Recettes traditionnelles

Recette de korma au poulet cuit lentement

Recette de korma au poulet cuit lentement


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Ce cari doux et délicatement parfumé a une riche sauce crémeuse qui sera certainement un gagnant. Servir avec du riz bouilli nature ou du pain naan chaud.


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

711 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 oignons, coupés en quatre
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cm (1 1/2 po) de gingembre frais, pelé
  • 1 gros piment, graines jetées
  • 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin, écrasées
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
  • 4 gousses de cardamome écrasées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 300 ml (1/2 pinte) de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 75 ml de crème double
  • 2 cuillères à soupe d'amandes ou de noix de cajou moulues
  • pincée de sel

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :7h ›Prêt en :7h30min

  1. Mixez les oignons, l'ail, le gingembre et le piment dans un mixeur ou un mixeur, ou hachez-les très finement.
  2. Couper chaque cuisse en 4 morceaux, chauffer l'huile dans une grande poêle et ajouter le poulet. Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Retirer de la poêle et placer dans la mijoteuse.
  3. Ajouter le beurre dans la poêle et lorsqu'il est fondu, ajouter le mélange d'oignons. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter toutes les épices et cuire encore une minute.
  4. Incorporer le bouillon de poulet, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis transférer dans la mijoteuse en versant sur le poulet.
  5. Couvrir et cuire pendant 5 à 7 heures à basse température (ou 3 heures à puissance élevée).
  6. Ajouter la crème et les noix moulues. Servir avec du riz et du pain naan.

Conseil

Encore mieux si laissé jusqu'au lendemain.

Vidéo

Korma de poulet cuit lentement

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(63)

Avis en anglais (65)

Quelque chose d'autre. Poitrine de poulet utilisée (hachée) au lieu de cuisses, pas d'os en désordre-02 nov. 2010

fait cela hier pour la famille (je suis végétarien). Ils ont vraiment apprécié ! J'ai utilisé de la crème de noix de coco au lieu de la crème car ils ont tendance à aimer le korma à la noix de coco et ils disent que c'est un délice! J'ai également utilisé un peu de maïzena pour épaissir un peu la sauce.-30 avril 2012

En tant que débutant absolu, sans véritable expérience de la cuisine, j'ai suivi les instructions servilement et surpris tout le monde dans la famille avec un délicieux repas. Génial !!-05 janv. 2011


Recette de poulet korma | poulet shahi korma curry

recette Poulet kormacomment faire du style restaurant Mughlai recette de curry korma au poulet shahi avec des images étape par étape. Korma est une préparation authentique de Gharana musulman provenant essentiellement de la cuisine shahi Mughlai où la viande (poulet, mouton, agneau ou bœuf) ou les légumes sont cuits lentement dans une sauce crémeuse à la pâte de yaourt et de noix de cajou. Ma préparation d'aujourd'hui est l'une d'entre elles Poulet korma, où du poulet bien mariné (dans du yaourt et quelques épices indiennes) est d'abord peu frit dans du ghee et cuit dans une sauce crémeuse à base de noix de cajou. Comme le poulet korma est originaire de la cuisine Mughlai, depuis la période Mughlai, ce curry de poulet shahi fait progressivement partie de notre cuisine indienne.

Comme chaque plat authentique a sa propre histoire, Korma a également la même histoire. Korma est un mot ourdou essentiellement orthographié comme « 8220Qorma », principalement préparé avec du bœuf ou de l'agneau à l'ère Mughlai et ce plat de shahi provient à l'origine de la cuisine afghane authentique.

Principalement dans la cuisine shahi Mughlai, de la crème fraîche ou du lait était utilisé pour faire une sauce crémeuse blanche plus riche et plus épaisse de korma. Même les États du sud de l'Inde comme le Kerala et Hyderabad remplacent ces ingrédients par du lait de coco, ce qui le rend un peu sucré avec une sauce blanche crémeuse. Cependant, mon poulet korma est un peu différent bien qu'il contienne la même sauce crémeuse et le même goût que ceux de la recette de shahi, à l'exception de la texture blanche due à l'absence de lait ou de produits laitiers.

Bien que le roti, le paratha ou même le simple riz blanc ou le riz frit puissent être servis avec ce poulet korma, cependant, le shahi biryani, le pulao vont mieux avec. Étant bengali, j'apprécie ce korma avec mon Biryani au poulet à la Kolkata ou notre pulao blanc bengali trop.

Bien qu'une énorme variante d'épices soit utilisée dans la cuisine shahi Mughlai, plus d'épices ont peut-être été utilisées dans la version originale de ce poulet korma. Cependant, ma recette de poulet korma est partiellement influencée par la cuisine shahi Mughlai, elle n'est donc ni épicée ni piquante. Ainsi, vous pouvez facilement le servir à vos enfants. Bien que ce shahi korma contienne d'énormes calories en raison de l'utilisation de beaucoup de ghee et de noix de cajou, ce n'est pas considéré comme un curry de poulet sain. Donc, pour faire sa version saine, vous pouvez également remplacer le ghee et les noix de cajou par de l'huile végétale faible en gras et des amandes.

Ma recette d'aujourd'hui est inspirée par un chef indien basé en Australie. Il y a des années, je l'ai vu dans une émission de cuisine télévisée populaire où il a partagé sa recette de qorma au poulet à la Awadhi. Cela m'a vraiment inspiré pour faire ce plat à la maison. Comme cela s'est passé il y a de longues années, j'ai donc malheureusement oublié son nom. Mais le chef a partagé une excellente recette de korma au poulet shahi que je considère comme l'un des meilleurs qormas que j'aie jamais eu de ma vie. Aujourd'hui, je partage mon expérience à travers mon article de blog pour lui dire merci s'il le remarque quand même.

Ici, j'ai utilisé presque le même ingrédient ainsi que la saveur que le chef a utilisée dans sa recette. Cependant, pour être très honnête, ce n'est pas une version copier-coller de la recette de poulet korma du chef. Pour faire la différence entre ces deux recettes en gros, j'ai appliqué mon propre style de cuisine et utilisé un korma masala spécial.

Étant une recette traditionnelle de la cuisine shahi Mughlai, bien que le poulet korma soit facile à préparer, il faut cependant beaucoup de temps pour être cuit pour passer par la méthode de cuisson lente. Bien que pour en faire sa version rapide et facile, un autocuiseur peut également être une très bonne option pour économiser les 20 dernières minutes de cuisson en faisant un sifflement à feu vif.

Même pour faire ce poulet korma, j'ai suivi presque la même méthode que j'ai utilisée dans mon Recette de rezala de poulet bengali style Mughlai. C'est pourquoi le goût de ce poulet korma est assez proche de ma recette de poulet rezala car les deux recettes Mughlai ont une sauce moins épicée à base de yogourt et de noix aromatisée au garam masala, au kewra et à l'eau de rose. La seule différence est faite par la poudre de coriandre et le peu de curcuma utilisés dans le korma, pas dans notre rezala de style Kolkata.

À l'exception de cette recette, vous pouvez également consulter Kolkata’s Recette de chaap au poulet style restaurant Mughlai aussi de mon site Web.

Essayez ce curry korma au poulet shahi à la maison avec l'aide de ma méthode étape par étape pour le faire parfaitement. Faites-moi part de vos précieux commentaires sur cette recette dans la section commentaires ci-dessous.


Recette Korma de poulet à la mijoteuse sans produits laitiers

Je sais, je suis toujours obsédé par Crockpot 365. Mais ça va, parce que c'était fantastique. Mais en fait, je n'ai pas fait le mien dans la mijoteuse. J'ai pensé à le faire la veille et je ne l'ai pas fait, car mon pot de 4 pintes n'a pas de minuterie et je ne voulais pas qu'il brûle si je dormais trop longtemps. Alors, à la place, je l'ai fait le matin dans mon cuiseur à riz ! J'ai <3 mon cuiseur à riz. C'est mon joli joli appareil, oui c'est le cas. Mais, vous pouvez le faire de toute façon. J'ai également laissé de côté la crème sure / le yaourt car, aussi patient que mon mari soit à propos de ses repas végétariens, il n'aime pas la crème sure végétalienne maison. Alors on vient de mettre nos différentes crèmes acidulées par dessus ! J'ai réalisé plus tard que je l'avais dévéganisé en utilisant Quorn (y compris les blancs d'œufs) mais comme j'étais censé être sans produits laitiers cette semaine, c'était OK pour moi.

Korma de poulet à la mijoteuse
sert 4

Les résultats
Wow. Miam. Ce n'est pas aussi impertinent que la version de Steph, probablement parce que j'ai fait cuire mon riz avec mon repas. Mais c'est tellement simple et fabuleux. Et je pense que la crème sure sur le dessus était bonne, mais pas totalement nécessaire. J'ai adoré et je vais certainement le mettre sur ma future liste de répétitions. Ce n'est pas du tout épicé mais c'est super savoureux.


Cuisson à la mijoteuse légère ce soir

Désolé, Cooking Light, celui-ci n'était pas un gardien. Peut-être que mes attentes étaient trop élevées. J'aurais dû me rendre compte que "light" et "korma" ne vont pas ensemble et qu'il n'y avait aucune chance que cela ressemble à mon indulgence de restaurant indien préféré. Si vous vous attendez à quelque chose qui ressemble à du korma, vous serez déçu. Profil de saveur très différent, aucune onctuosité du tout. Ce n'est pas méchant ou quoi que ce soit, un repas d'inspiration indienne facile et parfaitement respectable, mais j'ai des recettes de tricheur-curry à la mijoteuse que je préfère et je ne ferai plus celle-ci.

c'est la principale chose que je m'inquiète de la façon dont le yaourt va réagir dans le plat donc je suis content d'avoir lu ceci avant de commencer à cuisiner sinon j'aurais dû le refaire alors merci chérie

Goûté vaguement indien à cause du mélange d'épices mais dans l'ensemble, ce n'était pas très bon du tout. Pas authentique - je n'ai jamais vu de korma avec des pommes de terre et des tomates. Personne dans notre famille n'a beaucoup aimé. Le poulet indien aux noix de cajou est une recette indienne plus savoureuse.

J'ai fait ça exactement comme écrit sauf : j'ai ajouté des carottes, j'ai utilisé 1/4 t. De la cannelle moulue au lieu d'un bâton car je ne l'avais pas, et je l'ai servie avec des cacahuètes grillées à sec comme garniture. Nous avons pensé que c'était délicieux ! Nous avons eu des amis qui sont passés à l'improviste et se sont joints à nous pour le dîner et ils ont adoré aussi. J'étais inquiet à cause de quelques critiques médiocres, mais il y avait juste assez de zip et beaucoup de saveur. J'ai tempéré le yaourt pour éviter le caillage et la consistance était parfaite.

C'était vraiment très bon ! Moi aussi, j'ai tempéré le yaourt comme recommandé, et il s'est avéré excellent. Je pourrais ajouter un peu plus de poivre de Cayenne la prochaine fois pour des préférences personnelles, cependant. Très facile et a donné à mon appartement une odeur merveilleuse. J'ai servi avec le gombo aux épices indiennes de CL et c'était un bon repas. Fera certainement à nouveau.

Décevant. J'adore la cuisine indienne. J'ai suivi exactement la recette. La combinaison d'épices sonne bien, mais les quantités doivent être ajustées car cela sentait bon mais n'avait tout simplement pas beaucoup de goût. Je suis d'accord avec l'examen de MoniqueR83 - quelque chose ne va pas !

c'était tellement bon que c'était incroyable, je l'ai fait cuire dans la mijoteuse et ça s'est très bien passé mais j'ai utilisé de la poitrine de poulet à la place et c'est toujours aussi bien sorti

Recette de dégustation vraiment phénoménale! J'ai suivi la recette jusqu'au bout, la seule modification étant que j'ai tempéré le yaourt avant de l'ajouter à la mijoteuse pour éviter le problème de caillage mentionné dans d'autres critiques. Cependant, si vous vous attendez à un korma de style restaurant, vous serez probablement déçu. Tout d'abord, je n'ai jamais vu de korma de restaurant avec des pommes de terre et des morceaux de tomates. (Peu importe, il a une saveur semblable à celle du korma.) De plus, étant donné que cette recette est une version "légère" du korma, il lui manquera l'onctuosité (ainsi que la teneur élevée en matières grasses et en calories) d'un plat de restaurant. Tant que vous ne cherchez pas une copie conforme du restaurant korma et que vous êtes satisfait d'une saveur semblable à celle du korma et d'un plat de style indien globalement délicieux mais sain. cette recette est au rendez-vous !

Recette simple et facile à faire pour une foule. Servi avec du riz à la noix de coco et une raïta, ce fut un succès majeur lors d'un récent repas-partage. Pour cette fête en particulier, je l'ai fait cuire sur une cuisinière pendant environ une heure plutôt que de le faire cuire lentement. Je pense que ce serait mieux cuit plus bas et plus lentement mais c'était pressé. I I L'étape « rester assis pendant 15 minutes » avant d'incorporer le yogourt est d'éviter le caillage du yogourt. Vous pouvez éviter cela en tempérant, en remuant le yaourt dans une partie du plat dans un bol séparé, puis en mélangeant le tout. Si vous utilisez du yogourt sans matière grasse, cette étape est à peu près nécessaire. Comme beaucoup de recettes légères de cuisine d'inspiration indienne, les épices de cette recette doivent être augmentées à mon avis. Celui-ci convient aux mangeurs prudents et aux enfants à peu près tel quel. Je suis sûr que j'ai considérablement augmenté le gingembre même si je n'ai pas mesuré. J'ai également ajouté des feuilles de curry séchées parce que je les avais et que je me sentais fantaisiste. Beaucoup de mangeurs heureux, cependant, et celui-ci est un gardien.


Recette de poulet au curry britannique à la mijoteuse

Sur la base des horaires et de la méthode, dans mon livre préféré Just 5 Ingredients Slow Cooker (voir ma critique) et leur Recette Balti poulet et patates douces. J'ai créé ma propre version de leur recette de curry de poulet à la mijoteuse rapide, en utilisant quelques raccourcis pour rendre cette recette encore plus rapide et plus facile à faire!

Raccourcis et astuces

J'ai utilisé des cuisses de poulet plutôt que des poitrines de poulet dans ce curry. Principalement, parce que la saveur est tellement meilleure, les poitrines de poulet peuvent être fades. Et les cuisses de poulet sont moins susceptibles de se dessécher.

Aussi en utilisant cuisses sans peau, vous pouvez sauter l'étape de brunissage. Et mettez-les simplement dans le pot tels quels. Encore un raccourci sympa ! Et sans la peau de poulet, cela rend ce curry meilleur pour vous car il contient moins de gras.

Mon troisième raccourci dans cette recette, c'est que j'ai utilisé des oignons nouveaux, pour un moyen rapide d'obtenir la saveur. Avec moins de travail de préparation requis lors de l'utilisation d'un oignon normal.

ET encore un autre raccourci, ne vous embêtez pas à éplucher les patates douces. Il suffit de bien les laver et de couper tous les morceaux louches et noueux. Garder la peau ajoutera à la saveur ainsi qu'à la teneur en fibres du plat de curry final.


Korma de poulet à la mijoteuse

Eh bien, si vous ressentez la même chose que moi pour la cuisine indienne, je vous comprends ! En tant qu'Indien, les gens s'attendent à ce que j'aime cuisiner des plats indiens tout le temps. Mais ce n'est pas toujours le cas. Autant j'aime manger de la nourriture indienne, parfois faire des currys comme ceux-ci ? peut être un peu intimidant pour une personne comme moi.

J'ai donc pensé à une façon plus simple de faire des currys et c'est mon PRÉFÉRÉ ? façon de cuisiner le POULET KORMA. Si vous allez dans des restaurants indiens, vous connaissez peut-être Chicken Korma. Un korma est défini comme un plat où la viande ou les légumes sont cuits dans une sauce crémeuse à base d'épices avec de l'eau, du bouillon et du yaourt ou de la crème ajoutés. Il a une saveur subtile et contrairement à de nombreuses recettes indiennes, il n'est pas trop épicé. C'est un curry doux très délicat mais avec des saveurs fantastiques très riches ! Un must à apprendre si vous aimez la cuisine indienne.

Et maintenant la PARTIE FUN ! Je l'ai pratiqué quelques fois avant d'en venir à cette version qui ne demande pas beaucoup de temps et en gros, tout ce dont vous avez besoin est de 3o MIN (oui vous m'avez bien entendu !!) pour faire un délicieux, authentique ou même meilleur que le restaurant CHICKEN KORMA à la maison .

Donc, comme vous pouvez le voir sur les images ci-dessus, je commence par mélanger un mélange d'oignons, de piment, de gingembre, d'ail et d'épices sèches jusqu'à ce qu'il soit grossièrement moulu. Ensuite, je les fais sauter dans de l'huile et pendant qu'ils sautent, je fais tremper des noix de cajou dans de l'eau chaude. Les noix de cajou sont ce qui rendra cette sauce épaisse et crémeuse! Ensuite, vous mélangez simplement tout ce qui est le mélange sauté, les noix de cajou, le yaourt, l'eau dans un mélangeur à grande vitesse et vous avez une sauce crémeuse épaisse et c'est tout !!

Ok Ok, nous avons encore un pas et c'est probablement le plus important. JETER TOUT DANS LA CUISSON LENTE.

Il suffit de jeter la sauce crémeuse avec le poulet dans la mijoteuse et de cuire à puissance élevée pendant 4 à 5 heures ! C'est tout, promis ! Tu vois hier, ça ne m'a pris littéralement que 30 minutes pour faire tout ça et on dirait que tu t'es servi dans la cuisine toute la journée !? La viande est cuite doucement et elle est si tendre qu'elle va tomber de l'os. Et la sauce ! C'est le meilleur !! Cela s'est avéré si bon et les restes sont parfaits pour le déjeuner / dîner du lendemain!

Cela fera de vous un chef de cuisine ! ? ?

**Pour ceux d'entre vous qui ne possèdent pas encore de mijoteuse mais envisagent d'en acheter une : C'est ma préférée !

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Curry de poulet à la mijoteuse

Le curry de poulet à la mijoteuse simple ne contient que 2 ingrédients, mais plein de saveur.

Le poulet est la catégorie la plus populaire sur mon blog, les recettes faciles sont un succès comme celle-ci ou Crack Chicken, Doritos Chicken Casserole ou Sour Cream Salsa Chicken facilitent le dîner sur une table.

Je voulais faire un curry de poulet à la mijoteuse depuis des mois maintenant. Si vous me connaissez j'adore les recettes faciles. J'ai donc fait un poulet au curry super facile, juste un pot de sauce au curry et une livre de poulet cru en cubes, à feu doux pendant 8 heures. Est-ce facile ?

La marque de sauce au curry que j'ai utilisée était &ldquoPatak&rsquos&rdquo, j'ai utilisé le Curry doux, mais ils ont tellement de choix, Mango Curry, Tikka Marsala, Butter Chicken Curry, Hot and Spicy, je peux attendre d'essayer les autres !

La sauce était incroyable ! Après que la sauce ait cuit toute la journée avec le poulet, la sauce était encore épaisse et crémeuse. J'ai servi le poulet au curry à la mijoteuse sur du riz, avec des légumes à côté. J'ai pensé à ajouter des légumes à la mijoteuse, mais je ne voulais pas que mon curry de poulet se transforme en soupe ou que les légumes deviennent pâteux, alors j'ai juste fait cuire à la vapeur de la courge sur le côté.


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Recettes de cuisson lente

Ces idées de recettes cuites lentement sont un excellent moyen de se réchauffer de l'intérieur. Essayez-en un ou plusieurs pour changer votre routine de dîner habituelle.

1. Pommes de terre au bœuf cuites lentement

Servez ce tendre bœuf cuit lentement et ses pommes de terre avec du levain pour un repas copieux.

2. Poulet stroganoff à la mijoteuse

Un plat qui impressionnera à coup sûr, mettez ce poulet stroganoff à la mijoteuse à votre menu ce week-end.

3. Korma de poulet à la mijoteuse

Avec seulement 15 minutes de temps de préparation nécessaires, ce plat mijoté sera votre nouvelle recette de curry préférée.

4. Poulet crémeux à la citrouille et aux champignons

Parfaite pour les soirées plus fraîches, cette recette de poulet crémeux cuit lentement vous réchauffera tout de suite.

5. Côtelettes d'agneau aux tomates braisées avec fetta

Chargées de légumes, ces côtelettes d'agneau cuites lentement seront un succès à la table du dîner.

6. Côtes de porc chinoises collantes rôties lentement avec des légumes verts asiatiques

Ces côtes de porc chinoises collantes cuites lentement sont une sensation de saveur.


Korma de poulet aux légumes à la mijoteuse

De temps en temps, un abonné par e-mail ou un ami du groupe FB m'enverra une recette "normale" qu'ils adorent. Ils se demandent “pourrais-je faire cela dans la mijoteuse?” Ce sont mes recettes préférées à essayer parce que la base d'une excellente recette est déjà là. Il a juste besoin de quelques ajustements pour le rendre compatible avec la mijoteuse.

C'était sûrement le cas avec ce Korma de poulet à la mijoteuse. Ma version change un peu et ajoute du poulet. La recette originale provient d'une version végétarienne sur Allrecipes que Carey m'a envoyée par e-mail.

Je ne connaissais pas le terme “Korma” avant de lire cette recette. Korma est un curry doux à base de diverses épices et contient souvent une sauce au yaourt ou des noix. Si vous êtes nerveux à l'idée de préparer de la nourriture indienne, c'est une bonne recette pour commencer. C'est si facile et ne nécessite aucun ingrédient fou ou difficile à trouver. La sauce est succulente. La crème épaisse aide beaucoup. Cela en vaut la peine. Crois-moi.

Mon fils a emporté les restes à l'école dans sa mini mijoteuse (avez-vous vu mon post sur Instagram à ce sujet ?) avec du pain naan.


Voir la vidéo: Butter chicken eli intialainen voikana (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Huritt

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Je propose d'en discuter.

  2. Meliadus

    Je crois que vous faites une erreur. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  3. Dojin

    Vous avez tort. Nous allons le prendre en compte.

  4. Zadornin

    Désolé, mais j'ai besoin de quelque chose de complètement différent. Qui d'autre peut suggérer?

  5. Achaius

    Cela peut et devrait être :) pour argumenter sans cesse

  6. Voodoojind

    Lorsque la sirène écarte les jambes de Baba au peloton, elle est plus facile pour la jument régimentaire. Un avertissement dans la tête. Heromantia est le nom d'un préservatif dans la Grèce antique. Si vous voulez vous faire des amis, faites-les loin. Ivan Susanin. Et ils vivaient longtemps et souvent. L'écart justifie les moyens. Le coup de foudre



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