Recettes traditionnelles

Recette de gâteaux de mariage mexicains

Recette de gâteaux de mariage mexicains


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Biscuits de mariage mexicains (retour)

Ces boules de noix ressemblant à des sablés sont mystérieusement appelées biscuits au thé russes et gâteaux de mariage mexicains - pour Le chef cuisinier de Phoebe, je suis resté avec le thème de ce dernier. Ils restent croustillants de cette façon aussi, alors que le sucre à l'extérieur peut devenir détrempé.

Ingrédients

  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillères à soupe de sucre roux
  • ¼ tasse) de sucre
  • 1 cuillère à café de bourbon
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de noix grillées finement hachées*

Instructions

Préchauffer le four à 325 degrés.

Dans un grand bol, bien mélanger le beurre ramolli, avec une cuillère, une spatule ou (si votre cuisine est assez grande) un batteur électrique ; ajouter les sucres et mélanger davantage, jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez le bourbon (vous pouvez également utiliser ½ cuillère à café de vanille, mais je me sentais très festif). Incorporer la farine et les noix en remuant jusqu'à ce que la farine soit absorbée par le mélange beurre-sucre.

Roulez de petites boules (de la taille d'une grosse bille) et placez-les sur une plaque à biscuits non graissée, à 2 pouces d'intervalle. Cuire au four pendant 6 à 9 minutes, jusqu'à ce que les biscuits se soient légèrement étalés et paraissent secs sur le dessus. Refroidir sur les draps, une grille, une assiette ou un plan de travail propre. Une fois complètement refroidi, servir ou conserver dans un contenant hermétique.


Recette de gâteaux de mariage mexicains (ou gâteaux de thé russes) Biscuits

L'un de mes amis de longue date de l'université appelle ces délicieux biscuits de gâteau de mariage mexicains "boules au beurre" #8221. Et pour cause : elles sont faites avec beaucoup de beurre et roulées dans du sucre en poudre qui fond dans la bouche. Ma famille en fait depuis trois générations et nous avons perfectionné la recette. Ces biscuits cuisent sous forme de boules rondes qui s'effritent au toucher. Et ce sont des biscuits de Noël emblématiques que tout le monde adorera.

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Aujourd'hui, je suis sur le blog de Handmade Holidays, notre 7e hop annuel. L'année dernière, nous avons ajouté des recettes à la liste de plus de 100 idées de cadeaux et de décorations faites à la main par certains de nos blogueurs préférés. Quand je parlais des vacances à mes amis et à ma famille, ils me posaient toujours des questions sur mes cookies. Chaque année, je prépare des biscuits, des pains et des délices de Noël, je les emballe dans des boîtes ou des boîtes décoratives et je les remets en main propre chez mes amis et ma famille juste avant Noël.

Lorsque j'ai commencé à suivre un régime paléo il y a quatre ans, j'ai arrêté cette tradition annuelle de pâtisserie et de livraison de biscuits. Cette année, je le ramène ! Comme ce cookie est la recette la plus demandée, avec ma version de Fantasy Fudge et Traditional Spritz, j'ai décidé de la partager avec vous cette année.


Recette de gâteaux de mariage mexicains et vidéo

Les gâteaux de mariage mexicains sont un biscuit sablé fondant dans la bouche qui porte plusieurs noms de gâteau au thé russe, de noix de beurre italienne, de boule de beurre aux pacanes du Sud, de perce-neige, de boule de sucre viennois et de boule de neige. Ils sont très populaires, non seulement pendant la saison de Noël, mais aussi lors des mariages, des baptêmes et d'autres occasions festives. En regardant ces biscuits, vous pourriez les confondre avec des moments de fusion, car la seule différence entre les deux est que les gâteaux de mariage mexicains contiennent des arachides (soit des noix de pécan moulues, des noisettes, des amandes ou des noix).

Le secret des délicieux gâteaux de mariage mexicains est d'utiliser un beurre de haute qualité et un extrait de vanille pur. Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé. Si vous utilisez du beurre salé, omettez le sel dans la recette. Vous pouvez également utiliser le style européen plus gras (cultivé) beurres. Pour l'extrait de vanille, assurez-vous d'en utiliser un qui est étiqueté "pur". Pour les noix, alors que j'ai utilisé des noix de pécan, vous pouvez utiliser des noix, des noisettes ou des amandes. J'aime d'abord griller les noix car cela fait vraiment ressortir toute leur saveur. Les noix doivent être hachées finement. Vous pouvez le faire à la main ou dans votre robot culinaire. Assurez-vous simplement de ne pas trop traiter les noix car vous ne voulez pas de pâte de noix. L'ajout d'un peu de farine de la recette lors du traitement des noix aide à éviter que cela ne se produise.

Gâteaux de mariage mexicains: Préchauffez votre four à 350 degrés F (180 degrés C) et placez la grille du four au centre du four.

Noix grillées : Placer les noix sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Frais. Une fois que les noix ont complètement refroidi, placez-les, avec 2 cuillères à soupe (25 grammes) de farine de la recette, dans votre robot culinaire, équipé d'une lame en métal, et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues (mais pas une pâte). Vous pouvez également hacher finement les noix sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé.

Ensuite, dans le bol de votre batteur sur socle électrique, équipé de la palette (ou d'un batteur à main), battez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la farine et le sel restants et battre jusqu'à homogénéité. Incorporer les noix. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Façonner la pâte réfrigérée en boules de 1 pouce (2,5 cm) (environ 1 cuillère à soupe/18 grammes) et les placer à 2 pouces (5 cm) d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent tout juste à dorer. Faites pivoter votre plaque à pâtisserie de l'avant vers l'arrière environ à mi-cuisson. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, mettre le sucre glace dans un bol. Prenez les biscuits encore chauds et roulez-les dans le sucre, un à la fois. Placer sur une grille pour refroidir. Ou vous pouvez simplement placer le sucre à glacer dans une passoire et tamiser le sucre sur le dessus des biscuits. Laisser refroidir complètement avant de stocker. Peut être stocké dans un contenant hermétique pendant plusieurs semaines. Ils peuvent également être congelés. Peut rouler ou tamiser les biscuits dans plus de sucre glace avant de servir.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau blanc
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 1 ⅓ tasse d'eau
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer et fariner un moule à gâteau de 11x13 pouces.

Mélanger le mélange à gâteau blanc, la farine, le sucre et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez l'eau, la crème sure, l'huile végétale, les extraits d'amande et de vanille et les blancs d'œufs, et battez avec un mélange électrique à basse température jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés et humidifiés mais qu'il reste encore des grumeaux, 4 minutes.

Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de glacer.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de moitiés de noix de pécan
  • 1 tasse de farine tout usage, cuillère et nivelée
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse de sucre glace

Dans un robot culinaire, mélanger les pacanes, la farine, le sucre granulé, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Façonner la pâte en un disque et l'envelopper hermétiquement dans du plastique au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, de 30 à 60 minutes.

Préchauffer le four à 325 degrés. Pincez et roulez la pâte en boules, chacune égale à 1 cuillère à soupe rase. Espacez 1 1/2 pouces d'intervalle sur deux grandes plaques à pâtisserie. Cuire au four, en changeant les feuilles de haut en bas à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient juste dorés sur les bords, 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes sur les feuilles et transférer sur une grille pour refroidir complètement. Mettre le sucre glace dans un bol. Rouler les biscuits dans le sucre deux fois pour bien les enrober, en tapotant l'excédent.


Comment faire des gâteaux de mariage mexicains aka des gâteaux de thé russes

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Ingrédients

  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse d'amandes ou de pacanes finement hachées ou moulues
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de sucre en poudre

Instructions

  1. Chauffer le four à 325 °F. Dans un grand bol, battre 1/2 tasse de sucre en poudre, le beurre et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. À basse vitesse, incorporer la farine, les amandes et le sel jusqu'à formation d'une pâte.
  2. Façonner la pâte en boules de 1 pouce. Sur des plaques à biscuits non graissées, placer les boules à 1 pouce d'intervalle.
  3. Cuire au four de 13 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit pris mais pas brun. Retirer immédiatement des plaques à biscuits sur les grilles de refroidissement. Refroidir légèrement, environ 10 minutes.
  4. Placer 3/4 tasse de sucre en poudre dans un petit bol. Rouler les biscuits dans le sucre en poudre. Refroidir complètement, environ 15 minutes. Rouler à nouveau le sucre en poudre. Les biscuits peuvent être placés dans un contenant hermétique et congelés jusqu'à 3 semaines. Avant de servir, décongelez les biscuits et reroulez-les dans du sucre en poudre.

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Gâteaux de mariage mexicains paléo - Biscuits au beurre et aux pacanes

Indemnite: 30 minutes

Ingrédients:

  • 1 tasse de pacanes coupées en deux (123 grammes)
  • 1 1/2 tasse (165 grammes) de farine paléo (voir recette ci-dessous)
  • 5 cuillères à soupe (65 grammes) de ghee nourri à l'herbe à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe (7 grammes) de protéine de collagène à la vanille
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
  • 1/4 tasse (30 grammes) d'édulcorant en poudre Lakanto
  • Facultatif : le zeste d'1 citron vert, citron ou orange
  • 1/2 tasse de lait de coco en poudre tamisé (sans additif) ou d'érythritol en poudre

Ingrédients de la farine paléo :

  • 1 tasse (110 grammes) de farine d'amande
  • 1/4 tasse (25 grammes) de farine de noix de coco
  • 1/2 tasse (60 grammes) de fécule d'arrow-root
  • 1/4 tasse (32 grammes) de farine de tapioca

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 340 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie perforée de papier parchemin ou d'un revêtement en silicone.
  2. Préparez d'abord la farine paléo. Mélanger tous les ingrédients de la farine avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mesurez 1 1/2 tasse de cette farine et conservez le reste dans un récipient scellé.
  3. Préparez des biscuits. Au robot culinaire, ajouter les pacanes, la farine paléo mesurée, le collagène, la vanille, le sel et l'édulcorant. Mélanger jusqu'à ce que les pacanes soient finement moulues.
  4. Ajouter le ghee et mélanger légèrement jusqu'à ce qu'il soit intégré et humide.
  5. Retirer le mélange du robot culinaire et façonner la pâte en biscuits ronds. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Le temps de cuisson dépendra de votre four et de la taille des biscuits.
  6. Laissez les biscuits refroidir complètement, puis roulez-les dans de l'érythritol en poudre ou du lait de coco en poudre.

Fait du: Pour 13 personnes

Informations nutritionnelles (2 cookies) :

  • Calories : 200
  • Calories provenant des graisses : 160
  • Matières grasses : 18g
  • Gras saturés : 6g
  • Gras trans : 0g
  • Cholestérol : 10mg
  • Sodium : 65mg
  • Glucides : 12 g
  • Fibre : 2g
  • Sucre : 1g
  • Alcools de sucre : 3.7g
  • Glucides nets : 6,3 g
  • Protéines : 3g

Remarque sur les ingrédients : À l'exception de la noix de coco, toutes les noix sont considérées comme « suspectes » dans le régime pare-balles en raison de leurs niveaux élevés d'acides gras oméga-6 qui peuvent s'oxyder et contribuer à l'inflammation. Les noix sont également sensibles à la moisissure et contiennent des lectines, des composés qui sapent les nutriments qui peuvent être durs pour votre intestin. Utilisez les noix avec modération, ou supprimez-les de votre alimentation et réintroduisez-les en petites quantités pour tester votre sensibilité.


Gâteaux de mariage mexicains

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter 1/2 tasse de sucre en poudre et battre la vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer la farine, puis les pacanes. Diviser la pâte en deux, chaque moitié en boule. Envelopper séparément dans un réfrigérateur en plastique jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 30 minutes.

Étape 2

Préchauffer le four à 350 °F. Fouetter 1 1/2 tasse de sucre en poudre et la cannelle restants dans un plat à tarte pour mélanger. Mettre le sucre à la cannelle de côté.

Étape 3

En travaillant avec la moitié de la pâte réfrigérée, roulez la pâte par 2 cuillères à café entre les paumes en boules. Disposer les boules sur une grande plaque à pâtisserie épaisse, en les espaçant de 1/2 pouce. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond et légèrement dorés sur le dessus, environ 18 minutes. Laisser refroidir les biscuits 5 minutes sur une plaque à pâtisserie. Mélanger délicatement les biscuits chauds dans le sucre à la cannelle pour les enrober complètement. Transférer les biscuits enrobés sur une grille et laisser refroidir complètement. Répétez la procédure avec la moitié restante de la pâte. (Les cookies peuvent être préparés 2 jours à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante, réserver le reste du sucre à la cannelle.)


Si vous comptez les congeler, attendez d'ajouter le sucre en poudre jusqu'à ce que vos biscuits soient décongelés. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-les à 300 degrés F pendant quelques minutes, puis roulez-les dans du sucre en poudre, en ajoutant plus au besoin.

Si vous souhaitez congeler la pâte, placez les boules sur une plaque à pâtisserie et placez la plaque au congélateur pendant environ une heure. Déplacez ensuite les boules dans un sac en plastique et enveloppez le sac en plastique dans du papier d'aluminium pour le rendre hermétique. Vous pouvez les faire cuire pendant que les boules sont encore congelées, puis les rouler dans le sucre en poudre comme d'habitude.


Voir la vidéo: Recette du WEDDING CAKE: le Gâteau de Mariage FACILE à réaliser! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Tausho

    Tout à fait d'accord avec vous. C'est la bonne idée. je le garde.

  2. Raynard

    kulno

  3. Smedley

    Phrase charmante

  4. Alric

    Variante intéressante



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