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Recette Rouleaux de scones à la rhubarbe

Recette Rouleaux de scones à la rhubarbe

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Bien que ce plat ait l'air compliqué, il est en fait rapide et facile à préparer. Il est parfait pour le dessert lors des froides nuits d'hiver.

15 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 9

  • 200g de sucre en poudre
  • 125 ml de jus de canneberge
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 365 g de rhubarbe grossièrement hachée
  • 300g de mélange à scone nature sec
  • 2 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 120 ml de lait
  • 50 g de beurre non salé ramolli
  • 250 g de rhubarbe finement hachée
  • 4 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

MéthodePréparation : 30min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Graisser généreusement un plat allant au four de 23x23cm.
  2. Faites bouillir 200 g de sucre avec le jus de canneberge et l'eau dans une casserole et laissez bouillir 1 minute en remuant constamment. Retirer le mélange de jus de canneberge du feu et réserver.
  3. Saupoudrer 365 g de rhubarbe grossièrement hachée au fond du plat préparé.
  4. Mélanger le mélange à scone, 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé, la muscade et la cannelle dans un bol; incorporer l'huile végétale et le lait pour faire une pâte molle. Abaisser la pâte sur une surface farinée en un carré de 26 cm; étaler le beurre sur la pâte. Saupoudrer 250 g de rhubarbe finement hachée sur le beurre ; saupoudrer la rhubarbe de 4 cuillères à soupe de cassonade brune foncée et de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Rouler la pâte comme un rouleau suisse, presser doucement la couture vers le bas et couper le rouleau en 9 tranches. Disposer les tranches sur la rhubarbe dans le plat allant au four. Verser le sirop de canneberge réservé sur les tranches; saupoudrer des 2 dernières cuillères à soupe de sucre.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture du scone soit dorée et que la rhubarbe bouillonne, 25 à 30 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

Cette recette, je l'ai maintenant faite plusieurs fois en l'adaptant à chaque fois. Je laisse de côté les épices car ma famille ne les aime pas. Faites-le aussi avec des groseilles à maquereau, en laissant de côté le jus de canneberge et en utilisant juste un sirop sucre/eau. Il a toujours l'air fantastique lorsqu'il est cuit.-09 sept. 2012

J'ai été ravie de trouver cette recette - elle vient de sortir du four ; J'y ai goûté et j'en suis encore plus ravi. J'avais peur que la rhubarbe ne soit pas cuite mais tout est parfait. Je n'avais pas de jus de canneberge, alors j'ai fait comme l'autre critique l'a suggéré et j'ai juste utilisé un sirop de sucre. Pour être honnête, je ne suis pas convaincu que la recette en ait même besoin. Je le ferai sans sirop la prochaine fois.-30 mars 2013


Recette de roulés à la rhubarbe - Recettes

L'une des meilleures choses à faire à Londres est de prendre le thé de l'après-midi. Vous n'êtes peut-être pas un buveur de thé, mais les accompagnements en font un repas incroyable, peu importe ce que vous buvez (il existe des dizaines de thés sans caféine, comme l'églantier que vous pouvez choisir). S'il y a toujours de délicieux petits sandwichs, ainsi que des gâteaux, des biscuits (cookies), des tartes et d'autres produits de boulangerie fabuleux, les scones à la crème caillée et à la confiture fraîchement préparées sont toujours un succès. Aux États-Unis, les scones sont vendus dans les cafés et les boulangeries et sont généralement coupés en gros quartiers. Au Royaume-Uni, cependant, ils sont généralement servis en rondelles de deux pouces et sont très frais, parfois encore chauds (contrairement aux cafés et boulangeries américains où ils ont souvent un jour ou deux). Vous n'avez pas besoin de prendre un thé pour déguster des scones dans les grands magasins britanniques dans leurs restaurants, et il y a de petits endroits dans les rues qui les servent également avec de la crème et de la confiture. Miam!

La rhubarbe n'est de saison que pour une courte période, donc ce qui suit Scones à la crème à la rhubarbe et au gingembre sont un régal parfait à servir pour la fête des mères ou à n'importe quel brunch ou thé pendant la courte saison (mai et juin). Cette recette est en fait adaptée d'une recette de ma mère qui leur a servi de base pour son incroyable Charlotte aux fraises, et c'est un favori dans notre famille. J'adore le gingembre tige en pot, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le laisser de côté ou hacher un peu de gingembre confit et l'ajouter à la place.


2 tasses de farine
5 cuillères à soupe de sucre, divisé
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre, sans sous-marin
2/3 tasse de crème épaisse
1 oeuf

1 tasse de rhubarbe finement hachée
2 à 3 cuillères à soupe de gingembre tige en pot au sirop, égoutté et haché finement

  1. Préchauffer le four à 400º.
  2. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un spray antiadhésif ou tapisser de Silpat ou de papier sulfurisé.
  3. Mélanger la farine, 4 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique et le sel.
  4. Incorporer le beurre jusqu'à la taille de petits pois.
  5. Mélanger la crème et le mélange d'œufs jusqu'à ce que la pâte se rassemble, incorporer la rhubarbe et le gingembre haché.
  6. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler jusqu'à 1" d'épaisseur.
  7. Coupez des ronds avec un emporte-pièce rond de 2" et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée, saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre restante.
  8. Cuire au four 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ne pas trop cuire ou ils seront gluants au milieu).
  9. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir badigeonné de vrai beurre.

Quantité de nutriments par portion
Matières grasses totales 13 g
Gras saturés 8 g
Cholestérol 57 mg
Sodium 274 mg
Glucides totaux 24 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 7 g
Protéines 3 g

Vitamine A 10 % Vitamine C 1 % Calcium 0 % Fer 2 %

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  1. Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Tamisez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
  3. Frotter dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.
  4. Ajouter la rhubarbe et le gingembre, puis environ les deux tiers du lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle et légèrement humide, en ajoutant un peu plus de lait si nécessaire. Attention à ne pas trop mélanger.
  5. Démoulez le mélange sur une surface légèrement farinée et étalez-le sur environ 3 à 4 cm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte pièce rond de 8 cm et déposer sur la plaque de cuisson.
  6. Badigeonner légèrement le dessus des scones de lait.
  7. Mettre les scones au four et baisser la température à 180°C. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.

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Scones à la rhubarbe

Ma matinée est devenue un peu plus lumineuse et un peu plus douce avec ces scones moelleux à la rhubarbe !

Dernièrement, je ne me sens pas bien, donc tout ce dont j'ai envie, c'est de la nourriture réconfortante. A l'origine pour ce post je voulais faire des tartes à la rhubarbe mais j'ai abandonné toute l'idée pour me réconforter et il n'y a pas de meilleur moyen que de mélanger un lot de scones, de profiter d'une tasse de thé et d'un bon livre !

Faire des scones est apaisant pour moi, ils sont simples à faire et ne nécessitent pas beaucoup de concentration. Il n'y a pas de mélangeurs bruyants en marche, ou une longue liste d'ingrédients ou d'étapes, juste le simple fait de mélanger, plier et couper. Vous pouvez les rendre aussi compliqués ou simples que vous le souhaitez, et parfois tout ce dont vous avez vraiment besoin est la simplicité - laisser les quelques ingrédients parler d'eux-mêmes, et c'est exactement ce que la rhubarbe fait, elle parle d'elle-même !

La saison de la rhubarbe touche à sa fin et je n'arrive pas à croire que c'est la première recette de rhubarbe que j'ai faite toute l'année ! Cela me semble étrange de rester avec moi dans le pays ces dernières années, j'ai découvert que la rhubarbe pousse comme une mauvaise herbe et que la plupart de mes amis et voisins la jettent. Je pense toujours à quelque chose de nouveau à faire avec. Mais maintenant être un ‘grand citadin, je l'ai à peine vu et je n'y ai même pas pensé. Et quand je l'ai trouvé, je n'arrivais pas à comprendre combien ça coûte !! Je veux dire, 3 tiges pour plus de 10 $ au marché (wow, bienvenue en ville). Suis-je le seul à penser que c'est fou ? Eh bien, dans tous les cas, j'espère que vous apprécierez ces scones à la rhubarbe, car je ne les ferai pas beaucoup en ville (je plaisante, ils sont trop bons pour ne pas en refaire) !

Si j'ai des amis en ville qui aimeraient partager leur abondance de rhubarbe fraîche avec moi, eh bien, je fais un méchant scone à la rhubarbe (je dis juste) !


Scones de blé entier à la rhubarbe

Moelleux, moelleux et absolument divin, c'est la recette parfaite de scone de blé entier. La rhubarbe printanière ajoute un bon coup de pied, mais n'hésitez pas à utiliser cette recette comme base pour tous vos mélanges de scone préférés.

Ingrédients

  • ½ tasses de beurre non salé, très froid
  • 2 tasses de farine de blé entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillères à café de sel casher
  • ½ tasses de rhubarbe en dés
  • ¾ tasses de babeurre, plus 1-2 cuillères à soupe supplémentaires au besoin
  • 1 gros œuf entier, séparé
  • 3 cuillères à soupe de sucre pétillant, pour la décoration (facultatif)

Préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 375 ºF. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le au congélateur pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur pied équipé d'un fouet, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Coupez le beurre à l'aide d'une fourchette ou d'un mélangeur à pâtisserie ou placez le mélangeur à basse vitesse. Continuez à travailler dans le beurre jusqu'à ce que certains morceaux aient la taille de flocons d'avoine et d'autres la taille de votre ongle du pouce. Les morceaux de beurre peuvent sembler gros, mais ce n'est pas grave. A la main avec une spatule, incorporer délicatement la rhubarbe.

Mélanger le babeurre et le jaune d'oeuf. Incorporer au mélange sec jusqu'à ce qu'une pâte molle et humide se forme. La pâte doit être un peu collante et pas du tout sèche. S'il semble trop sec, saupoudrez de 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de babeurre.

Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée, puis l'étaler en un disque de 7 pouces. Couper la pâte en 8 quartiers. Placer les quartiers sur la plaque à pâtisserie préparée. Pour des scones plus croustillants, séparez délicatement les quartiers. Pour des scones plus doux et plus hauts, laissez les quartiers en cercle.

Battre le blanc d'œuf dans un petit bol, puis badigeonner le dessus des scones. Saupoudrez généreusement de sucre pétillant, puis enfournez pendant 18 à 25 minutes en faisant pivoter le moule de 180 degrés à mi-cuisson. Commencez à vérifier à la marque des 18 minutes (plus les scones sont éloignés les uns des autres, plus ils cuireont rapidement.) Retirez les scones du four lorsqu'ils sont légèrement dorés. Refroidir sur une grille et déguster tiède ou à température ambiante.


Rouleaux De Rhubarbe

Je vois beaucoup de choses lors de mes promenades quotidiennes dans la ville. Certaines choses prévisibles et d'autres vraiment bizarres. Je marche 30 minutes dans chaque sens pour aller au travail tous les jours, j'ai donc beaucoup de temps pour assister à l'ordinaire et au banal, à la routine et à la routine, mais aussi à l'extraordinaire et carrément étrange dans une ville aussi grande que Chicago.

Ma promenade me fait passer devant des cafés et des arrêts de bus, devant des immeubles de bureaux et des tours d'appartements tape-à-l'œil, devant des devantures de magasins vides et décrépites et des hôtels animés, devant des chantiers de construction et des cafés-terrasses. Je marche à côté de banquiers et d'avocats en costumes coûteux, de dames qui déjeunent dans leur élasthanne Lululemon, de touristes brûlés par le soleil qui s'arrêtent devant moi sans prévenir, de groupes d'étudiants bruyants en sorties sur le terrain, de sans-abri débraillés à la recherche de leur prochain repas, de flics errant dans leur des battements et des demandes de directions, des couples de personnes âgées se tenant la main, des coureurs s'entraînant pour le marathon, des nounous poussant leurs charges dans des poussettes (et parfois des promeneurs de chiens poussant les chiens dans des poussettes), des infirmières rentrant de l'équipe de nuit, des collègues vêtus de kaki en route pour un happy hour, des musiciens essayant de gagner de l'argent à côté, des jeunes mariés en robes et smokings prenant des photos qu'ils auront sur leurs murs pour toujours. Je vois des riches et des pauvres et tout le reste, tout se mélangeant dans le chaos quotidien de la ville.

Les moments bizarres ne s'annoncent pas toujours fort, il faut être attentif. Une fois, j'ai vu un ouvrier du bâtiment se pencher et se rincer les mains avec désinvolture dans une flaque d'eau tiède stagnante. Pas plus tard qu'hier, j'ai vu un homme bien habillé marcher dans la rue complètement pieds nus, venant clairement d'aller courir, mais ne tenant aucune chaussure. J'ai vu des sans-abri à l'air macabre donner des instructions aux touristes J'ai vu des gens vivre dans des ruelles et des portes abandonnées. Chicago n'est pas un endroit aussi choquant que New York, mais il a ses moments.

Brian et moi vivons au-dessus de tout cela dans une petite boîte dans le ciel. Parfois, il est étrange de vivre dans un si petit espace au milieu d'une si grande ville. Tu sais?

Notre petit morceau de Chicago ressemble généralement à ce mélangeur en marche, de la farine partout. Cette occasion particulière concerne une célébration de la rhubarbe pendant sa très courte saison. J'ai l'impression que la rhubarbe a souvent le bout du bâton parce qu'elle est toujours associée à des fraises et qu'elle n'est jamais la vedette du spectacle. Bien sûr, ils sont délicieux ensemble, mais je veux laisser briller la saveur acidulée de la rhubarbe.

Ces petits pains à la rhubarbe ne sont pas si différents des petits pains que nous avons faits ensemble auparavant. brioches à la cannelle. La différence ici est : (1) la méthode par laquelle nous préparons la pâte, en utilisant le mélangeur avec un crochet pétrisseur pour former ce délicieux gluten plutôt que de remuer à la main et (2) nous préparons une purée de confiture de rhubarbe cuite et l'utiliser à la fois dans la garniture et le glaçage. C'est le salon de la rhubarbe et j'en suis très content.

Vous devez faire preuve de patience lorsque vous préparez des petits pains sucrés. La levure a besoin de temps pour faire son travail magique avec la pâte. En fait, la cuisson de la rhubarbe ne prend pas beaucoup de temps, et vous n'avez pas besoin de la réduire en purée, vous continuez à remuer et elle finit par prendre une consistance lisse et semblable à de la confiture. Ensuite, nous étalons la pâte levée, remplissons avec 1 tasse de purée, roulons, arrangeons, laissons lever un peu plus et cuisons!

Ils sont un peu désordonnés, bien sûr, mais la vie aussi. Cela en vaut la peine.

Une fois cuit, on mélange un peu plus de purée de rhubarbe avec du sucre en poudre et du jus de citron pour former un joli glaçage rose. Je suis obsédée par cette couleur naturelle !

Après le long processus (bien que thérapeutique) de fabrication de ces rouleaux de rhubarbe, les manger est une récompense sérieuse. Profiter d'un de ces petits pains avec une tasse de café, en regardant cette ville folle, est exactement ce que je veux que chaque week-end soit.

J'espère que vous pourrez ralentir et essayer ces rouleaux de rhubarbe avant la fin de la saison. Ils valent chaque minute !


Scones à la rhubarbe avec crème sure

Le temps à Calgary est enfin assez agréable pour prendre le petit déjeuner dans le jardin alors je voulais faire mes scones préférés et les emmener dehors avec une tasse de café et un bon livre ! En guise de gâterie spéciale, je n'ai pas fait n'importe quel scone nature, mais doux et tendre scones à la rhubarbe – croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !

Pourquoi cette recette de scones à la rhubarbe fonctionne :

Pouvez-vous imaginer une meilleure gâterie printanière pour le petit-déjeuner que les tendres et tendres scones à la rhubarbe ? Léger comme un nuage, moelleux et parsemé de morceaux de rhubarbe acidulés et juteux ?

La recette de ces délicieux Scones à la Rhubarbe est super facile ! Vous pouvez même les préparer à l'avance et les congeler avant la cuisson.

Qu'ils soient fraîchement sortis du four ou réchauffés au grille-pain le lendemain, ces scones à la rhubarbe et à la crème sure sont le régal ultime pour le petit-déjeuner !

Comment faire des scones à la rhubarbe avec de la crème sure ?

Pour mes scones à la rhubarbe moelleux et tendres, j'utilise ma recette de base pour les scones feuilletés. Dans cette vidéo de recette, vous pouvez voir un guide étape par étape sur la façon de faire les meilleurs scones de tous les temps !

Cependant, je voulais ajouter la quantité maximale de crème sure pour rendre les scones à la rhubarbe particulièrement tendres.

Ce qui signifie que j'ai ajouté 200 ml de crème sure fouettée avec 4 cuillères à soupe de lait entier et un peu de vanille. Les Scones se sont avérés parfaits !

Nous avons emballé les restes de scones à la rhubarbe et les avons emmenés au parc de la Confédération de Calgary! Parce que Park Elevenses est une chose.

Personnellement, je n'ajoute pas beaucoup de garnitures à mes scones à la rhubarbe. Surtout pas quand ils sortent tout juste du four et sont déjà parsemés de fruits !

Mais comme j'avais de la confiture de rhubarbe et de gingembre maison sur le comptoir de la cuisine, je n'ai tout simplement pas pu résister.

Conseils pour cette recette de scones à la rhubarbe :

  • Voici une astuce pour cuisiner avec de la rhubarbe ! Je mélange toujours la rhubarbe hachée avec du sucre et la laisse reposer au moins 30 minutes jusqu'à ce que les jus soient libérés. Si je veux cuisiner dès le matin, je le fais même pendant la nuit. Je n'avais pas prévu que ces scones à la rhubarbe se produisent ce matin-là, alors j'ai juste haché ma rhubarbe et l'ai mélangée avec 2 cuillères à soupe de sucre et l'ai laissée reposer pendant 30 minutes. Ensuite, j'ai simplement jeté le liquide.
  • Assurez-vous que votre les ingrédients sont glacés.
  • Vous pouvez congeler les scones environ 15 minutes et préchauffez votre four pendant ce temps. Cela les aide garder leur forme.
  • Ces scones à la rhubarbe peuvent être préparés à l'avance. Coupez-les en quartiers et congelez-les sur une plaque, puis enveloppez-les dans du film alimentaire et rangez-les dans des sacs de congélation. Faites-les cuire surgelés, en ajoutant environ 3 minutes de cuisson.

Mes recommandations de produits :

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Pour la recette des scones, je dois vous envoyer sur mon Flaky Scone Post. Suivez simplement la recette décrite dans l'article avec quelques modifications mineures :


Scones à la rhubarbe

Les scones ont une très mauvaise réputation. Les gens pensent qu'ils sont fades, denses et/ou friables. Les gens pensent que vous ne pouvez en profiter que si vous avez une tasse de café ou de thé avec eux. Branny m'a dit que son mari pense qu'ils ont le goût de la craie. Et ces gens n'ont pas complètement tort, certains scones sont assez horribles. Quant à savoir si elles doivent être accompagnées d'une boisson chaude, il m'arrive de penser que tout même un peu sucré est meilleur avec du café ou du thé. Mais cela ne veut pas dire que je ne peux pas savourer un cookie sans café.

Comme beaucoup d'aliments, vous devrez peut-être préparer vous-même des scones pour en obtenir de bons. Je ne peux pas personnellement attester des scones dans les cafés, mais s'ils sont à égalité avec toutes les autres friandises cuites au four que j'ai commandées auprès d'une chaîne de cafés nationale, ils seront rassis et fades. Ne jugez pas les scones en vous basant sur cet exemple.

Les scones sont similaires aux biscuits, bien que de nombreuses recettes de scones contiennent des œufs, ce qui est rare dans les biscuits. Dans les deux, les ingrédients secs sont d'abord mélangés et le beurre froid est coupé, puis le liquide froid est doucement mélangé. Par rapport à la dernière recette de scone que j'ai faite, celle-ci contient moins de beurre, mais des produits laitiers plus riches (crème par opposition au yaourt + Le Lait).

La crème change la texture de feuilletée à fondante dans la bouche. Ils sont sucrés, mais seulement légèrement, et parsemés de morceaux juteux et acidulés de rhubarbe. Il n'y a rien de fade, dense, friable ou crayeux dans ces scones, et même si j'ai apprécié le mien avec ma tasse de café du samedi, une boisson chaude n'est pas nécessaire pour les apprécier. Si vous pensez que vous n'aimez pas les scones, essayez-les.

Il y a un an : Kaiser Rolls « Je dois admettre que je les ai fait deux fois et j'ai décidé qu'ils ne valaient tout simplement pas la peine. J'aime utiliser cette pâte beaucoup plus facile à la place.

Recette facile à imprimer
Scones à la crème de rhubarbe
(adapté de Gourmet via Smitten Kitchen)

Je n'ai utilisé que 1 ½ tasse (2 tiges) de rhubarbe, mais ce n'était pas assez. Je me tromperais même sur le côté élevé de 2 tasses.

Mise à jour 5/8/2012 – Bien que de nombreuses personnes aient obtenu de bons résultats avec cette recette, quelques commentateurs se sont plaints que leur pâte était trop humide. Cela peut être dû à des mesures de volume imprécises de la farine, à la variabilité de la jutosité de la rhubarbe ou peut-être à la taille des œufs utilisés. Quoi qu'il en soit, commencez avec ½ tasse de crème, puis ajoutez-en plus jusqu'à ce que la pâte se rassemble mais conserve sa forme. Il peut être collant, mais vous devriez pouvoir le tapoter avec les mains farinées.

2½ tasses (12 onces) de farine tout usage
½ tasse de sucre (3,5 onces) plus 3 cuillères à soupe
1 cuillère à soupe de levure chimique
½ cuillère à café de sel
¾ bâton (6 cuillères à soupe) de beurre froid non salé, coupé en morceaux
2 tasses de rhubarbe en dés (cubes de ¼ de pouce), environ 3 tiges
1 œuf large
1 gros jaune d'oeuf
1 tasse de crème épaisse (voir mise à jour)

1. Préchauffer le four à 400F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réglez une grille de cuisson à la position médiane. Dans un petit bol, mélanger la rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre.

2. Dans un robot culinaire, mélanger plusieurs fois la farine, ½ tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel, juste pour mélanger. Répartir le beurre uniformément sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Transférer dans un grand bol.

3. Incorporer la rhubarbe au mélange de farine. Battez légèrement l'œuf, le jaune et la crème dans un bol (utilisez le même que celui que vous avez utilisé pour la rhubarbe), puis ajoutez ce mélange au mélange de farine. Remuer jusqu'à ce que juste combiné.

4. Sur une surface bien farinée avec les mains farinées, tapotez la pâte en un rond de 1 pouce d'épaisseur (environ 8 pouces de diamètre). À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 pouces ou du bord d'un verre trempé dans de la farine, découpez autant de ronds que possible, en reroulant les restes si nécessaire. Disposer les rondelles à environ 1 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées pâles. Transférez les scones sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.


Scones végétaliens au gingembre et à la rhubarbe

C'est un miracle qu'il y ait une nouvelle recette aujourd'hui alors que je me suis retrouvé dans Accident et urgence (A # 038E) à mi-chemin de la séance photo hier soir. Oui, cette semaine nous a énormément mis à l'épreuve tous les deux et nous nous sentons un peu brisés. Mardi, je suis revenu de ma course pour voir mon téléphone s'allumer sur le comptoir de la cuisine. J'avais le sentiment de couler dans mes tripes car c'était Duncan, qui courait aussi et je savais qu'il ne m'appellerait pas à moins que quelque chose ne se soit passé. Il s'est avéré qu'il a été renversé par un pitbull sans laisse, est tombé sur le béton sur son épaule et une fois que l'adrénaline s'est dissipée et qu'il a essayé de reprendre la course, il s'est rendu compte qu'il n'était pas capable de continuer et qu'il besoin d'aller à l'hôpital.

Je me suis lavé le visage, j'ai sauté de mon équipement de course et j'ai commencé à attraper frénétiquement ses vêtements, quelque chose à manger pour lui et d'autres choses dont je pensais qu'il pourrait avoir besoin et dans les 15 minutes, j'étais dans un taxi en direction de lui. Il faisait sombre et froid et j'avais vraiment peur qu'il souffre d'hypothermie, mais heureusement, un autre coureur qui promenait son chien et vit à proximité, a remarqué la détresse de Duncan et a couru chez lui pour lui rapporter une veste et des analgésiques. Quelle légende !

Nous sommes arrivés à l'hôpital et après un peu d'attente, quelques consultations et une radiographie, Duncan a fini par rentrer chez lui en écharpe et avec un rendez-vous pour voir un chirurgien orthopédiste le lendemain matin. Il est soupçonné d'avoir une coiffe des rotateurs de l'épaule déchirée ou partiellement déchirée, mais nous ne le saurons pas avec certitude tant qu'il n'aura pas passé une IRM, ce qui est dimanche - les doigts croisés. Nous espérons vraiment qu'il n'y aura pas de déchirure car je pense que cela nécessiterait une opération selon le Dr Google, mais nous essayons de ne pas deviner.

C'était donc notre premier voyage A&E cette semaine, le deuxième c'était moi ! J'étais multitâche comme un patron, tirant ces scones et préparant le dîner en même temps, me sentant parfaitement bien jusqu'à ce qu'une soudaine douleur abdominale me rende incapable de me tenir debout, de marcher et me rend le visage et les lèvres verts. Je me sentais sur le point de m'évanouir et cela a duré un bon moment, mais je tenais toujours à ce que cela s'en aille - je ne voulais vraiment pas passer la nuit à A # 038E. Finalement, après qu'il n'y ait eu aucune amélioration depuis des lustres, nous avons appelé pour aller à l'hôpital.

Bien que je l'ai supplié de ne pas le faire, Duncan a essayé de conduire, mais avec son épaule blessée, cela ne se produisait pas, nous avons donc appelé un taxi. Une fois que nous sommes arrivés là-bas, j'ai commencé à me sentir beaucoup mieux. Il y avait tellement de gens qui attendaient et je savais juste qu'avec cette petite douleur, il faudrait des heures avant d'être vu et je préférerais récupérer sur mon propre canapé, alors nous avons fait demi-tour et hélé le même taxi. Une fois à la maison, j'ai eu des tremblements douloureux mais loin d'être aussi intenses et j'ai aussi développé de la fièvre. Je suis allé me ​​coucher en espérant qu'un peu de sommeil m'arrangerait et que je n'aurais pas à y retourner au milieu de la nuit. Je me suis réveillé sans fièvre et seulement un peu de douleur et j'espère que quoi que ce soit se passera de lui-même et qu'il n'y aura plus de voyages à A&E nécessaires.

Comme c'est demain la fête des mères au Royaume-Uni, j'ai préparé une délicieuse gâterie inspirée du Devon qui ferait le bonheur de n'importe quelle maman. Un plateau de scones moelleux au gingembre, rempli de yaourt épais et acidulé et de rhubarbe juteuse rôtie au four, car ses tiges aux couleurs vives viennent de commencer à faire leur apparition ici. Je suis tellement fan de sa couleur vibrante et de son goût délicieusement acidulé que je ne peux m'empêcher d'en faire quelque chose de sucré chaque année. L'année dernière, j'ai fait ces petits pains à la rhubarbe et ces gâteaux au fromage sans cuisson, l'année avant les crêpes et ce gâteau au fromage au chocolat blanc en 2018. J'espère que vous et votre mère (si vous les faites pour elle) apprécierez mon hommage de cette année à la rhubarbe autant que nous avons.

PS : Si vous préparez mes scones végétaliens au gingembre avec du gingembre et de la rhubarbe, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram en tant que @lazycatkitchen et d'utiliser le hashtag #lazycatkitchen. J'adore voir vos prises sur mes recettes!


Comment faire des scones à la rhubarbe

Préchauffer le four à 180 degrés C.

Lavez d'abord la rhubarbe et retirez les extrémités des tiges puis coupez-la en petits morceaux. Placer dans un plat en céramique ou une plaque à four. Saupoudrer de 30 g de sucre muscovado léger.

Couvrir le plat de papier d'aluminium et rôtir à couvert pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 minutes à découvert. Sortir le plat du four et laisser refroidir.

Dans un grand bol, mettre la farine et la levure chimique. Coupez le beurre froid en dés et frottez le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ait l'apparence d'une grosse chapelure.

Ajouter le reste du sucre muscovado léger et le gingembre moulu et mélanger.

Pesez 100 g de rhubarbe que vous avez cuite plus tôt (égouttée). Ajouter au mélange, puis ajouter le lait. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à homogénéité.

Transférer le mélange de scone sur une surface de travail farinée et presser en forme d'environ 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur. Découpez 8 à 10 rondelles et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner d'une ou deux cuillères à soupe de lait à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Cuire les scones pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir puis servir.


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