le reste de la crème et recouvrir avec la dernière feuille de plan de travail.

Pour le glaçage, chauffer la crème sans faire bouillir, puis ajouter le chocolat cassé en petits morceaux. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Verser le glaçage sur le gâteau.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (de préférence toute la nuit).
Profitez du gâteau nuit et jour!


Gâteau jour et nuit & # 8211 Un gâteau de qualité 10 avec 2 types de remplissage de vessie et de confiture

Cette recette est extrêmement simple à réaliser et efficace. Il a un goût moelleux si l'on en croit. C'est un gâteau composé de deux plans de travail, l'un de cacao et l'autre de vanille remplis au milieu de confiture et de noix et de noix de coco.

Ingrédients pour les comptoirs :

  • 6 œufs
  • 150 g) sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 250g de farine
  • 10g de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • une fiole d'essence de vanille
  • le flacon sans rhum
  • une pincée de sel

Ingrédients de la crème :

  • un pot de confiture de prunes ou de coings
  • 4 cuillères à soupe de noix moulues
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco

Comment préparer les comptoirs :

Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs avec la poudre de sel. Nous allons mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Nous ajouterons le sucre en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'une forte meringue en résulte.

Séparément dans un autre bol, nous allons mélanger les jaunes avec le sucre et l'huile jusqu'à consistance lisse. On versera sur la composition des blancs d'œufs la composition des jaunes en remuant constamment. Nous allons ajouter sur le lait chaud, en mélangeant bien jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Mélanger séparément la farine avec la levure chimique. Nous allons les tamiser progressivement sur la composition dans le bol. Lorsque tous les ingrédients ont été incorporés, la composition des plans de travail sera prête. Nous allons maintenant diviser la composition en deux parties égales.

Dans la première partie, nous ajouterons l'essence de rhum et de cacao, en mélangeant bien jusqu'à incorporation. Dans la deuxième partie, nous ajouterons l'essence de vanille.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Nous préparerons une plaque (28-38 cm), recouverte de papier sulfurisé et nous y verserons la première composition en la nivelant. Nous allons cuire le premier dessus au four pendant 30 à 35 minutes. Quand il sera prêt, nous le sortirons du plateau pour le refroidir et nous ajouterons l'autre composition au plateau. Nous allons procéder comme avant. Quand c'est prêt, on le laisse refroidir. Deux comptoirs différents en résulteront. Un cacao et une vanille.

Comment préparer la crème :

Dans un bol, mélanger la confiture de prunes ou de coings, les noix moulues et la noix de coco. Ici, le choix vous appartient.

Comment préparer le gâteau : On va commencer par le dessus de vanille sur lequel on va étaler la composition de crème. Nous allons ajouter le dessus de cacao sur la crème. Le gâteau est prêt. Maintenant, nous allons mettre le gâteau au réfrigérateur pendant environ deux heures. Quand c'est prêt, sortez-le et saupoudrez-le de sucre en poudre.


Chèque & # 8222Jour et nuit & # 8221

1. Séparez les œufs. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils durcissent, et les jaunes, séparés, frotter jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Dans la crème de jaune ajouter le zeste d'agrumes et l'extrait de vanille, puis incorporer aux blancs d'œufs battus et mélanger délicatement. À la fin, ajoutez la farine sous la pluie et mélangez soigneusement pour qu'elle reste mousseuse.

2. La pâte ainsi formée est versée pour moitié dans un plateau tapissé de plaque à pâtisserie, et l'autre est mélangée à de la poudre de cacao et versée dans un autre plateau identique à celui dans lequel la pâte blanche a été versée. Cuire les deux plans de travail ensemble pendant 20-25 minutes à 180°C.

3. Laissez refroidir les plans de travail, puis découpez des bandes (bâtonnets carrés) de 2 cm et placez-en une de chaque en alternant les couleurs. Lorsque la première rangée est terminée, commencez par la deuxième rangée, mais les couleurs doivent être inversées pour que la section ressemble à un échiquier. Collez les bandes avec la crème à la vanille.

4. Pour la crème vanille, frottez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez la fécule et la farine jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Versez dessus lentement, en remuant constamment, le lait bouilli avec la vanille. Remettre sur le feu jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir et bien mélanger avec la chantilly.

5. Le gâteau est recouvert de crème et servi après 5-6 heures.

Ne quittez pas la cuisine avant d'avoir essayé le gâteau télé !


Méthode de préparation

Gâteau au mascarpone et aux fraises

Haut : Mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il double de volume. Alternativement,

Gâteau au chocolat et crème au café

Préparation pour le plan de travail : Séparez les blancs d'œufs des jaunes, mettez les blancs d'œufs sur le robot avec


Recettes de lecteurs : Gâteau de jour et de nuit - Paula Ion

Pour le dessus blanc : 10 œufs, 2 tasses de farine, 2 tasses de sucre, 8 cuillères à soupe d'huile, 1 levure chimique, 1 essence de vanille.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez progressivement une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que le tout devienne une meringue.

Battre les jaunes séparément avec l'huile et mélanger avec les épices. Mélanger les deux compositions et ajouter la farine qui a été mélangée à la levure chimique. Placer la composition dans une poêle préalablement graissée d'huile et farinée. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes (vérifier avec un cure-dent, une fois prêt, ne pas salir le cure-dent). Nous le coupons en deux après qu'il ait refroidi.

Pour les 4 feuilles brunes : 6 cuillères à soupe de lait, 6 cuillères à soupe de miel, 2 œufs, 400 g de sucre, 200 g de margarine Union, 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude imbibé de jus de citron.
Mettez-les tous dans une casserole et mettez-les sur le feu jusqu'à ce que la composition devienne brune. Laisser refroidir un peu puis ajouter la farine, telle qu'elle contient, pour former une pâte élastique.

Divisez la pâte en 4 et étalez 4 feuilles adaptées, pas très épaisses, placez sur le fond de la plaque (sur du papier sulfurisé) et enfournez environ 10 minutes plus ou moins (selon le four de chacun) tour à tour chaque feuille.

Crème: 1 l de lait, 250 g de sucre, 250 g de farine, 5 jaunes d'œufs, 5 blancs d'œufs, 1 essence.

Mélangez bien le lait avec le sucre et la farine, battez un peu au batteur pour qu'ils ne soient pas grumeleux et ajoutez les jaunes, battez encore une fois et mettez sur feu doux. Gardez sur le feu jusqu'à ce que la composition épaississe, prenez après le feu et ajoutez l'essence. Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Incorporer les blancs d'œufs à la crème qui a légèrement refroidi.

Assemblage du gâteau : On met un drap marron, on met de la crème, on met un plan de travail blanc, puis à nouveau de la crème et enfin un autre drap marron. Laissez le gâteau rouler une nuit, les feuilles ramollissent. Portionnez selon vos préférences et saupoudrez de sucre vanillé.

Bon appétit!


Gâteau de jour et de nuit

Aujourd'hui, nous allons faire gâteau jour et nuit. Ce gâteau est l'une des premières recettes du livre de gâteaux de ma mère. Il a un dessus de cacao moelleux et une meringue douce sur le dessus. Cela ressemble à un gâteau simple mais il est incroyablement savoureux.

Ingrédients du comptoir :
200 ml de lait
300 grammes de farine
300 grammes de sucre
5 jaunes
140 grammes de saindoux (si vous voulez vous pouvez mettre du beurre à la place du saindoux, mais le saindoux rend le gâteau plus moelleux)
1 cuillère à soupe de cacao
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Dans un bol mettre les jaunes, le saindoux et le sucre. A l'aide d'une cuillère en bois, faire bien mousser les jaunes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajoutez ensuite la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le lait. On mélange bien le tout.

Nous mettons la composition dans une plaque graissée recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Il ne sera pas complètement cuit, mais finira de cuire une fois que nous aurons mis la meringue dessus. Pendant que le plan de travail cuit, nous nous occupons de la meringue.

Ingrédients pour la meringue :
300 grammes de sucre
5 blancs d'oeufs

Mettez les blancs d'œufs dans un bol et fouettez-les au batteur. Quand ils sont bien moussés, on commence à ajouter le sucre, en mélangeant progressivement en continu.

Nous mettons les blancs d'œufs battus sur le bain de vapeur où nous continuons à les battre avec un fouet pendant environ 10 minutes.

Après 10 minutes, nous pouvons voir que les blancs d'œufs sont devenus plus brillants et que le sucre a complètement fondu.

Sortez le dessus du four et placez la meringue dessus. Cuire le comptoir pendant environ 10-15 minutes pour ajouter de la couleur et de la meringue. Si vous voulez que la meringue soit plus dorée, dans les deux dernières minutes de cuisson, vous devrez donner la chaleur pour qu'elle ne vienne que par le haut.

Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes, puis nous pouvons le couper et servir.

Regardez comme ça a l'air bon ! Il est très tendre et a bon goût. Vous devez l'essayer aussi.

Je te souhaite bonne chance!


Vidéo: Lincroyable Gâteau à Faire Sans Four avec 2 œufs. Prêt en 10 minutes! (Décembre 2021).