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Comment faire une maison en pain d'épice

Comment faire une maison en pain d'épice

Faire la pâte à pain d'épices

1 Fouetter ensemble les ingrédients secs dans un grand bol, réserver.

2 Préparez le mélange de beurre, sucre, œuf et mélasse: À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse et homogène. Incorporer les œufs, la mélasse et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3 Combinez les ingrédients humides et secs, pétrissez la pâte: Battre la moitié du mélange de farine dans le mélange de mélasse jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Incorporer le reste de farine. Pétrir (ou utiliser le crochet pétrisseur de votre mixeur) jusqu'à ce que le tout soit homogène. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de farine.

4 Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins deux heures, de préférence pendant la nuit. Vous pouvez le faire jusqu'à 3 jours à l'avance. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 10 minutes avant de rouler.

Créer et découper des pièces de motif

Créez un motif de maison en pain d'épice en découpant des morceaux de papier rigide (comme celui d'un dossier en manille) ou de carton. J'aime le carton parce qu'il est presque aussi épais que les pièces de maison en pain d'épice, et vous pouvez facilement créer un modèle de maison en utilisant les pièces.

Les liens suivants sont vers des images gif du modèle que nous avons utilisé pour fabriquer ces maisons. Ils doivent imprimer avec les bonnes proportions (1 pouce sur le motif = 1 pouce dans la vraie vie), mais sinon, les dimensions sont également indiquées sur le motif afin que vous puissiez utiliser une règle et créer la vôtre.

Faire les morceaux de maison en pain d'épice

1 Préparez le four et les plaques à biscuits: Préchauffer le four à 350 ° F, avec la grille du four au milieu. Préparez plusieurs plaques à biscuits plates, de préférence celles dont vous savez qu'elles ne se déformeront pas sous la chaleur du four.

2 Abaisser la pâte: Divisez la pâte en deux. Étalez du papier sulfurisé sur une grande surface plane pour rouler. Saupoudrez légèrement le papier de farine.

En travaillant avec une portion de pâte à la fois, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte à une épaisseur uniforme de 1/4 de pouce. Ajoutez un peu de farine à la surface de la pâte et vérifiez qu'elle ne colle pas lorsque vous l'étalez.

S'il colle à votre rouleau à pâtisserie ou à la surface de roulement, saupoudrez avec plus de farine. Si la pâte roulée est très molle, vous pouvez la congeler pendant une heure avant de découper les motifs.

3 Découpez des formes dans la pâte avec des pièces de patron: Frottez un peu de farine sur la surface de la pâte. Placez les pièces du patron sur la pâte, autant de pièces du patron que ce que peut contenir la pâte. Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour découper les morceaux du patron de la pâte, en essuyant fréquemment la surface du couteau.

Selon la douceur de la pâte, vous devrez peut-être utiliser des ciseaux pour couper le papier sulfurisé. Vous pouvez découper les motifs à travers la pâte et le papier sulfurisé, en plaçant les pâtons avec le papier directement sur les plaques à biscuits.

Si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé, vous devrez peut-être utiliser une grande spatule en métal pour transférer les pâtons sur une plaque à biscuits graissée.

Espacez les morceaux sur la plaque à biscuits à un pouce les uns des autres. Si les morceaux de pâte s'étirent pendant le processus de transfert, remettez-les en forme.

Vous pouvez découper une porte et une ou plusieurs fenêtres à ce stade, ou vous pouvez attendre la fin de la cuisson, peu de temps après que les morceaux soient sortis du four pendant que les biscuits sont encore chauds.

4 Cuire: Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à noircir, 11-15 minutes pour les gros morceaux, 6-8 minutes pour les petits morceaux.

Faites tourner les plaques à biscuits à mi-cuisson pour un brunissement plus uniforme. Retirer les feuilles des grilles pour les refroidir, environ 15 minutes.

5 Coupez les morceaux à chaud: Pendant que les pièces sont encore légèrement chaudes, posez les pièces du patron dessus et utilisez un grand couteau de chef droit pour couper toutes les parties des pièces qui se sont étendues au-delà du motif pendant la cuisson.

Retirer les morceaux pour refroidir directement sur des grilles pour refroidir complètement.

Faire du glaçage royal

Le glaçage royal n'est pas seulement utilisé pour la décoration, mais c'est le mortier qui maintient les morceaux de pain d'épice ensemble pour former la maison. Les proportions suivantes devraient faire suffisamment de glaçage pour l'étape de mortier et pour la décoration d'une maison en pain d'épice.

  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 2 2/3 tasse de sucre en poudre, divisé

1 Fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse les blancs d'œufs et 1 1/3 tasse de sucre en poudre.

2 Faites cuire le mélange si vous vous inquiétez des œufs crus: Si vous prévoyez de manger votre maison en pain d'épice et que vous êtes préoccupé par la sécurité des œufs crus, vous pouvez faire cuire le mélange de blanc d'œuf et de sucre en poudre au micro-ondes pendant plusieurs secondes (30-40), ou au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange atteint une température de 160 degrés, mais pas supérieure à 175 ° F. Vous pouvez également utiliser des blancs d'œufs pasteurisés séchés ou liquides.

3 Ajoutez plus de sucre en poudre, battez jusqu'à obtenir des pics fermes: Ajouter le reste de 1 1/3 tasse de sucre en poudre au mélange d'œufs de sucre. À l'aide d'un batteur électrique, battre à haute vitesse jusqu'à ce que le glaçage ait des pics fermes. S'il ne forme pas de pics raides, ajoutez plus de sucre en poudre.

4 Placez une serviette propre et humide sur le bol de glaçage royal. Gardez cette serviette sur le glaçage pour éviter qu'elle ne sèche pendant que vous travaillez avec.

5 Pipe avec poche à douille ou sac de congélation coupé: Lorsque vous êtes prêt à mortier ou à décorer, remplissez une poche à douille avec le glaçage. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez fabriquer la vôtre avec un sac de congélation en plastique refermable, il suffit de couper la pointe (une petite coupure) de l'un des coins du sac. Des embouts en plastique ou en métal sont disponibles dans les supermarchés que vous pouvez également utiliser avec un sac de congélation, pour une tuyauterie plus contrôlée.

Construire la maison de base, mortier les pièces avec du glaçage royal

C'est là que cela aide vraiment d'avoir plus de deux mains à travailler sur une maison, et pourquoi faire une maison en pain d'épice est tellement plus amusant en compagnie que seul. Si vous travaillez seul, il peut être utile de récupérer des conserves dans le garde-manger et d'utiliser les boîtes pour aider à soutenir les pièces pendant que le mortier de glaçage sèche.

1 Choisissez et alignez une base: Choisissez une base solide pour votre maison en pain d'épice - soit une plaque à biscuits plate, soit un morceau de carton épais et solide. Si vous le souhaitez, tapissez la base de papier d'aluminium ou de papier ciré.

2 Mortier les côtés de la maison avec un glaçage royal: Appliquez une épaisse ligne de glaçage le long d'une extrémité courte de l'une des pièces latérales. Appuyez sur la pièce latérale glacée contre le bord des pièces avant ou arrière.

Maintenez en place pendant quelques minutes jusqu'à ce que le glaçage soit partiellement pris. Répétez avec l'autre pièce latérale. Soutenez avec des canettes si nécessaire.

Répétez avec les autres bords courts des pièces latérales et le reste du devant / dos.

Tuyau de glaçage le long des joints, à l'intérieur et à l'extérieur de la maison, pour combler les lacunes et pour ajouter une stabilité supplémentaire. Tuyau de glaçage le long des bords de la maison où il rencontre la base.

Laissez défini pour au moins une heure avant d'essayer d'ajouter les morceaux de toit.


Si l'une des pièces du motif de la maison en pain d'épice se brise, comme cela peut arriver facilement lorsque vous travaillez avec des cookies, vous pouvez probablement les réparer.

Chez moi, j'ai oublié de couper la porte et la fenêtre jusqu'à ce que la façade soit presque complètement refroidie. Quand je suis allé faire les coupes, le morceau s'est cassé. Heureusement, il était facile de recoller avec du glaçage royal.

Nous avons même créé une «attelle» en carton et utilisé du glaçage royal pour maintenir l'attelle sur la pièce. Laisser durcir complètement avant d'utiliser la pièce pour la construction de la maison. Quand vient le temps de décorer, vous pouvez appliquer du glaçage directement sur la couture cassée et personne ne sera plus sage.


3 Mortier dans le toit avec glaçage royal: Une fois le glaçage royal suffisamment sec pour que la structure de base soit solide, vous pouvez aller travailler sur le toit. Tuyau de glaçage tout le long des bords supérieurs de la structure, avant et arrière et des deux côtés.

Les pièces du toit sont de forme rectangulaire. Placez les morceaux de toit de manière à ce que les longues extrémités du rectangle courent le long du haut de la maison.

Cela aide si vous avez deux personnes travaillant ensemble pour placer les morceaux de toit sur la maison en même temps afin qu'ils se rencontrent facilement en haut au centre, et s'étendent un peu, formant un surplomb à chaque extrémité.

Maintenez doucement les pièces du toit en place pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment fixées pour qu'elles ne glissent pas lorsque vous enlevez vos mains.

Pipe la couture supérieure de la maison avec un glaçage supplémentaire. Laisser reposer la maison pendant au moins une heure, et de préférence 8 heures avant de décorer.

4 Mortier la cheminée avec glaçage royal: Les dimensions de la cheminée peuvent être un peu délicates à cause de l'angle du toit.

Bien que vous ayez peut-être coupé votre cheminée dans un motif, ces petits morceaux se sont probablement un peu répandus pendant la cuisson et vous devrez peut-être utiliser un couteau de chef pour couper les morceaux et ajuster les angles des morceaux afin qu'ils s'alignent mieux avec le toit. .

Il est plus facile d'assembler la cheminée d'abord à l'envers, séparément de la maison. Piquer les morceaux avec le glaçage royal et laisser prendre jusqu'à ce qu'ils soient stables.

Ensuite, tournez la cheminée du côté droit vers le haut et fixez-la au toit à l'aide d'un glaçage royal canalisé. Vous pouvez le faire juste après la prise initiale de la maison (1 heure après l'assemblage) ou plus tard, pendant le processus de décoration.

Décorez la maison en pain d'épice

Cette étape nécessite une visite à la section des bonbons de votre épicerie locale. Vous pouvez décorer votre maison avec tous les types de bonbons qui vous plaisent.

Faites attention cependant à emmener les enfants au magasin, car vous achèterez invariablement plus de bonbons que vous n'en avez réellement besoin (bien qu'ils aient les meilleures idées de ce que les bonbons seraient bons pour divers effets décoratifs).

Les hots rouges sont vraiment pratiques, tout comme les petites gouttes de gomme et les cannes de bonbon. Les truffes au chocolat peuvent être utilisées pour créer un mur de pierre autour de la maison et des biscuits à motifs gaufrés peuvent être utilisés pour les tuiles.

Appliquez du glaçage royal pour créer des motifs décoratifs autour des murs de la maison et du toit. Utilisez du glaçage royal pour «coller» des morceaux de bonbons à la maison.


Voir la vidéo: Recette de Pain dEpices de Noël (Septembre 2021).