Recettes traditionnelles

Omelette à la Feta Ouverte

Omelette à la Feta Ouverte

Ingrédients

  • 2 liens de petit-déjeuner végétariens BOCA surgelés, hachés
  • 1/4 tasse d'œufs sans cholestérol
  • 1 cuillère à soupe de fromage Feta émietté allégé en gras ATHENOS
  • 1 cuillère à soupe de tomates hachées finement
  • Dash poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de feuilles d'épinards fraîches déchirées

Instructions

CUIRE les morceaux de maillons dans une poêle antiadhésive à feu moyen 5 min, en remuant de temps en temps et en ajoutant les épinards pour la dernière minute.

INCORPORER l'ovoproduit; couverture. Cuire 3 à 5 min. ou jusqu'à ce que l'ovoproduit soit pris.

PARSEMEZ de fromage. Retirer du feu; laisser reposer, couvert, 2 min. ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnir de tomates et de poivre.


Recette Omelette feta, épinards et oignons caramélisés

Une option d'omelette végétarienne de Mark Sargeant, farcie d'oignons rouges, d'épinards et de feta.

Ingrédients

  • 3 oignons rouges moyens
  • 20g de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 150 g de feuilles d'épinards
  • 200g de feta
  • 4 gros oeufs
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre
  • 3 oignons rouges moyens
  • 0,7 onces de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 5,3 onces de feuilles d'épinards
  • 7,1 onces de fromage feta
  • 4 gros oeufs
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre
  • 3 oignons rouges moyens
  • 0,7 onces de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 5,3 onces de feuilles d'épinards
  • 7,1 onces de fromage feta
  • 4 gros oeufs
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre

Des détails

  • Cuisine: Anglais
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Réglez le four à 200°C/thermostat 6. Epluchez les oignons, puis émincez-les finement. Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four et ajouter l'huile et les oignons. Cuire à feu doux à modéré jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
  2. Lavez les feuilles d'épinards et ajoutez-les dans une grande casserole et placez-les à feu modéré et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées, puis retirez-les de la casserole et essorez-les pour éliminer l'excès d'eau et hachez-les grossièrement.
  3. Ajouter les feuilles d'épinards aux oignons cuits et émietter sur la feta. Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement en ajoutant du poivre noir et juste une touche de sel. Ajouter à la poêle allant au four à feu doux et laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à prendre. Transférer au four et cuire encore 2-3 minutes environ jusqu'à ce que l'omelette soit juste prise et légèrement coulante au centre.
  4. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Pour plus de délicieuses recettes de plats principaux, visitez eggrecipes.co.uk/mainmealsinminutes

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Comment faire une omelette moelleuse et tendre

Commencez par une poêle en acier inoxydable à feu moyen. Utilisez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre - le beurre clarifié fonctionne mieux si vous augmentez vraiment la chaleur. La clé, cependant, est de cuire les œufs rapidement mais doucement. Si l'omelette est trop dorée, elle peut avoir un goût un peu amer.

Combien y a-t-il d'œufs dans une omelette ? En règle générale, vous utilisez 2 ou 3 œufs pour une omelette faite dans une poêle sur la cuisinière. (Voir ci-dessous pour des variations sur ce thème - y compris une omelette à la mijoteuse qui demande une douzaine d'œufs !)

Ajouter les œufs battus dans la poêle. Ils vont bouillonner et commencer à se solidifier. Nous utilisons tous les blancs d'œufs dans cette démonstration, mais la méthode fonctionne de la même manière avec les jaunes inclus.

OK, voici la clé. Inclinez la poêle et, avec une spatule, soulevez l'omelette par le bord, en laissant l'œuf cru couler en dessous. Cette technique sert à deux fins : Premièrement, l'omelette cuit plus rapidement (sans trop brunir) lorsque vous faites couler l'œuf cru sur les deux premiers, cela crée des couches subtiles de moelleux crémeux.

Lorsque l'œuf cru a coulé sur le dessus, éteignez le feu. L'omelette finira de cuire dans la poêle chaude au fur et à mesure que vous ajouterez vos ingrédients de garniture. Si vous ajoutez du fromage râpé ou râpé, ajoutez-le maintenant pour le rendre fondant. Ou saupoudrez-le sur le dessus lorsque vous avez terminé. Ou les deux!

Quelques garnitures classiques :

  • Oignons sautés, poivrons, jambon
  • Avocat, tomates, oignons rouges, feta
  • Champignons tranchés, ail, épinards, fromage à la crème
  • Bacon, tomates concassées, fromage suisse
  • Saumon fumé, fromage à la crème
  • Pesto, mozzarella, tomates séchées
  • Jalapeños, cheddar, salsa

Pliez l'omelette comme un taco. Ou en tiers si vous préférez. Vous n'avez pas besoin de retourner l'omelette. Il suffit de le glisser sur une assiette et de creuser !

VIDÉO : Comment faire une omelette française

Voyons maintenant comment les pros préparent une omelette française classique. Dans cette vidéo, le chef John vous montre comment cuisiner une omelette à trois œufs légère et tendre qui est douce et tendre. Vous obtiendrez également des conseils sur la façon de faire des omelettes moelleuses.

Quelques recettes d'omelettes les mieux notées

Omelette au fromage à la crème et aux tomates à la ciboulette
"Cette omelette est légère, moelleuse et délicieuse", dit jodi. "Parfait avec des tomates et de la ciboulette fraîches du jardin."

Omelette aux champignons, aux oignons verts et au fromage
"Si facile et nutritif, avec des protéines et une poignée de légumes", dit Rosa. "Celui-ci reste simple mais toujours savoureux avec des champignons et des oignons copieux."

Crabe et Omelette Suisse
Avec cette recette, vous battez les jaunes d'œufs avec du lait. Et dans un bol à part, battre les blancs d'œufs. Ensuite, vous les pliez ensemble. « Le traitement supplémentaire des œufs en vaut la peine », déclare David. "Très moelleux."

Omelette aux bébés épinards
Une autre excellente omelette végétarienne. « Un coupe-carburant et un début parfait pour la journée », dit HOLLYJUNE. "Des bébés épinards tendres, du parmesan et un peu de muscade sont cuits avec des œufs."

Vouloir plus? Voici notre collection de recettes d'omelettes

VIDÉO : Comment faire une omelette de Denver

Qu'est-ce qui fait d'une omelette de Denver une omelette de Denver ? Trois ingrédients : jambon en dés, oignons et poivrons verts. Une omelette de Denver diffère également de l'omelette française présentée ci-dessus en ce que l'omelette de Denver présente une texture plus ferme et est caramélisée. Voyez comment cela a été fait :

Variations sur un thème

Les personnes affamées ont, bien sûr, piraté la méthode classique de fabrication des omelettes, en proposant toutes sortes de variations créatives. Par exemple,

Omelette dans une tasse
Mélangez tous les ingrédients dans une tasse à café et passez au micro-ondes. C'est celui pour les gens qui n'aiment vraiment pas faire la vaisselle.

Omelette Pizza Pepperoni
Cette recette mène la pizza au petit-déjeuner à sa conclusion la plus logique.

Muffins à l'omelette
It&aposs omelette sous forme de cupcake. Le petit-déjeuner à emporter parfait pour les jours de semaine chargés.

Rouleau d'omelette au four
Cette ingénieuse méthode d'omelette cuite au four vous permet de préparer six omelettes à la fois.

Omelette occidentale à la mijoteuse
Ajoutez le tout dans la mijoteuse avant d'aller vous coucher et réveillez-vous avec une merveilleuse omelette au jambon et aux pommes de terre rissolées.

Omelette dans un sac
Mélanger les œufs et les garnitures directement dans un sac de congélation refermable et cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient pris.

Omelette aux blancs d'œufs (avec épinards, tomates et feta)
Comment faire une omelette aux blancs d'œufs ? Alerte spoiler : comme une omelette ordinaire. Pas d'yolkin&apos autour.

Omelettes d'un autre nom

Partout dans le monde, les gens ont conçu des plats à base d'œufs battus versés dans une poêle chaude. En voici quelques-uns.

Egguf de Tamago japonais
Cette omelette japonaise traditionnelle comprend du mirin et de la sauce soja. " L'omelette est sucrée, a une texture légère ", dit Pokerman11. "Servir sur du riz à sushi avec de la sauce soja et wasabi pour tremper."

Frittata aux légumes printaniers
Une version italienne de l'omelette. "Assurez-vous que tous vos légumes sont tendres, chauds et bien assaisonnés avant d'ajouter vos œufs, et pas grand-chose ne peut mal tourner", nous assure le chef John.

tortilla espagnole
La version espagnole est essentiellement une omelette épaisse et ouverte avec des tranches de pomme de terre et d'oignon. et peut-être du jambon serrano.


Omelette à la Feta Ouverte - Recettes

Matin, midi ou soir, il y a quelque chose d'intensément satisfaisant dans les œufs. Mon appréciation pour eux a commencé tôt avec des œufs à la coque, qui étaient un petit-déjeuner régulier en grandissant. Mon père dessinait dessus pour nous des visages élaborés, que nous prenions un plaisir macabre à décapiter. Ils étaient aussi un dîner d'enfance commun, comme les centres jaunes suintants de jaffles fourrés au fromage. Ces jours-ci, je mange le plus souvent mes œufs brouillés - surtout si j'ai un peu de crème ou un extra blanc ou jaune à utiliser - ou dernièrement, frits dans un trou coupé dans une seule tranche de pain, selon ce blog de génie post, qui cuit les toasts et les œufs simultanément dans une poêle en fonte. Mais pour une foule, la meilleure façon de cuisiner des œufs (autre que la shakshuka, bien sûr, qui est tout aussi facile et délicieuse) est une omelette.




Omelette ouverte aux poireaux et feta
Adapté d'une recette de Bill Granger, telle que publiée dans factures nourriture

C'est incroyable à quel point seulement six œufs vous amènent dans cette recette, qui nourrit plus que généreusement quatre personnes.



2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poireaux, lavés et tranchés, partie blanche seulement
sel de mer
poivre noir fraichement moulu
3 petites courgettes, tranchées finement
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
6 œufs battus avec 2 cuillères à soupe d'eau
115 g (4 oz) de feta, égouttée

servir
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
quelques feuilles d'origan frais
tomates cerises


Chauffer le gril à son réglage le plus élevé. Placer une poêle en fonte de 22 cm (9 pouces) sur un feu moyen à élevé. Ajouter l'huile d'olive, le poireau, le sel et le poivre et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les courgettes et cuire encore 5 minutes. Saupoudrer d'herbes et verser les œufs par-dessus. Émietter la feta sur l'omelette et cuire 5 minutes. Terminer sous le gril pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'origan et les tomates et mélangez-les dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à se fendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Empilez les tomates sur l'omelette, coupez-les en quartiers épais et servez.


Recette d'omelette au fromage feta

Ingrédients

Instructions Comment faire une omelette au fromage feta

  1. Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
  2. Dans un bol, fouetter les œufs, le lait et le sel.
  3. Ajouter la feta aux œufs.
  4. Versez le mélange d'œufs dans une poêle.
  5. Cuire 1 minute.
  6. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 2 minutes.
  7. Retirer l'omelette à la feta du feu, la plier en deux et la mettre dans une assiette.

Ici&rsquos une photo du omelette à la feta cuisson à la poêle :


  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 tasse de pommes de terre rissolées surgelées ou de pommes de terre cuites coupées en cubes de 1/2 pouce
  • ⅓ tasse d'oignons verts hachés
  • 4 gros oeufs
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • ¼ tasse de fromage feta émietté

Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre et cuire, en secouant la poêle et en remuant les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 4 à 5 minutes. Ajouter les échalotes et cuire encore 1 minute. Transférer dans une assiette. Essuyez la casserole.

Mélanger les œufs, le sel et le poivre dans un bol moyen. Incorporer la feta et le mélange de pommes de terre.

Préchauffer le gril. Badigeonner la poêle avec le reste d'huile 1 cuillère à café de chaleur à feu moyen. Ajouter le mélange d'œufs et incliner pour répartir uniformément. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré, en soulevant les bords pour permettre à l'œuf non cuit de couler en dessous, 3 à 4 minutes. Placer la poêle sous le gril et cuire jusqu'à ce que le dessus soit pris, 1 1/2 à 2 1/2 minutes. Glissez l'omelette sur une assiette et coupez-la en quartiers.


Comment bien cuire une omelette

Un autre aliment que je suis devenu bon à cuisiner mais que je n'avais pas pensé à partager en raison de sa simplicité est l'omelette. J'ai lu un article et regardé des vidéos plus tôt cette année sur la bonne façon de cuisiner une omelette, et ce n'est pas la façon dont nous, les Américains, pensons généralement à la nourriture géante, grasse, farcie au bacon et au fromage. Non pas que je n'adore pas cette conception de l'omelette.

Pour ces omelettes aux épinards et à la feta, voici ce que je fais:

Tout d'abord, je fais fondre une quantité assez généreuse de beurre dans une poêle antiadhésive. Le beurre est la graisse de cuisson ultime pour les œufs ! Ensuite, j'ajoute environ une tasse d'épinards hachés légèrement tassés dans la poêle. Avant de hacher, je me débarrasse toujours des grosses tiges pour qu'elles ne donnent pas à mon omelette une texture bizarre. Je laisse les épinards cuire quelques minutes - vous serez choqué de voir à quel point il y en a une fois cuits !

Pendant la cuisson, je fouette quelques œufs avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Pas seulement mélangé, mais de petites bulles sur le mélange d'œufs. Si les épinards ont absorbé beaucoup de beurre, j'en rajoute un peu, surtout parce que notre poêle ici est nulle et n'est pas totalement antiadhésive. Vous n'en aurez probablement pas besoin, cependant.

Ensuite, je verse les œufs sur les épinards, augmente un peu le feu et ne les touche pas. Je viens de saupoudrer d'un peu de sel et de poivre et de la feta. Une fois que les œufs sont assez bien cuits, je secoue la poêle agressivement de temps en temps. Lorsque les œufs sont complètement cuits, je le plie en trois et le laisse reposer quelques secondes avant de le glisser sur une assiette.

La feta est le fromage parfait car il est assez faible en calories et agréable et salé, conférant une saveur parfaite à ce plat d'œufs très simple. Nous avons toujours le nôtre avec beaucoup de fruits frais, dernièrement ce sont des nectarines et des raisins.

Vous pouvez ajouter de la sauce piquante si vous le souhaitez, mais l'omelette n'en a certainement pas besoin. J'ai fait des enchiladas plus tôt cette semaine et j'avais beaucoup de restes de sauce, alors je l'ai étalée sur nos omelettes. C'ÉTAIT INCROYABLE. Pas une exagération.

Je vous encourage vraiment à essayer de faire des omelettes de cette façon. C'est facile, c'est rapide, et ils sont beaucoup plus légers et la texture est vraiment différente de la façon dont nous apprécions habituellement nos œufs. Au cas où vous vous poseriez la question, cette omelette contient 309 calories, ce qui en fait un excellent petit-déjeuner faible en calories !


Omelettes à Face Ouverte avec Feta Épicée et Escarole

Je reviens toujours à ma nourriture éternellement préférée : les œufs. Je fais rarement des omelettes, mais j'ai maintenant un nouveau petit-déjeuner préféré le week-end. Cette omelette ouverte est si facile à préparer et très délicieuse. Je n'avais jamais essayé la scarole auparavant et j'ai d'abord pensé que je ne pourrais peut-être pas la trouver pour cette recette. Mana Foods, mon marché préféré à Paia, propose presque tous les types de légumes et de fruits que vous pouvez imaginer, mais ils n'en avaient aucun. J'ai également essayé Whole Foods, mais notre magasin à Maui est assez petit avec un choix limité. J'ai été assez surpris de le trouver à Safeway. Récemment, Safeway à Kihei a amélioré sa section de produits et c'est une amélioration considérable par rapport à ce qu'ils offraient il y a un an.

L'Escarole est un vert magnifique, appartenant à la famille des endives. Il n'est certainement pas aussi amer et est très bon mélangé avec d'autres salades vertes. Chaque tête de scarole a un joli mélange de feuilles de couleurs vives et pâles.

Un peu de feta et des jalapeños épicés font ressortir ce plat. La recette fait appel au za’atar, un mélange d'épices du Moyen-Orient composé généralement de graines de sésame, de sumac, de thym, d'origan, de marjolaine et de sel. J'avais acheté un pot à Napa dans la boutique Whole Spice (ils l'épellent zahtar) et il était resté dans mon réfrigérateur en attendant d'être utilisé. Si vous ne trouvez pas de za’atar sur votre marché local, la recette dit de combiner 1 cuillère à café de graines de sésame avec 1 cuillère à café d'origan séché.

Omelettes ouvertes avec feta épicée et scarole

Ingrédients

1 1/2 cuillères à soupe de za’atar (ou 1 cuillère à café de graines de sésame et 1 cuillère à café d'origan séché)

2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

1 1/2 once de fromage feta, émietté (j'adore la feta au lait de brebis et de chèvre du Mont Viko. Elle est douce et crémeuse et pas trop salée)

1 échalote, partie blanche seulement, hachée finement

2 rondelles de nacho jalapeño (vous pouvez en utiliser plus si vous préférez, ou jalapeño frais au goût)

2 cuillères à café de farine tout usage

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le za’atar avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettre de côté.

Dans un autre bol, écraser la feta, l'oignon vert et le jalapeño avec 2 à 3 cuillères à café d'eau jusqu'à consistance lisse.

Dans une petite poêle antiadhésive (9 – 10 pouces fonctionne bien), chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive. Dans une tasse à mesurer de 2 tasses, battez les œufs avec la farine, le sel et 1 cuillère à soupe d'eau (ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux). Verser la moitié du mélange dans la poêle et faire tourner la poêle pour former une fine omelette. Saupoudrer uniformément la moitié de la scarole et la moitié du mélange de feta sur les œufs et cuire à feu modérément doux jusqu'à ce que la scarole commence à flétrir, que la feta fonde et que l'omelette soit juste cuite, environ 3 minutes. Glisser sur une assiette et assaisonner de poivre. Répéter avec le reste d'huile, les œufs, la scarole et le mélange de feta.

Arroser l'omelette d'huile de za’atar et servir. Côté de bacon s'il vous plaît!


Choisir les bons ingrédients pour une omelette peut faire passer votre omelette d'ennuyeuse à spectaculaire. Pour commencer, j'aime mélanger une petite quantité de fromage ricotta dans mes œufs pour ajouter du moelleux et de la saveur. Ensuite, j'ajoute une petite quantité de fromage, dans ce cas de la feta, un vert feuillu, une autre source de protéines et 1 à 2 autres légumes. L'omelette résultante sera savoureuse et satisfaisante!


Les garnitures sont la vedette de ces omelettes à face ouverte de style moyen-oriental

Photo : Brian Samuels Stylisme : Christine Tobin

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Les Français possèdent l'omelette. Les étudiants en cuisine d'Europe occidentale et d'Amérique connaissent l'exercice : faire fondre le beurre. Remuez les œufs en secouant la casserole, puis laissez-les reposer pendant 10 secondes. Inclinez la poêle pour faire rouler l'omelette et le mdash d'abord loin de vous, puis de nouveau sur elle-même. Etc. Comme tout ce qui est français, il y a un système, celui qui porte le poids de la tradition culinaire.

Pourtant, ailleurs dans le monde, y compris au Moyen-Orient, les omelettes sont servies de manière assez différente et non pliées, mais elles sont utilisées comme base pour une large gamme d'ingrédients.

Ces omelettes à face ouverte traitent les œufs comme une pizza sur laquelle les garnitures sont empilées. Ils cuisinent plus rapidement et plus facilement, et il s'agit moins de technique que d'extras.

Nous commençons par assaisonner nos œufs battus avec des herbes fraîches et de l'ail, puis les mettons de côté. Les garnitures sont cuites dans la poêle, puis transférées dans un bol. Nous essuyons ensuite la poêle et chauffons l'huile & mdash mieux que le beurre, l'huile produit des œufs aérés et moelleux & mdashun juste fumant. (L'huile chauffe plus rapidement que le beurre, car le beurre contient de l'eau qui doit s'évaporer avant que la graisse ne dépasse le point d'ébullition.)

Les œufs vont dans la poêle et restent brièvement sur le feu. Hors du feu et couverts, les œufs finissent de cuire dans la douce chaleur résiduelle de la poêle, garantissant que notre omelette n'est jamais trop cuite et caoutchouteuse. Il ne reste plus qu'à parsemer nos ingrédients préalablement cuits.


Nos recettes de fromage feta préférées sont peut-être les plus simples, comme ce combo des meilleurs concombres que vous pouvez trouver avec de la feta douce et des quartiers de pêche.

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