Recettes traditionnelles

Cette légende de «Wrestlemania» est également connue pour ses sauces, ses frictions et son saccadé

Cette légende de «Wrestlemania» est également connue pour ses sauces, ses frictions et son saccadé

En tant que seul Hall of Famer de la WWE à avoir un New York Times livre de cuisine le plus vendu, Jim Ross est l'une des personnes les plus intéressantes de la lutte. Ross a signé et/ou développé pour la WWE étaient The Rock, John Cena, Brock Lesnar, "Stone Cold" Steve Austin, Mick Foley, Batista et Chris Jericho.

Au-delà de la lutte, l'homme connu sous le nom de "Good Ol' J.R." a également eu un impact dans le monde de l'alimentation. La société J.R.'s Family Bar-B-Q est responsable d'une variété de sauces barbecue, d'assaisonnements et de charqui, tous préparés, emballés et expédiés depuis le Sooner State. La marque J.R.’s Family Bar-B-Q tire ses racines des recettes de la famille Ross.

En visitant l'Oklahoma, j'ai eu le plaisir de dîner avec Ross - qui peut être entendu le vendredi soir sur AXS TV, appelant l'action de Nouveau Japon Pro Wrestling aux côtés de Josh Barnett - chez Charleston's, l'un de ses restaurants préférés dans sa ville natale de Norman.

Le Repas Quotidien : Comment avez-vous débuté avec vos sauces et votre charqui ?
Jim Ross :
Eh bien, l'idée de faire la sauce me trotte dans la tête depuis que je suis jeune. Ma mère était mon inspiration. Elle faisait de la sauce barbecue. Parce que notre maison était petite, quatre pièces, pas de climatisation, nous cuisinions beaucoup dehors. J'étais en train de m'occuper du fumeur quand j'étais jeune, en sentant l'arôme de la sauce barbecue de ma mère.

Nous avons trouvé la plupart des ingrédients écrits dans notre Bible familiale et nous avons travaillé avec un fabricant d'Oklahoma City pour fabriquer la sauce J.R.'s Original Bar-B-Que, qui est notre meilleure vente. J'ai ajouté un peu de chaleur pour le rendre un peu plus chaud, pour ceux qui aiment la chaleur. Ensuite, nous voulions faire un autre type de ketchup, alors nous avons fait du Chipotle Ketchup, qui est doux et fumé. Ensuite, nous avons fait notre Main Event Mustard, une moutarde au miel de haute qualité avec de la purée de jalapeno. Il contient un gramme de sucre, beaucoup de saveur.

Mon pote Stan [Brooks] au Yukon, Oklahoma, me rendait visite - sans blague, il est dans le Smoked Meat Hall Of Fame. Stan a remporté tous ces grands barbecues dans les années 60 et 70. Il le faisait avant qu'il ne soit cool. Il m'a donné du saccadé qu'il fait pour son magasin. Il m'a laissé une étiquette privée pour son frottement sec, qui a remporté un prix national et qui était en sommeil. J'ai trouvé un diamant brut. Il le fait hors de l'œil ; ce sont de vrais trucs de haute qualité fabriqués avec de la fumée naturelle de noyer. Il le fait à la commande, il n'est donc pas stocké pendant un an.

Tout ce que nous faisons est savoureux et bon et sans gluten, toutes sortes de bonnes choses. Mais jusqu'à ce que vous ayez suffisamment d'étagères dans les épiceries, vous risquez d'être dépassé. Nous essayons de surmonter cette phase de sureffectif et d'entrer dans les épiceries. C'est notre objectif pour 2018. Ensuite, cela devient un combat loyal. Si vous l'aimez, vous l'achèterez à nouveau. Si vous ne l'aimez pas, vous ne le ferez pas. Vous pouvez lui donner une opportunité parce que Good Ol 'JR, vous le connaissez depuis que vous êtes enfant. Mais si vous ne l'aimez pas, vous ne l'achèterez plus, peu importe à quel point vous aimez mon annonce de lutte.

Je suis un fin gourmet, j'ai grandi dans cet environnement. Je n'ai pas de diplôme en arts culinaires. Mais j'ai mangé dans le monde entier, regardez-moi et vous saurez que j'aime manger. [rires] Pourquoi quelqu'un ferait-il confiance à une personne maigre ?

Au-delà de vos produits de barbecue, cuisinez-vous régulièrement ?
Oui, j'ai été marié trois fois, donc il y a eu des interruptions de service plusieurs fois dans ma vie [rires], où vous devez vous débrouiller tout seul. J'ai découvert que l'une des grandes lignes de ma carrière de rencontres entre mariages était: "Allons chez moi, je vais te préparer le petit-déjeuner le matin." Cela semble vraiment cool, comme si vous étiez James Bond ou quelqu'un, je suppose. Ou pas. Cependant, si vous ne pouvez pas préparer le petit-déjeuner, vous êtes S.O.L. Et je peux préparer le petit déjeuner.

J'ai toujours aimé cuisiner ; c'est thérapeutique pour moi. J'ai eu deux livres de cuisine, l'un un best-seller du New York Times. L'un d'eux est toutes les recettes de ma mère, appelées Le livre de cuisine de JR, correctement nommé. J'ai toujours dit que si j'avais des choix de carrière partout, je ferais quelque chose avec le football ou la nourriture.

Avez-vous trouvé d'autres personnes dans le monde du football qui sont des chefs en herbe ?
Je sais que la plupart des gens que je connais qui ont joué au jeu – ou jouent – ​​sont de grands mangeurs. Ils sont beaucoup plus discrétionnaires qu'on ne le pense. Quand vous obtenez beaucoup d'argent, ces gars-là, ils commandent des filets, ils ne commandent pas le haut de surlonge. Ils mangent haut sur le porc, pour ainsi dire, ils ont un goût difficile. Ils se gâtent avec les bonnes choses de la vie.

Mais je pense que la chose qu'ils ont en commun, c'est qu'ils ont un appétit robuste. J'aime cette synergie, cette atmosphère de personnes qui apprécient réellement un repas sans avoir à regarder leur téléphone entre les bouchées. La nourriture est si bonne, la compagnie est si bonne, le moment est venu, ils ont un repas, pas entre les SMS en se souvenant de mâcher.

Revenons à vos sauces, l'une d'entre elles est-elle votre préférée ou votre incontournable ?
JR's Original est mon préféré car c'était la création fondamentale de ma mère. Nous l'avons affiné et fait les choses qui étaient nécessaires pour le rendre légal et sain et tout ce truc amusant. C'est notre inspiration. C'est mon préféré sentimental, c'est notre vendeur n°1.

Mais nous pensons que nous pouvons être compétitifs sur le marché du ketchup. Nous pouvons certainement être concurrentiels sur le marché de la moutarde. Je crois que notre moutarde est meilleure que ce à quoi vous pouvez avoir l'habitude. C'est sain et ça a du goût. C'est bon sur les sandwichs. Je verse de la moutarde sur mon saumon sur le grill à la fin. Je le laisse cuire, c'est incroyable. Le miel se marie très bien avec le poisson, tout comme la moutarde, puis la purée de jalapeno lui donne un peu de personnalité que vous voudrez mieux connaître.

Que faudrait-il pour que vous réintégriez le secteur de la restauration, au lieu de simplement faire des sauces et de la charquie ?
Eh bien, j'ai parcouru cette route et je l'ai apprécié. Je serais probablement plus intéressé à partager mes recettes et mes philosophies et ma vision d'un restaurant. La seule chose que j'ai, qui est irremplaçable, j'ai certains des souvenirs les plus emblématiques de la culture pop, y compris la lutte. Le restaurant, s'il devait voir le jour, serait comme un musée, unique en son genre. La capacité d'utiliser les médias sociaux comme outil de promotion est également fascinante. Je pense que mon meilleur itinéraire serait de trouver quelqu'un qui est vraiment bon dans ce domaine, qui veut le faire, et j'autoriserais mon nom en tant que personne avant et j'aurais une main dans ce que nous servons et comment c'est cuisiné.

C'est une affaire délicate. Certains des plus grands hommes d'affaires en Amérique sont ceux qui sont dans un restaurant depuis des décennies, le long terme. Il y a un petit endroit ici à Norman appelé Sooner Dairy Lunch. Ils vendent des hamburgers au même endroit - vous vous arrêtez comme un Sonic - depuis 1954. Ils doivent donc gagner beaucoup d'argent. Vous ne pouvez pas avoir autant d'années d'activité et être un échec, n'est-ce pas ?

Mais mon point, certains des plus grands hommes d'affaires, promoteurs, commerçants, ils ont fait de leurs restaurants éternels dans leur communauté. J'aime ce sentiment. Je suis assis au même endroit où je suis assis environ trois soirs par semaine et je dîne ou déjeuner. Je suis assis au même endroit, ils savent ce que j'aime boire, pour donner ma sauce piquante, Tabasco, peu importe. J'aime donc ce sentiment d'hospitalité de « Vous êtes invité. Vous faites partie de la famille. C'est ce que je pense que tout le monde dans la restauration devrait essayer de faire. Non seulement la nourriture est bonne, mais les gens me font me sentir mieux. Vous pouvez le faire si vous planifiez simplement cela pour une sorte de succès.

Cette interview a été éditée et condensée pour plus de clarté. Les célébrités se sont souvent essayées dans le monde de l'alimentation - avec plus ou moins de succès.


Top 20 des livres de cuisine de célébrités que tous les gourmets doivent posséder

Beaucoup des plus grandes stars de la planète ont partagé leurs recettes préférées avec nous dans leurs propres livres de cuisine.

Bien que la plupart d'entre nous ne soient pas des chefs de renommée mondiale, à un moment donné dans presque toute notre vie, nous avons dû cuisiner - ou du moins essayé de le faire. Il y a beaucoup de gens qui aiment passer du temps dans la cuisine à préparer un repas savoureux pour eux-mêmes ou pour leurs proches. Inversement, il y a aussi beaucoup de gens qui considèrent quelque chose d'aussi simple que de mettre du pop-corn au micro-ondes comme une corvée. Quelle que soit sa position sur la cuisine, puisque c'est une réalité à laquelle nous devons tous faire face, pourquoi ne pas la rendre aussi amusante que possible ?

Une façon de rendre la cuisine plus agréable est d'amener des célébrités dans notre cuisine. Après tout, qui ne voudrait pas préparer un repas avec son acteur, athlète ou célèbre chef préféré ? Malheureusement, pour la grande majorité d'entre nous de toute façon, Guy Fieri ne se présentera pas à notre porte pour nous aider à préparer un repas digne d'un roi ou d'une reine. Heureusement, bon nombre des plus grandes stars de la planète ont au moins accepté de partager leurs recettes préférées avec nous dans leurs propres livres de cuisine.

Pour le plus grand plaisir de leurs fans, de nombreuses célébrités mondiales ont publié plusieurs livres de cuisine. Certaines des stars qui ont décidé de partager leurs secrets de cuisine ne seront probablement pas une surprise, tandis que d'autres ne sont pas des personnes qui s'associeraient généralement aux arts culinaires.

En vérité, il y a tellement de livres de cuisine sur les célébrités de nos jours qu'il peut être difficile de trouver le meilleur. Cela étant dit, cette liste de 20 est un excellent point de départ pour quiconque.


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Une façon de rendre la cuisine plus agréable est de faire venir des célébrités dans notre cuisine. Après tout, qui ne voudrait pas préparer un repas avec son acteur, athlète ou célèbre chef préféré ? Malheureusement, pour la grande majorité d'entre nous de toute façon, Guy Fieri ne se présentera pas à notre porte pour nous aider à préparer un repas digne d'un roi ou d'une reine. Heureusement, bon nombre des plus grandes stars de la planète ont au moins accepté de partager leurs recettes préférées avec nous dans leurs propres livres de cuisine.

Pour le plus grand plaisir de leurs fans, de nombreuses célébrités mondiales ont publié plusieurs livres de cuisine. Certaines des stars qui ont décidé de partager leurs secrets de cuisine ne seront probablement pas une surprise, tandis que d'autres ne sont pas des personnes qui s'associeraient généralement aux arts culinaires.

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