Recettes traditionnelles

Crêpes aux pépites de chocolat et sauce aux framboises

Crêpes aux pépites de chocolat et sauce aux framboises

Ces crêpes bénéficient d'un traitement spécial avec des pépites de chocolat et un sirop de framboise maison! Faites-en une surprise pour quelqu'un que vous aimez.

Crédit photographique: Cindy Rahe

En vedette dans 11 recettes à préparer avec des ingrédients pour congélateur

Les petits déjeuners du week-end sont très importants dans notre maison. Nous ne devenons pas trop fous ou compliqués, mais nous aimons ralentir et traîner dans notre pyjama un peu plus longtemps que d'habitude, surtout autour d'une pile de crêpes.

Après une semaine de flocons d'avoine ou de smoothies consommés à la sortie de la porte (ou au bureau), les crêpes sont toujours très spéciales.

Les crêpes d'aujourd'hui sont particulièrement gourmandes grâce à une poignée de mini pépites de chocolat jetées dans la pâte et à un sirop de framboise sucré-acidulé pour couronner le tout. J'aime la façon dont les mini-chips se dispersent plus uniformément dans la pâte, ce qui vous donne un meilleur rapport chips / crêpe à chaque bouchée, mais les chips ordinaires fonctionneront également. N'hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main ou que vous préférez.

Le sirop facile est fait avec juste des framboises surgelées, du sucre et de l'eau. Il maintient une partie de ce zing lumineux des framboises tout en étant juste assez sucré. C'est une excellente garniture pour ces crêpes moelleuses aux pépites de chocolat.

Préparez ces crêpes un matin de fin de semaine paresseux, ou même pour un petit-déjeuner spécial Saint-Valentin!

Astuce bonus!

Ces crêpes gèlent magnifiquement! Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides. Mettez les crêpes surgelées dans un sac zippé et conservez-les au congélateur jusqu'à un mois.

Pour les réchauffer, faites-les cuire au micro-ondes en rafales de 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste chaudes (ne pas cuire au micro-ondes plus longtemps ou les crêpes deviennent dures), et arrosez avec les restes de sirop de framboise ou d'érable.

Recette de crêpes aux pépites de chocolat et sauce aux framboises

Ingrédients

Pour le sirop de framboise:

  • 2 tasses (environ 9 oz) de framboises surgelées
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 1/4 cuillère à café de fécule de maïs

Pour les crêpes:

  • 1 1/4 tasse (environ 5 1/2 onces) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 1/4 tasse de babeurre
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de mini pépites de chocolat
  • Beurre, pour la poêle

Méthode

1 Préparez le sirop: Mettez les framboises, le sucre, l'eau, le jus de citron et la fécule de maïs dans une petite casserole, en remuant pour combiner. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les framboises se décomposent et que le mélange commence à bouillir. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.

2 Préparez la pâte. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel casher et le sucre. Dans un deuxième petit bol, fouetter le babeurre, l'œuf et la vanille pour combiner.

Versez le mélange de babeurre dans la farine et mélangez doucement. Brisez les grosses poches de farine avec votre spatule; quelques petits morceaux sont corrects. Incorporez les mini pépites de chocolat.

3 Cuire les crêpes: Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen. Ajouter une noisette de beurre et remuer pour enrober le fond de la casserole. Versez la pâte (environ 1/4 tasse par crêpe) dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et que des bulles recouvrent la surface des crêpes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté.

Répétez avec le reste de la pâte. Servir chaud arrosé de sirop de framboise.

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