Recettes traditionnelles

Apéritif avec des vestes

Apéritif avec des vestes


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Ils sont très bons surtout quand on a envie de grignoter et ça va très bien avec une bière à côté. Ils sont préparés rapidement et sont également consommés.
Goodies pour les chanteurs

  • 350 g de jumeri moulu
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sel (ou au goût)
  • 25 g de levure fraîche
  • 300 ml d'eau
  • 800-900 g de farine
  • 1 oeuf pour graissé
  • 250 g de fromage Delaco

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Mirela0911

Merveilleux chefs

Mots clés: cavaliers avec croissants, croissants, cavaliers avec croissants, goodies pour chanteurs, noël, apéritifs salés, recettes d'apéritif, recettes traditionnelles, recettes roumaines, delaco, fromage, recettes Apéritifs / Garnitures

Portions : 5

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gaufrettes apéritives avec jumers :

Mettre la levure à lever dans 100 ml d'eau tiède mélangée à 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Tamisez 800 g de farine dans un bol, ajoutez le sel, les œufs et le jumer moulu. Une fois la levure levée, versez-la sur la farine et mélangez le tout. Ajouter un peu d'eau tiède. Tout est homogénéisé. Laisser lever la pâte environ une heure.

Il est étalé sur la table de travail dans une feuille de 5 mm d'épaisseur. Graisser le dessus avec un œuf bien battu et saupoudrer de fromage sur une petite râpe. A l'aide d'un verre, découpez des formes rondes, placez-les dans la plaque et mettez-les au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Bon appétit!

Sites de conseils

1

Le nombre de 5 portions correspond à 5 plateaux.

2

Deux plateaux peuvent être utilisés alternativement.


Les meilleures recettes de Noël des monastères

La veille de Noël, les chrétiens se préparent, selon la tradition, à accueillir la Nativité. Il est temps de cuisiner pour le repas de fête, y compris dans les monastères. Dans beaucoup de ces endroits, les plats de viande ne sont pas préparés, mais avec la prière sur les lèvres et la joie d'approcher la Nativité du Sauveur dans leur âme, les religieuses préparent de délicieux plats de poisson.

Mère Ecaterina de la cuisine du trapèze monastique de la cathédrale patriarcale à l'intérieur de l'archidiocèse de Bucarest propose un menu de Noël, aussi simple que savoureux : en entrée & # 8211 salade de thon à la mayonnaise en plat principal & # 8211 brochet farci aux légumes encore des gâteaux de dessert & # 8211 `couches.

Et les religieuses du monastère de Pasărea auront du poisson sur la table de Noël.

Salade de thon à la mayonnaise

Ingrédients : 5 racines de carottes, 2 racines de persil, 1 céleri-rave, 1 kg de pommes de terre, 250 grammes de concombres marinés, un pot de 400 grammes de petits pois, du thon en conserve. 6 œufs sont nécessaires pour la mayonnaise.
Faire bouillir les légumes, et après refroidissement, nettoyer et couper en petits cubes. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes. Égoutter les petits pois et mélanger avec les légumes, les cornichons, le thon en conserve et la mayonnaise. Ajouter, au goût, du sel et du poivre blanc moulu.
Mayonnaise & # 8211 Faire bouillir 3 œufs, et après refroidissement, les peler. Les jaunes bouillis sont mélangés avec les crus, du sel est ajouté au goût et le mélange est poursuivi, tandis que l'huile est versée "sous la pluie" progressivement jusqu'à ce que la mayonnaise soit prête. S'il durcit, vous pouvez mettre le jus d'un citron et 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde. Arrêtez quelques cuillères à soupe pour la garniture, puis mélangez l'autre côté avec la salade.

Brochet farci aux légumes
Ingrédients : 1 brochet adapté, 2-3 oignons de la bonne taille, 2 carottes, 1 racine de persil, aneth vert, paprika, poivre blanc moulu.
Le brochet est nettoyé, lavé et épluché en partant de la tête en prenant soin de ne pas casser la peau.
Les légumes sont coupés en tranches, durcis et refroidis. La viande retirée du poisson est désossée et passée dans le hachoir avec les légumes et l'ail. Ajoutez du sel au goût, du poivre, du paprika, de l'aneth haché, 1-2 œufs, 2-3 cuillères à soupe de semoule. Mélanger le tout et garnir le brochet, en partant de la queue jusqu'à la tête, y compris la tête, puis coudre et mettre au four dans une plaque recouverte de papier cuisson. Préparez séparément une sauce de 250 ml de vin blanc, 150 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, sel au goût, 250 ml de jus de tomate ou 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Homogénéiser, verser dans le moule et mettre au four préchauffé à 150 degrés pendant 50-60 minutes. Pendant la cuisson, saupoudrer de sauce de temps en temps. Il peut être servi aussi bien chaud que froid, en apéritif ou en base.

Les couches du Seigneur
Ingrédients : 500 g de farine, une pincée de sel, eau (125-150 ml).
Pour le sirop : miel ou sucre, eau (à doser selon vos préférences), rhum et essence de vanille, zeste d'orange et citron.
Pour la garniture : 500 g de noix moulues, sucre glace vanillé, zeste de citron et d'orange.
A partir de farine, d'eau et d'un peu de sel, faire une pâte comme du pain, mais sans levain. Sur une planche se trouvent des feuilles très fines qui sont cuites sur une plaque de cuisson ou sur un plateau en téflon. Après cuisson, ils sont mis à sécher pendant 24 à 48 heures, puis ils sont généralement remplis la veille du réveillon (car ils sont servis le soir de Noël). A partir d'eau, de sucre/miel, d'essences de rhum et de vanille, de zeste de citron, d'orange, faites un sirop qui est chauffé, puis remplissez les gâteaux de sucre vanillé, de zeste de citron, d'orange.
Sirotez les gâteaux et placez-les sur une assiette, puis saupoudrez le mélange de noix et faites-le jusqu'à ce qu'ils soient tous remplis. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir. Ils sont servis en dessert.

Carpe farcie
Ingrédients : une carpe de 2-3 kg, deux filets de poisson, 300 g de noix, 2 œufs, du persil haché.
Bien mélanger la chair de poisson (filets) avec les noix, les œufs et le persil. Ajoutez du sel et remplissez la carpe de cette composition. Graisser une poêle avec de l'huile, mettre la carpe et mettre au four pendant 30 minutes.

Sarmale à la viande dans des feuilles de chou
Pour ceux qui préparent dans leurs ménages et des plats de viande nous avons rassemblé à partir des fameuses recettes traditionnelles une recette sarmale :
Ingrédients Sarmale dans des feuilles de chou doux : 1 kg de porc haché 110 grammes de riz 3 feuilles de laurier 2 oignons 100 g de bouillon/tomate ou concentré de tomate 1 gros chou doux poivre 1 cuillère à soupe sel aneth thym.
Préparation : Le chou est pré-échaudé dans de l'eau salée. Choisissez du porc (cuisse, côte, cou) et passez-le une fois dans le hachoir. La viande hachée est mélangée avec le riz nettoyé et lavé dans quelques eaux, de très petits oignons émincés, du poivre, du sel, des feuilles de laurier finement hachées et 100 ml d'eau.
Les feuilles de chou sont coupées en sélectionnant les morceaux dans lesquels la viande peut être conditionnée. Placez la feuille de chou dans la main gauche, près du poignet, placez un peu de viande et roulez la feuille de chou. Les sarmales sont bouillies dans de grands récipients garnis de feuilles de chou, dans lesquels elles sont disposées concentriquement, en couches successives en forme d'escargot. Mettez de l'eau (de manière à recouvrir les sarmales), du concentré de tomate et deux cuillères à soupe de saindoux (huile) sur la dernière couche de sarmale. Le fumeur est assis parmi les sarmale, tout comme l'aneth, le laurier et le thym. Après une première ébullition, les sarmales sont laissées à mijoter pendant 2 heures.


Pâtes Jumari (recette traditionnelle de Transylvanie)

Bien que moldave de naissance, mon arbre généalogique a des branches en Transylvanie. Plus précisément, mes grands-parents maternels, à l'origine moldaves, ont été contraints pendant la guerre de quitter les Carpates, dans une petite ville de la dépression de Brașov.

J'ai passé une partie de mes vacances d'été avec eux, à Lunca Câlnicului, un petit village près de Prejmer, une localité située à quelques kilomètres de Brașov.

C'est ainsi que je me suis familiarisé avec certains plats spécifiques à la Transylvanie, dont pâte de jumari. Ces plats de porc étaient les préférés de grand-père. Incroyable pour notre époque mais lui, au petit-déjeuner, a mangé & # 8230 ou du bacon pâte de pétoncles ou d'autres préparations de ce type. Cependant, il a vécu jusqu'à plus de 70 ans.

L'autre jour je me suis souvenu cette bonté traditionnelle de Transylvanie que j'ai mangé chez eux et j'ai essayé de le faire à la maison aussi. À partir de zéro, c'est-à-dire en commençant par faire les sauts dans la maison comme je vous l'ai déjà dit sur le blog & #8211 ICI -.

Abonnez-vous aussi à la chaîne Youtube ! & # 8211 cliquez ICI & # 8211

Il existe plusieurs variantes/recettes de pâte de jumari, certains plus simples, c'est-à-dire avec peu d'ingrédients, d'autres avec plus. J'ai choisi aujourd'hui de vous dire la recette de base, pour ainsi dire, celle qui peut être démarrée et, en ajoutant d'autres ingrédients, peut être améliorée.

A titre d'idée, pâte de jumari ce n'est rien de plus qu'une sorte de pâté fait en transformant le jumari en pâtes et en ajoutant de la moutarde, de l'oignon, de l'ail. Selon les préférences et les habitudes.


Pâte aux œufs brouillés

Comme je vous l'ai dit il y a quelque temps, je me suis souvenu pâte de jumari que j'ai mangé enfant quand je suis allé en Transylvanie, chez la grand-mère de ma mère. J'ai fait la version simple de la recette, celle avec oignon et moutarde, mais, en recherchant les variantes de recettes existantes, j'ai vu qu'il y avait aussi la version avec œuf.

Evidemment, je n'ai pas pu m'empêcher de tester cette variante, qui m'a semblé un peu plus fine, plus savoureuse que la "basique", la simple. D'une certaine manière c'est normal d'être comme ça car l'œuf dans sa composition lui donne un meilleur goût.

Le seul problème serait qu'il est encore plus calorique et plus difficile à digérer. La combinaison d'œuf et de graisse n'est pas très « heureuse », surtout lorsque vous avez des problèmes de santé, comme une mauvaise digestion ou des problèmes biliaires.

Mais, de toute façon, la convoitise, de temps en temps je ne sais combien de temps, goûter une tranche de pain graissée avec de la pâte de coquille d'œuf ne fait pas trop mal. Mon avis d'un non-spécialiste gourmand.

C'est très simple à faire, tout comme l'autre option, c'est-à-dire qu'on met tout dans le bol du mixeur et qu'on passe. La différence est que cette fois, nous ajoutons également les œufs.


Avis des médecins sur les côtelettes de porc & # 8230

Les tourtes au porc, appelées dans certaines régions du pays jumeri ou jumere, ne manquent pas à la table des Roumains à Noël.

Ce ne sont pas forcément des aliments malsains !

Étonnamment, les pétoncles contiennent des graisses monoinsaturées, qui sont très saines et même nécessaires pour le corps. Ils protègent votre cœur et n'augmentent pas le taux de cholestérol.

Parce que ce que vous mangez est en fait du collagène concentré provenant de la peau de porc, les pétoncles contiennent une très grande quantité de protéines bénéfiques pour la masse musculaire et osseuse.

Attention toutefois à ce qu'ils ne contiennent pas trop de sel !

De délicieux accords bières parfaits en apéritif sur une table traditionnelle.

Voici une recette simple :

Méthode de préparation

1. Coupez le bacon en cubes et, avec la bière, placez-le dans un bol pour le faire fondre.


INGRÉDIENTS

  • Pour le plan de travail :
    • 6 œufs
    • 6 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre de sucre vert (ou de sucre)
    • 3 cuillères à soupe d'huile
    • le jus d'une orange
    • 9 cuillères à soupe de farine
    • 1 levure chimique
    • épluchure d'orange
    • une pincée de sel
    • 100 gr chocolat 50% cacao sans sucre
    • 100 ml de crème fouettée
    • 2 cuillères à soupe de lait
    • 2 cuillères à café d'essence d'orange
    • 2 œufs + 3 cuillères à soupe de sucre vert (ou sucre) édulcorant
    • jus d'un gros citron
    • zeste râpé d'un citron
    • 1 cuillère à soupe d'amidon
    • 600 ml de lait + 5 cuillères à soupe de sucre vert (ou sucre) édulcorant
    • 5 cuillères à soupe d'amidon
    • 100 gr de beurre 80% MG
    • 500 gr de framboises décongelées (fraîches)
    • 2 cuillères à soupe d'amidon
    • 4 cuillères à soupe de sucre vert (ou sucre) édulcorant
    • 250g de mascarpone
    • 200 ml de crème fouettée
    • 150 g de fromage frais
    • 2 cuillères à soupe de sucre vert (ou sucre) édulcorant
    • 1 cuillère à café de vanille
    • feuilles de menthe
    • flocons de chocolat
    • dentelle de sucre
    • décorations en sucre

    Portions : 14 Temps de préparation: moins de 120 minutes


    PÂTE JUMARI

    Nous préparons généralement les pâtes jumari avec ce qu'il nous reste au réfrigérateur après les vacances. Un apéritif spécial, un goût unique et savoureux, comme on imagine mal qu'il résulte de si peu d'ingrédients et si facile à préparer.

    Il ne reste pas trop, mais pas très peu de noix de Saint-Jacques au frigo et comme si elles se transformaient en la crème la plus courante avec laquelle on graisse quelques tranches de pain grillé (si possible qu'elles soient aussi graissées d'une gousse d'ail aussitôt au fur et à mesure qu'on le prend sur le gril ou sur le grille-pain, on se régale).

    Je ne sais même pas si je peux appeler la recette ce que je présente ci-dessous. Mettre quelques morceaux de Saint-Jacques à l'oignon et à la moutarde dans un blender, c'est en quelque sorte la banalité transformée en art sur du pain. Le résultat est une sorte de pâté, une crème qui peut être fine, mais cela semble mieux s'il reste des morceaux complètement intacts.

    Ce goût simple a conquis des générations de Roumains.

    La coupe de porc dans la maison roumaine est quelque chose que nous avons laissé dans nos racines et notre histoire. À partir du bacon fondu, les gens faisaient du saindoux et du jumari. Beaucoup ont grandi avec de la viande conservée dans un bocal de saindoux, avec des saucisses maison et des saucisses préparées selon leurs propres recettes. Beaucoup aujourd'hui les achètent, n'ont ni le temps ni l'opportunité de les fabriquer à la maison. Je dirais qu'il y a plusieurs générations qui ont transmis les traditions et les recettes de leurs parents et grands-parents. Après tout, ce sont aussi notre héritage.

    Les jumars sont ces hors-d'œuvre simples, qui ne manquent pas à la table des Roumains pour Noël. Les plats rouges et croustillants de bacon avec de la viande sont les stars d'une transformation en pâtes à tartiner qui peuvent être consommées aussi bien au petit-déjeuner qu'à l'apéritif. Si vous ne les avez pas encore préparés, retrouvez la recette ici.

    Si vous n'avez pas le temps de préparer du jumari, vous pouvez certainement en acheter dans n'importe quel supermarché.

    Heureusement, vous ne pouvez pas manger assez de cette crème. Une tranche ou deux de luxure et c'est tout ! Nous partons pour demain, peu importe à quel point nous l'aimons. Ce qui reste peut être conservé dans un bocal au réfrigérateur.

    Au final, une tasse de cognac (ou cognac) ferait l'affaire, car en hiver sans gel et sans tuica fiarta il semble n'avoir aucun charme.

    La météo annonçait que la neige revenait. Zau si je m'en soucie. L'enfant est en vacances, je n'ai pas à sortir de la maison, alors je me suis fait chouchouter avec quelques tranches de pâte de jumari, ma mère a fait bouillir le palica, alors nous nous sommes mis à table. Et nous vous invitons aussi.

    Je laisse ci-dessous quelques indications et j'attends vos impressions si vous préparez des pâtes jumari, comme je l'ai fait.

    INGRÉDIENT:

    1 très petit oignon rouge ou 1/2 oignon rouge moyen

    1 cuillère à café de moutarde gaufrée & # 8211 20 g

    1 cuillère à café de paprika épicé

    sel et poivre fraîchement moulu / au goût

    On met les pétoncles dans un mixeur/robot. Ajouter l'oignon haché, le poivre fraîchement moulu et un peu de sel. En général, les coquilles Saint-Jacques sont salées, on ne peut pas du tout rajouter de sel.

    Ajouter la moutarde et commencer à mélanger. Nous nous arrêtons de temps en temps et enlevons la pâte des parois du récipient. Nous insistons jusqu'à ce que nous obtenions ce que nous voulons. On peut faire une pâte très fine, mais celle avec quelques morceaux intacts est bien meilleure. En l'absence de mixeur/robot/mixeur, on peut utiliser un hachoir à viande. Ma mère les faisait comme ça.

    Graisser les tranches de pain avec de la pâte de jumari. On peut les manger agrémentées de persil, d'oignons rouges, de cornichons ou de cornichons.

    Si vous aimez partager vos recettes, j'ai hâte de vous voir dans le groupe Je cuisine avec des amis.


    Vidéo: Tartines apéritives express - APERITIF DINATOIRE - LA BOITE A RECETTES (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Zionah

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  2. Cluny

    C'est toujours amusant :)

  3. Nacage

    Les gens, respectons-nous... Je pense que l'écrivain a raison, bon, ça aurait pu être plus doux. P. S. Je vous félicite pour le dernier Noël !

  4. Ohanko

    Tu brûle, mon pote))

  5. Rainhard

    Super, très drôle d'informations



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